Croque miska se šunkou a bešamelem s gruyère
Proč tento recept funguje
- Křupavé a krémové: Opečené kostky chleba dodají misce strukturu a křupavost proti hladkému bešamelu s Gruyère.
- Hladká sýrová omáčka: Rychlý bešamel dá rozpuštěnému sýru stabilní základ na lžíci, místo aby byl mastný nebo táhlý.
- Rychlý oběd: Chléb se opéká, zatímco se připravuje omáčka, takže celé jídlo je pohodlně do 30 minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Zachovejte trochu křupavosti: Opečený chléb vmíchejte do omáčky těsně před podáváním, aby nasál chuť, ale úplně nezměkl.
- Podle potřeby nařeďte omáčku: Pokud je bešamel příliš hustý, postupně zašlehejte trochu dalšího mléka, dokud nebude zase hladký a krémový.
Časté chyby
- Jíšku nezhnědněte: Máslo s moukou vařte jen do chvíle, kdy začne vonět po sušenkách; pokud zhnědne, omáčka bude chutnat hutněji a méně jemně.
- Přidejte sýr mimo plotnu: Gruyère vmíchejte do omáčky až po odstavení pánve z ohně, aby se hladce rozpustil.
- S mlékem nespěchejte: Mléko zašlehávejte postupně, aby bešamel zůstal hladký a nebyl hrudkovitý.
Poznámky k surovinám
- Použijte lehce okoralý chléb: Bílý chléb starý 1 den se opéká rovnoměrněji a po obalení omáčkou lépe drží tvar.
- Vyberte sýr, který se dobře rozpouští: Gruyère dodá oříškovou, výrazně slanou hloubku; pokud chcete, ementál se rozpouští jemněji.
- Šunku nakrájejte na malé kousky: Kousky na jedno sousto se v omáčce rozloží rovnoměrněji a miska se pak lépe jí lžící.
Tipy na přípravu předem
- Nejlépe skladujte bez pečiva: Omáčku a směs se šunkou dejte pokud možno do lednice zvlášť a před podáváním opečte čerstvé kostičky chleba.
- Ohřívejte zlehka: Omáčku zahřejte na mírném ohni s trochou mléka a míchejte, dokud nebude hladká a horká.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Bílý chléb nakrájej na kostky velikosti sousta a rozprostři na plech.
- Opeč kostky chleba 8 až 10 minut, jednou je obrať, dokud nebudou zlaté a křupavé. Přesyp do mísy.
- Mezitím připrav bešamel: v rendlíku na středním ohni rozpusť nesolené máslo. Metličkou vmíchej hladkou mouku a vař 1 minutu, dokud nebude vonět po sušenkách, ale nezhnědne.
- Postupně metličkou zašlehej plnotučné mléko dohladka, pak vař 3 až 5 minut za stálého šlehání, dokud nezhoustne tak, že pokryje zadní stranu lžíce. Odstav z ohně a vmíchej většinu sýra gruyère, malou hrst si nech na posypání.
- Sušenou šunku natrhej nebo nakrájej na kousky velikosti sousta a vmíchej do omáčky. Přidej opečené kostky chleba a zlehka promíchej, aby se obalily, ale stále měly trochu struktury.
- Rozděl do dvou misek a posyp odloženým sýrem gruyère. Dokonči lehkým poprášením mletým muškátovým oříškem a černým pepřem, pak hned podávej, dokud je to horké a dá se to nabírat lžící.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu použij lehce okoralý bílý chléb, aby se kostky opékaly rovnoměrně a pod omáčkou zůstaly křupavé.
- Bešamel udržuj jen v mírném varu a často šlehej; pokud příliš zhoustne, zašlehej trochu plnotučného mléka, aby se zředil.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je omáčka všude důkladně horká.
Náhrady
- Nahraď sýr gruyère sýrem ementál pro jemnější, tradičnější rozpuštění.
- Sušenou šunku nahraď uzenou šunkou pro výraznější, kouřovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, přikryj a dej do lednice. Zvolna ohřej v rendlíku s trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude důkladně horké; k podávání opeč čerstvé kostky bílého chleba, protože uložené kostky změknou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Thajská miska s kuřetem a kešu
Kuřecí stir-fry s kešu podávané s jasmínovou rýží
Quinoa miska v jižanském stylu s černými fazolemi a avokádem
Quinoa miska s fazolemi, listovou kapustou, limetou a avokádem
Rýžová miska s ananasem a bok choy
Miska z jasmínové rýže s bok choy, ananasem a sezamem
Kasza Jaglana Bowl (jáhly s pečenou zeleninou a fetou)
Jáhlová miska s pečenou cuketou, červenou paprikou a fetou
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Veganská miska s černými fazolemi a plantainem s limetkovou salsou
Veganská miska s černými fazolemi, plantainem, rýží a avokádem
Mexická burrito miska (limetková rýže s černými fazolemi a salsou)
Burrito miska s limetkovou rýží, fazolemi, salsou a avokádem
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italská čočková polévka s pancettou)
Italská čočková polévka s pancettou a rozmarýnem
Moderní citronový orzo salát
Citronový orzo salát s fetou, okurkou, rajčaty a petrželí
Klasický sendvič Reuben
Corned beef, kysané zelí a švýcarský sýr na žitném, opečené dokřupava
Miska s quinoou po jihozápadním způsobu
Quinoa bowl s černými fazolemi, batátem, avokádem a limetou
Ratatouille au Four (zelenina pečená v troubě)
Ratatouille pečené v troubě s měkkým lilkem, cuketou a rajčaty
Croque Monsieur (francouzský sendvič se šunkou a sýrem)
Francouzský zapečený sendvič se šunkou a Gruyère, s bešamelem navrch
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Käsespätzle (vaječné noky se sýrem a smaženou cibulkou)
Sýrové špecle proložené Gruyère a smaženou cibulkou
Plátek uzené šunky s petrželkovou omáčkou a kaší
Gammon z pánve s krémovou kaší a petrželkovou bílou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Mexické čokoládovo-bananové smoothie
Banánové smoothie s kakaem, skořicí a chilli.
Porra Antequerana (hustá studená rajčatová polévka)
Hustá studená rajčatová polévka s vejcem a šunkou serrano
Skotské shortbread
Máslové skotské shortbread pečené do světle zlaté barvy
Karibská miska s cizrnou
Kořeněná cizrna s rýží a pečenými batáty
Pečené brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé pečené brambory z fritézy s rozmarýnem a česnekem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
