Plăcintă cu mere și mure
De ce reușește această rețetă
- Aluat crocant, fructe moi: Untul rece și manipularea minimă păstrează aluatul fraged, iar umplutura se coace până devine un strat suculent, siropos.
- Gust echilibrat de fructe: Lămâia accentuează merele și murele, astfel încât umplutura are un gust proaspăt, nu doar dulce.
- Metodă clasică de plăcintă: Începerea plăcintei pe o tavă de copt fierbinte ajută baza să se fixeze rapid, reducând riscul să se înmoaie la o plăcintă cu fructe.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește aluatul: Răcirea de 30 de minute întărește untul și face aluatul mai ușor de întins, cu mai puțină micșorare la coacere.
- Odihnește înainte de feliere: Lăsarea plăcintei să stea 15 minute permite sucurilor de fructe să se îngroașe ușor, pentru felii mai îngrijite.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un blat mai crocant: Folosește tava de copt preîncălzită, conform indicațiilor, și coace pe raftul de jos, ca aluatul de la bază să primească căldură directă de la început.
- Gestionează fructele zemoase: Dacă merele lasă mult lichid, lasă umplutura să stea puțin și scurge o parte din exces înainte să o adaugi în crustă.
Note despre ingrediente
- Alege mere ferme: Merele ferme, acrișor-dulci își păstrează forma mai bine decât soiurile foarte moi și dau plăcintei un gust de fruct mai curat.
- Folosește lămâie ca să echilibrezi dulceața: Coaja rasă și sucul de lămâie dau prospețime fructelor de pădure și împiedică umplutura să aibă un gust fad.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aluatul din timp: Aluatul poate fi pregătit din timp și păstrat la rece până e gata de întins, ceea ce face asamblarea mai ușoară.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ca să reîmprospătezi aluatul mai eficient decât la microunde.
- Congelează felii coapte: Lasă să se răcească complet, împachetează bine și congelează feliile; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă făina într-un bol și amestecă sarea și 20 g din zahărul tos fin. Freacă untul rece cu vârfurile degetelor până arată ca pesmet fin, cu câteva bucăți cât un bob de mazăre. Adaugă apa puțin câte puțin și adună într-un aluat, fără să-l frămânți prea mult.
- Împarte aluatul în două bucăți, una puțin mai mare decât cealaltă. Modelează în discuri, apoi dă la rece 30 minute ca să se întărească. Între timp, pune o tavă de copt în cuptor și preîncălzește la 200°C (390°F).
- Curăță merele de coajă și cotor și feliază-le într-un bol. Adaugă murele, restul de zahăr tos fin, scorțișoara și coaja de lămâie rasă fin, apoi stoarce 2 tbsp suc de lămâie. Amestecă ușor până când fructele sunt acoperite uniform.
- Întinde discul mai mare pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de plăcintă, lăsând puțin aluat să atârne peste margine. Toarnă umplutura de fructe și niveleaz-o. Întinde discul mai mic pentru capac.
- Bate oul și unge puțin pe marginea bazei de aluat, ca să se lipească. Așază capacul, apasă ca să se lipească, apoi taie surplusul și crestează marginile. Taie o cruce mică în centru ca să iasă aburul, apoi unge deasupra cu restul de ou.
- Pune plăcinta pe tava fierbinte și coace 20 minute. Redu cuptorul la 180°C (355°F) și coace încă 35 până la 40 minute, până când aluatul este auriu închis și umplutura clocotește prin deschizătură. Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoperă-le lejer cu folie.
- Lasă plăcinta să stea 15 minute înainte de a o felia, ca sucurile să se îngroașe puțin. Servește caldă sau la temperatura camerei, cu fructele siropoase și aluatul crocant.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o bază mai crocantă, asigură-te că tava de copt este bine încinsă înainte să pui plăcinta și coace plăcinta pe raftul de jos al cuptorului.
- Dacă merele sunt foarte zemoase, amestecă fructele și lasă-le 5 minute, apoi scurge puțin lichid înainte de a umple plăcinta, ca să reduci riscul unei baze înmuiate.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește un ou pasteurizat pentru uns.
Înlocuiri
- Înlocuiește 40 g din făina albă cu făină de orez pentru un aluat puțin mai fraged și mai sfărâmicios.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o notă mai profundă, caramelizată, în umplutură.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu amestec de condimente pentru un gust de toamnă mai tradițional.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește feliile în cuptor la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute, până sunt foarte fierbinți, sau savurează la temperatura camerei. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 2h (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mustikkapiirakka (plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână)
Plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez cu scorțișoară, gălbenușuri și coajă de lămâie
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de ciocolată neagră)
Mousse de ciocolată neagră răcit, cu frișcă și albușuri încorporate
Mousse vegan de ciocolată cu avocado
Mousse vegan de ciocolată mixat cu avocado, cacao și sirop de arțar
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
S-ar putea să îți placă și
Piyaz (salată turcească de fasole albă)
Salată turcească de fasole albă cu dressing de lămâie și sumac
Paste cu pesto și burrata
Paste cu pesto, cu burrata cremoasă deasupra
Cozze alla Tarantina (midii în sos de roșii și usturoi)
Midii fierte uşor în sos de roşii şi usturoi cu chilli
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Legume coapte cu curry thailandez
Legume coapte acoperite cu curry roșu și lapte de cocos
Pui prăjit sudist cu biscuiți cu lapte bătut
Pui prăjit crocant cu biscuiți calzi și pufoși cu lapte bătut
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
