Hachee (hollantilainen haudutettu naudanliha-sipulipata)

• 40 g Suolaton voi
• 900 g Keltasipuli
• 800 g Naudan pataliha
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 25 g Vehnäjauho
• 600 ml Naudanlihaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti
• 4 palaa Kokonainen neilikka
• 2 rkl Punaviinietikka

1. Viipaloi sipulit ohuiksi puolikuiksi. Taputtele naudanliha kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Sulata voi valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä 12–15 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
3. Työnnä sipulit pannun reunoille ja lisää naudanliha yhtenä kerroksena. Kypsennä 4–6 minuuttia käännellen, kunnes liha on ruskistunut useimmilta puolilta.
4. Ripottele jauhot päälle ja sekoita 1 minuutti, jotta naudanliha ja sipulit peittyvät. Kaada liemi vähitellen joukkoon paakkujen välttämiseksi sekoittaen ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
5. Lisää laakerinlehdet ja neilikat. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti 45 minuuttia sekoittaen 20–30 minuutin välein, kunnes naudanliha on hyvin mureaa ja sipulit ovat sulaneet kastikkeeseen.
6. Sekoita joukkoon punaviinietikka ja hauduta ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes kastike maistuu tasapainoiselta ja kevyen kirpeältä. Poista laakerinlehdet ja neilikat ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.