Kıymalı Pirinçli Türk Usulü Kabak Dolması

• 8 orta Kabak, sert, mümkünse düz
• 150 g Kısa taneli pirinç
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 400 g Kuzu kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 700 ml Passata
• 300 ml Su
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 büyük Limon
• 250 g Yunan yoğurdu

1. Kabakların uçlarını kes, sonra küçük bir bıçakla içlerini oyup sağlam bir kabuk bırak. Oyduğun kabak içini ince ince doğra ve kenara al. Pirinci soğuk suyun altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz.
2. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Bir karıştırma kabında kuzu kıymasını, pirinci, soğanı, sarımsağı, doğranmış kabak içini, kimyonu, tatlı toz biberi, tuzun 1 çay kaşığını ve karabiberi birleştir. Eşit şekilde karışana kadar iyice karıştır.
3. Kabakları kuzu kıymalı pirinç karışımıyla doldur, nazikçe bastır ama çok sıkı doldurma. Pirincin şişmesi için üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırak. Doldurulmuş kabakları mümkünse büyük bir tencerede tek kat halinde, birbirine yaslanacak şekilde diz.
4. Passatayı, suyu, zeytinyağını ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştır, sonra kabakların etrafına dök. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir, sonra kısık ateşe al, kapağını kapat ve 55 ila 60 dakika pişir. Kabaklar yumuşak olmalı ve iç harçtaki pirinç tamamen pişmiş olmalı.
5. Limon suyunu sık, kabakların üzerine nazikçe biraz sos kaşıkla gezdir. Sosu biraz koyulaştırmak için kapağı açık 5 dakika kısık ateşte pişir, sonra ocaktan al ve 5 dakika dinlendir. Yanında süzme yoğurtla ve üzerine ekstra sos kaşıkla gezdirerek ılık servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.