Řecká vánoční jehněčí pečeně s citronem, česnekem a bramborami

Řecká vánoční pečeně z jehněčího spojuje chutě nejvíc spojené s řeckým svátečním vařením: pomalu pečené jehněčí, citron, česnek, oregano, olivový olej a brambory pečené ve stejném pekáči. Použití kýty s kostí dodá masu na stole výraznost a pomůže mu zůstat šťavnaté, zatímco se povrch opéká dozlatova. Brambory tu nejsou jen přílohou, pečou se pod jehněčím, takže nasáknou víno, citrusy, bylinky a slané šťávy. Dokončené pečeným citronem vmíchaným do výpeku je to štědrý středobod s jasnou kyselostí, aromatickými bylinkami a bramborami s křupavými okraji, kvůli nimž stojí za to přinést pekáč na stůl.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Řecká sváteční domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená chuť citronu a bylinek: Česnek se do jehněčího zapracuje jak jako potěr na povrchu, tak i jako plátky uvnitř masa, zatímco citron, oregano a rozmarýn ochucují pečeni z různých stran.
  • Brambory se pečou ve výpeku: Přidání brambor v průběhu pečení jim umožní nasáknout víno, citron a šťávy z jehněčího, aniž by se rozvařily dřív, než bude maso hotové.
  • Nejdřív opečení, pak pozvolné pečení: Horký začátek pomůže vytvořit barvu na povrchu, než nižší teplota trouby dá jehněčímu čas zkřehnout a propéct se rovnoměrně.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Pečení převážně bez práce: Aktivní práce je krátká; většinu času se peče v troubě a brambory se přidají až poté, co se jehněčí už začalo péct.
  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte jehněčí odpočinout 15 až 20 minut, aby se šťávy ustálily a maso se lépe krájelo.
  • Šťávu z výpeku dokončete až nakonec: Těsně před podáváním vymačkejte do šťávy z výpeku pečený citron, aby omáčka zůstala svěží a aromatická.

Poznámky k surovinám

  • Jehněčí s kostí dodá hloubku chuti: Kýta s kostí dodá pečeni klasický dojem slavnostního středu stolu a při pečení pomáhá obohatit šťávu z výpeku.
  • Sušené oregano se sem skvěle hodí: Sušené oregano má koncentrované, výrazně slané aroma, které obstojí při dlouhé době pečení a přirozeně se pojí s citronem a jehněčím.
  • Citronem vyvažte bohatost chuti: Pečený citron v pekáči změkne a dodá kyselost, která vyváží bohatost jehněčího, aniž by šťáva byla příliš ostrá.

Časté chyby

  • Nenechávejte troubu po celou dobu na vysokou teplotu: Počáteční pečení při vysoké teplotě slouží k opečení; následné snížení teploty zabrání tomu, aby se česnek, citron a výpeky z pekáče nepřipalovaly dřív, než se jehněčí dopeče.
  • Dejte bramborám prostor: Pokud je pekáč přeplněný, brambory se spíš dusí než pečou a povrch jehněčího se hůř opéká dohněda.
  • Zkontrolujte nejtlustší část: Použijte teploměr mimo kost, protože kost může ukázat zavádějící hodnotu a nejtlustší část se peče nejdéle.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte aromatické ingredience předem: Směs česneku, citronu a bylinek lze připravit předem a uchovat zakrytou v lednici, dokud nebudete připraveni ochutit jehněčí.
  • Ohřívejte zlehka s výpekem: Zbylé jehněčí a brambory ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) s trochou výpeku z pekáče, dokud nebudou horké.
  • Zamrazte jehněčí s výpekem: Nakrájené jehněčí se nejlépe mrazí s trochou výpeku z pekáče, který ho pomáhá chránit před vysycháním; brambory je lepší sníst z lednice.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Jehněčí osušte, pak ho ze všech stran osol jemnou mořskou solí a opepři.
  2. Rozmáčkni 4 stroužky česneku a dej je do misky se šťávou z 1 citronu, sušeným oreganem, lístky z 1 snítky rozmarýnu a extra panenským olivovým olejem. Touto směsí potřete jehněčí ze všech stran a vetři ji do všech přirozených záhybů.
  3. Zbývající 2 stroužky česneku nakrájej na plátky. Špičkou nože udělej po celém jehněčím malé zářezy a do nich zasuň plátky česneku.
  4. Zbývající citron rozpůl a dej ho do pekáče se zbývající snítkou rozmarýnu. Polož navrch jehněčí a do pekáče kolem něj nalij suché bílé víno.
  5. Peč 20 minut, aby se povrch začal opékat. Sniž teplotu trouby na 170°C (340°F) a peč dalších 60 minut, jednou přelij výpekem.
  6. Mezitím nové brambory vydrhni a větší překroj napůl, aby se pekly rovnoměrně. Po 80 minutách celkové doby pečení jehněčího opatrně přidej do pekáče brambory a obrať je ve výpeku.
  7. Pokračuj v pečení 45 až 55 minut, brambory jednou obrať, dokud nebudou měkké a jehněčí sytě hnědé. Pro středně propečené jehněčí míř na 60°C (140°F) v nejtlustší části mimo kost, pak nech odpočinout; pro dobře propečené vař na 70°C (160°F).
  8. Přendej jehněčí na prkénko, volně přikryj a nech 15 až 20 minut odpočívat. Pokud chceš, seber z pekáče přebytečný tuk z povrchu, pak do výpeku vymačkej pečené půlky citronu a promíchej.
  9. Nakrájej jehněčí a podávej s bramborami. Všechno přelij spoustou citronového, bylinkového výpeku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší kůrku udrž povrch jehněčího před kořeněním co nejsušší a nepřeplňuj pekáč, aby mohl cirkulovat žár.
  • Pokud pekáč kdykoli vypadá suchý, přidej malou dávku suchého bílého vína, aby se výpek nepřichytával.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem nebo někomu s oslabenou imunitou, upeč jehněčí na dobře propečené (70°C/160°F) a ujisti se, že je všude horké.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinkovou chuť.
  • Nahraď suché bílé víno suchým červeným vínem pro hlubší, bohatší výpek.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej jehněčí a brambory v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) s lžící výpeku, dokud nebudou horké; pro nejlepší šťavnatost zamraz nakrájené jehněčí s trochou šťávy.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Řecká vánoční jehněčí pečeně s citronem, česnekem a bramborami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 50min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Řecká
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.