Turkilaiset täytetyt kesäkurpitsat jauhetulla lampaanlihalla ja riisillä

• 8 keskikokoinen Kesäkurpitsa, napakka, mielellään suora
• 150 g Lyhytjyväinen riisi
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 400 g Lampaanjauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 700 ml Passata
• 300 ml Vesi
• 2 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 suuri Sitruuna
• 250 g Kreikkalainen jogurtti

1. Leikkaa kesäkurpitsoista päät pois ja koverra ne pienellä veitsellä, jättäen tukevan kuoren. Hienonna koverrettu kesäkurpitsan sisus ja laita sivuun. Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin.
2. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Sekoita kulhossa yhteen jauhettu lampaanliha, riisi, sipuli, valkosipuli, hienonnettu kesäkurpitsan sisus, juustokumina, makea paprikajauhe, 1 tl suolaa ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasainen.
3. Täytä kesäkurpitsat lammas-riisiseoksella, painellen seosta kevyesti mutta älä pakkaa liian tiiviiksi. Jätä yläreunaan noin 1 cm tilaa, jotta riisi voi turvota. Asettele täytetyt kesäkurpitsat tiiviisti suureen kattilaan, mieluiten yhteen kerrokseen.
4. Sekoita paseerattu tomaatti, vesi, oliiviöljy ja jäljellä oleva 1 tl suolaa, ja kaada seos kesäkurpitsojen ympärille. Kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi, laske sitten lämpö pienelle, peitä ja kypsennä 55–60 minuuttia. Kesäkurpitsojen tulee olla pehmeitä ja täytteen riisin läpikypsää.
5. Purista joukkoon sitruunamehu ja lusikoi varovasti hieman kastiketta kesäkurpitsojen päälle. Anna kiehua ilman kantta 5 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee, ota sitten liedeltä ja anna levätä 5 minuuttia. Tarjoa lämpimänä kreikkalaisen jogurtin kanssa ja lusikoi päälle lisää kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.