Straccetti di Manzo (stekte strimler av storfekjøtt med ruccola og Parmigiano)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tynt skåret storfekjøtt trenger bare en helt kort bruning, som holder retten godt innenfor hverdagsmiddag.
- Frisk balanse: Sitronsaft og -skall skjærer gjennom rikheten i kjøttet og olivenoljen uten at retten føles skarp.
- Varm-kald kontrast: Varmt kjøtt får ruccolaen til å falle lett sammen, mens flak av Parmigiano gir en salt, fast kontrast.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Retten er best å anrette med en gang, mens kjøttet er varmt og ruccolaen så vidt har myknet.
- Best å spise fersk: Rester kan settes kaldt, men oppvarming vil oversteke biffen og få ruccolaen til å falle sammen.
Notater om ingredienser
- Velg mørt storfekjøtt: Bruk et biffstykke som steker raskt og holder seg mørt, siden steketiden er svært kort.
- Bruk en kraftig ost: Ost av Parmigiano Reggiano-typen gir retten den salte, umamirike avslutningen; Grana Padano fungerer for en mildere smak.
- Juster sitronen: Tilsett sitronsaften gradvis til slutt, så dressingen smaker friskt i stedet for å bli dominerende.
Vanlige feil
- Å oversteke biffen: Stek strimlene bare kort, med mindre du serverer noen som trenger gjennomstekt kjøtt; de kan raskt bli seige.
- Å starte med en lunken panne: Pannen må være svært varm før biffen legges i, slik at strimlene brunes raskt i stedet for å koke.
- Å fylle pannen for mye: Hvis pannen er for full, slipper biffen væske og mister de stekte kantene som kjennetegner retten.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med sprøtt brød, ovnsstekte poteter eller en enkel tomatsalat for å holde måltidet lett og med italiensk preg.
- Vinanbefaling: En frisk italiensk rødvin eller en sprø hvitvin passer godt til den sitronaktige dressingen og det smakfulle storfekjøttet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha ruccolaen i en miksebolle. Bruk en grønnsaksskreller eller et rivjern til å lage flak av mesteparten av parmesanen, og spar litt til å avslutte med. Finriv litt sitronskall over bollen, og press deretter i omtrent halvparten av sitronsaften.
- Skjær biffkjøttet i tynne strimler. Varm 1 ss av extra virgin olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme til den skinner. Tilsett kjøttet og brun i 60 til 90 sekunder, vend, til det er brunet, men fortsatt rosa noen steder.
- Hell det varme kjøttet (og eventuell kraft) over i bollen med ruccolaen. Tilsett resten av 1 ss extra virgin olivenolje og press i mer sitronsaft etter smak, og vend raskt så ruccolaen så vidt begynner å falle sammen. Fordel på tallerkener og avslutt med de reserverte parmesanflakene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, klapp kjøttet tørt og sørg for at pannen er skikkelig varm før det legges i.
- Hold kjøttet i bevegelse i pannen, så strimlene brunes raskt uten å bli overstekt.
- Hvis du serverer til noen som bør unngå lite stekt kjøtt, stek kjøttet til det er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med Grana Padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusdressing.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, sett i kjøleskap i en tett beholder og spis kaldt eller la det bli romtemperert; oppvarming vil oversteke kjøttet og få ruccolaen til å falle sammen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cobb-salat med blåmuggostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado og blåmuggostdressing
Laks med kimchi beurre blanc og dampet ris
Stekt laks med kimchi beurre blanc
Ajad (thailandsk agurkrelish)
Thailandsk agurkrelish med rødløk og chili i søt-syrlig dressing
Gresk grønnkål- og fetasalat
Finsnittet grønnkålsalat med feta og sitron-oregano-dressing
Salat med endive, valnøtter og Roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og vinaigrette
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Biff Lindström (svenske biffer med rødbete)
Svenske biffkaker med rødbete, kapers og løk
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fylt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Kalv Milanese med ruccola og tomat
Sprø panert kalv med ruccola- og tomatsalat
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Laksepesto-bolle med quinoa, ruccola og cherrytomater
Bolle med laks, quinoa og pesto med ruccola og tomater
Italiensk kikert- og spinatbolle
Kikert- og spinatbolle i tomatsaus med Parmesan
Du vil kanskje også like
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Vegetarburgere med svarte bønner
Sprø pannestekte svarte bønneburgere i ristede brød
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
