Straccetti di Manzo (Stegte oksekødsstrimler med rucola og Parmigiano)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Tyndtskåret oksekød behøver kun en helt kort bruning, så retten er perfekt til hverdagsaftener.
- Frisk balance: Citronsaft og -skal skærer igennem fedmen fra oksekødet og olivenolien uden at få retten til at virke skarp.
- Kontrast mellem varmt og køligt: Det varme oksekød får rucolaen til let at falde sammen, mens flager af Parmigiano giver en salt, fast kontrast.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Retten anrettes bedst med det samme, mens oksekødet er varmt, og rucolaen kun lige er blevet blød.
- Bedst at spise frisk: Rester kan køles ned, men genopvarmning vil overtilberede oksekødet og få rucolaen til at falde helt sammen.
Noter om ingredienser
- Vælg mørt oksekød: Brug et stykke steak, der tilberedes hurtigt og forbliver mørt, da bruningstiden er meget kort.
- Brug en markant ost: Ost i stil med Parmigiano Reggiano giver retten sin salte, umamirige afslutning; Grana Padano fungerer til en mildere smag.
- Justér citronen: Tilsæt citronsaften gradvist til sidst, så dressingen smager frisk uden at overdøve.
Typiske fejl
- At overtilberede oksekødet: Steg strimlerne kun kort, medmindre du serverer for nogen, der har brug for gennemstegt kød; de kan hurtigt blive seje.
- At starte med en lun pande: Panden skal være meget varm, før oksekødet kommer på, så strimlerne bruner hurtigt i stedet for at koge.
- For meget i panden: Hvis panden er for fyldt, afgiver oksekødet væde og mister de stegte kanter, der kendetegner retten.
Serveringsidéer
- Enkelt tilbehør: Servér med sprødt brød, ovnkartofler eller en enkel tomatsalat for at holde måltidet let og italiensk i udtrykket.
- Vinmatch: En frisk italiensk rødvin eller en sprød hvidvin passer godt til den citronede dressing og det umamirige oksekød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom rucolaen i en røreskål. Brug en grøntsagsskræller eller et rivejern til at lave flager af det meste af parmesanen, og gem lidt til at afslutte med. Riv lidt citronskal fint ned over skålen, og pres derefter cirka halvdelen af citronsaften i.
- Skær oksebøffen i tynde strimler. Varm 1 spsk af den ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved høj varme, til den skinner. Tilsæt oksekødet, og brun det i 60 til 90 sekunder under vending, til det er brunet men stadig rosa nogle steder.
- Hæld det varme oksekød (og eventuel saft) over i skålen med rucolaen. Tilsæt den resterende 1 spsk ekstra jomfruolivenolie, og pres mere citronsaft i efter smag, og vend derefter hurtigt, så rucolaen lige begynder at falde sammen. Fordel på tallerkener, og afslut med de gemte parmesanflager.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe, dup oksekødet tørt, og sørg for, at panden er ordentligt varm, før det kommer på.
- Hold oksekødet i bevægelse på panden, så strimlerne bruner hurtigt uden at blive overstegt.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå underkogt kød, så steg oksekødet, til det er helt gennemstegt.
Erstatninger
- Erstat parmesan med Grana Padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusdressing.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så sæt dem i køleskabet i en tætsluttende beholder og spis koldt eller lad det få stuetemperatur; genopvarmning vil overstege oksekødet og få rucolaen til at falde sammen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Salat med avocado, grønkål og quinoa med citron og græskarkerner
Quinoasalat med grønkål, avocado og græskarkerner
Insalata di Polpo (italiensk blækspruttesalat med citron og persille)
Blækspruttesalat med citron, olivenolie og persille
Som Tam Salad Bowl (thailandsk grøn papayasalat)
Som tam-grøn papayasalat med peanuts og urter
Niçoise-inspireret tun-salatskål med kartofler og æg
Tun-salatskål med kartofler, æg, grønne bønner og oliven
Jícama-salat med appelsin, lime og chili
Sprød jícama-salat med appelsin, lime og chili
Ceviche de Corvina (peruviansk ceviche af havbars)
Havbarsceviche marineret i lime med løg, chili og koriander
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Airfryer-kyllingevinger med honning og hvidløg
Airfriterede vinger vendt i honning-hvidløgssauce med soja.
Revuelto de Setas y Jamón (røræg med vilde svampe og skinke)
Bløde røræg med svampe og serranoskinke
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Farro-bowl i italiensk stil med ovnbagt courgette og tomater
Farro-bowl med ovnbagt courgette, tomater, rucola og parmesan
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Kalv Milanese med rucola og tomat
Sprød paneret kalv med rucola- og tomatsalat
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Salmon Pesto Bowl med quinoa, rucola og cherrytomater
Bowl med laks, quinoa og pesto med rucola og tomater
Italiensk kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl i tomatsauce med Parmesan
Måske kan du også lide
Hitsumabushi (grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glaseret grillet ål over ris serveret med grøn te
Tamagoyaki (rullet omelet)
Japansk rullet omelet med dashi, sojasauce og mirin
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Vegetarisk tacosalat med sorte bønner og avocado
Tacosalat med krydrede sorte bønner, avocado og tortillachips
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
