Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ψητή μπριζόλα T-bone)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονη ψητή γεύση: Μια πολύ καυτή σχάρα δίνει στη μπριζόλα έντονο κάψιμο, κρατώντας την προετοιμασία απλή.
- Έντονη, μυρωδάτη ισορροπία: Το ξίδι από κόκκινο κρασί και ο μαϊντανός κόβουν τη λιπαρότητα του βοδινού, ενώ το σκόρδο, η ρίγανη και η καπνιστή πάπρικα προσθέτουν αλμυρό βάθος.
- Απλή μέθοδος για μπριζόλα: Η διαδικασία είναι απλή: αλατοπιπερώστε, ψήστε στη σχάρα, αφήστε να ξεκουραστεί, κόψτε σε φέτες και τελειώστε με σάλτσα και ανθό αλατιού.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί καλά μετά το ψήσιμο στη σχάρα, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί πριν την κόψετε από το κόκαλο και την κόψετε σε φέτες.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό: Το chuletón σερβίρεται καλύτερα λίγο μετά το ξεκούρασμα, με το chimichurri από πάνω με κουτάλι λίγο πριν το φαγητό.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μια χοντρή μπριζόλα με κόκαλο: Μια χοντρή T-bone ταιριάζει καλύτερα για ψήσιμο στη σχάρα σε δυνατή φωτιά, γιατί μπορεί να κάνει καψαλισμένη κρούστα χωρίς να παραψηθεί πολύ γρήγορα.
- Ισορροπήστε το chimichurri: Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ όξινη, προσθέστε λίγο ακόμη ελαιόλαδο· αν σας φαίνεται άτονη, προσθέστε λίγο ακόμη ξίδι και θαλασσινό αλάτι.
- Χρησιμοποιήστε ανθό αλατιού για το τελείωμα: Το τελείωμα με νιφάδες θαλασσινού αλατιού δίνει καθαρή νοστιμιά και ευχάριστο τραγάνισμα στη κομμένη μπριζόλα.
Συνηθισμένα λάθη
- Ξεκινώντας με κρύα σχάρα: Οι σχάρες πρέπει να είναι πολύ καυτές πριν μπει η μπριζόλα, αλλιώς θα ροδίσει αργά απ’ έξω αντί να καψαλιστεί σωστά.
- Κόψιμο πολύ νωρίς: Αν κόψετε αμέσως μετά το ψήσιμο στη σχάρα, η μπριζόλα μπορεί να χάσει περισσότερους χυμούς πάνω στην επιφάνεια κοπής.
- Μετακινώντας τη μπριζόλα υπερβολικά: Αφήστε τη στη θέση της μόλις μπει στη σχάρα και γυρίστε τη μόνο μία φορά για καλύτερη κρούστα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με πατάτες ή χόρτα: Τραγανές πατάτες, ψητά λαχανικά στη σχάρα ή μια απλή πράσινη σαλάτα ταιριάζουν πολύ με την πλούσια μπριζόλα και την πικάντικη σάλτσα μυρωδικών.
- Συνδυάστε με γεμάτο κόκκινο κρασί: Ένα δομημένο ισπανικό κόκκινο ταιριάζει φυσικά με καψαλισμένο μοσχάρι και καπνιστή πάπρικα.
- Κρατήστε έξτρα chimichurri στο τραπέζι: Σερβίρετε όση σάλτσα περισσέψει ξεχωριστά, ώστε οι συνδαιτυμόνες να προσθέσουν περισσότερη οξύτητα και μυρωδικά κατά προτίμηση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και καθάρισε και ψιλόκοψε το σκόρδο. Σε μπολ ανάμειξης, ανακάτεψε τον μαϊντανό, το σκόρδο, τη ξερή ρίγανη, την καπνιστή πάπρικα, το ξίδι από κόκκινο κρασί και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει. Άφησέ το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου όσο ψήνεις τη μπριζόλα.
- Ζέστανε τη σχάρα του μπάρμπεκιου σε δυνατή φωτιά και άφησε τις σχάρες να κάψουν πολύ. Σκούπισε τη μοσχαρίσια μπριζόλα t-bone, μετά αλάτισε παντού με τις μισές νιφάδες θαλασσινού αλατιού. Ψήσε για 4 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να καψαλιστεί καλά απ’ έξω και το κέντρο να φτάσει στο ψήσιμο που προτιμάς.
- Μετέφερε τη μπριζόλα σε επιφάνεια κοπής και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 8 έως 10 λεπτά. Κόψε το κρέας από το κόκαλο και κόψε κάθετα στις ίνες, μετά τακτοποίησε σε ζεστό πιάτο. Βάλε από πάνω με κουτάλι το chimichurri και τελείωσε με τις υπόλοιπες νιφάδες θαλασσινού αλατιού, κατά προτίμηση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη κρούστα, κράτα τη σχάρα πολύ καυτή και απόφυγε να μετακινείς τη μπριζόλα· γύρισέ τη μόνο μία φορά.
- Αν μαγειρεύεις για κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε τη μπριζόλα μέχρι να γίνει καλοψημένη και καυτή σε όλο της το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι από κόκκινο κρασί με ξίδι σέρι για πιο στρογγυλή, πιο ισπανικού τύπου οξύτητα.
- Αντικατάστησε τη ξερή ρίγανη με φρέσκο μαϊντανό για πιο απαλή, πιο «πράσινη» chimichurri.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά τη μπριζόλα σε φέτες σε τηγάνι με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μέχρι μόλις να ζεσταθεί, και κράτα το chimichurri χωριστά· φέρ’ το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ισπανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Καντονέζικη ψητή πάπια
Καντονέζικη ψητή πάπια με τραγανή πέτσα και γλάσο μαλτόζης
Μοσχαρίσιο pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Μοσχάρι κατσαρόλας σε slow cooker με ριζώδη λαχανικά και σάλτσα
Biała Kiełbasa Pieczona (ψητό πολωνικό λευκό λουκάνικο)
Ψητό πολωνικό λευκό λουκάνικο με κρεμμύδι, σκόρδο και μαντζουράνα
Κορεατοαμερικάνικα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο gochujang
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με κολλώδες γλάσο gochujang
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (κοτόπουλο ψητό με βότανα)
Ψητό κοτόπουλο με Herbes de Provence, λεμόνι και πατάτες ταψιού
Ψητός μπακαλιάρος Νέας Αγγλίας με βουτυράτη τριμμένη φρυγανιά
Ψητός μπακαλιάρος με βουτυράτη επικάλυψη λεμονιού και φρυγανιάς
Agnolotti del Plin (γεμιστά ζυμαρικά με καστανό βούτυρο και φασκόμηλο)
Γεμιστά ζυμαρικά με χοιρινό, σπανάκι, καστανό βούτυρο και φασκόμηλο
Νορβηγικός ψητός σολομός με άνηθο και σάλτσα μουστάρδας
Ψητός σολομός με μουστάρδα, άνηθο και λεμόνι
Κοτόπιτα χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο και λαχανικά κάτω από χρυσαφένιο καπάκι ζύμης χωρίς γλουτένη
Empedrat (καταλανική σαλάτα με παστό μπακαλιάρο και λευκά φασόλια)
Καταλανική σαλάτα με μπακαλιάρο παστό και λευκά φασόλια με ντομάτα και πιπεριές
Pato con Peras (καταλανική πάπια μπρεζέ με αχλάδια, κόκκινο κρασί)
Μπούτια πάπιας σε κόκκινο κρασί με αχλάδια και σκόρδο
Saag Aloo (κάρυ με σπανάκι και πατάτα)
Κάρι με σπανάκι και πατάτα, τελειωμένο με γκι και λεμόνι
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με mojo picón
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου σερβιρισμένα με σάλτσα mojo picón
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα στον φούρνο με chimichurri (Asado)
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα, σερβιρισμένα με chimichurri
Lomo Adobado (ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο)
Ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο με καπνιστή πάπρικα και σκόρδο
Ισπανικός σολομός με λεμόνι και μυρωδικά
Σολομός σοταρισμένος με λεμόνι, μυρωδικά, σκόρδο και πάπρικα
Chimichurri Sauce (Σάλτσα με μυρωδικά και σκόρδο)
Chimichurri με μαϊντανό και σκόρδο, ελαιόλαδο και ξίδι κόκκινου κρασιού
Ψητά μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε εσπεριδοειδή
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με μαρινάδα πορτοκαλιού και λεμονιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κοτόπουλο και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολοκυθάκι και λαχανικά.
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer σε γυαλιστερή σάλτσα.
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Picadillo Cubano (κουβανέζικος πικάντικος κιμάς)
Κιμάς που σιγοβράζει με ντομάτες, ελιές, σταφίδες και πατάτες.
Χοιρινή σπάλα σιγομαγειρεμένη σε μπίρα
Χοιρινή σπάλα σιγομαγειρεμένη σε lager με κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Ολλανδικό μπολ με πέρλες κριθαριού, εποχικά λαχανικά, αυγό και Gouda
Μπολ με πέρλες κριθαριού, ψητά λαχανικά, αυγό και Gouda
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
