Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan Noel kuzu rostosu
Bu tarif neden işe yarar
- Kat kat limon ve ot aroması: Sarımsak, hem yüzeye sürülen bir ovma karışımı olarak hem de etin içine yerleştirilen dilimler halinde kuzuya yedirilir; limon, kekik ve biberiye ise rostoyu farklı açılardan lezzetlendirir.
- Patatesler fırın suyunda pişer: Patatesleri pişmenin ortasında eklemek, et hazır olmadan fazla pişmeden şarap, limon ve kuzu sularını çekmelerini sağlar.
- Önce kızartma, sonra yavaş fırınlama: Yüksek ısıyla başlamak dışının renk almasına yardımcı olur; ardından daha düşük fırın sıcaklığı kuzuya yumuşaması ve eşit pişmesi için zaman tanır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan fırınlama: Aktif iş kısa sürer; zamanın çoğu fırında pişirmedir ve patatesler, kuzu fırınlanmaya başladıktan sonra eklenir.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların oturması ve etin daha düzgün dilimlenmesi için kuzuyu 15 ila 20 dakika dinlendirin.
- Tepsi suyunu en son tamamlayın: Sosun canlı ve aromatik kalması için servis etmeden hemen önce fırınlanmış limonu tepsi suyunun içine sıkın.
Malzeme notları
- Kemikli kuzu daha derin bir lezzet katar: Kemikli bir kuzu budu, rostoya klasik bir ana yemek havası verir ve pişerken tepsi suyunu zenginleştirmeye yardımcı olur.
- Kuru kekik burada çok iyi olur: Kuru kekik, uzun kızartma süresine dayanacak yoğun, tuzlu bir aromaya sahiptir ve limonla ve kuzuyla doğal biçimde uyum sağlar.
- Zenginliği dengelemek için limon kullanın: Kızarmış limon tepside yumuşar; kuzu etinin zenginliğini, tepsi suyunu keskinleştirmeden dengeleyen bir asidite katar.
Yaygın hatalar
- Fırını baştan sona yüksek tutmayın: İlk yüksek ısıda kızartma, kızartıp renk vermek içindir; sonrasında ısıyı düşürmek, kuzu pişmeden önce sarımsak, limon ve tepsi suyunun yanmasını önler.
- Patateslere yer bırakın: Tepsi çok doluysa patatesler kızarmak yerine buharda pişer ve kuzu yüzeyi daha az etkili kızarır.
- En kalın kısmı kontrol edin: Kemiğin uzağında bir termometre kullanın; kemik yanıltıcı bir ölçüm verebilir ve en kalın kısım en uzun sürede pişer.
Önden hazırlama ipuçları
- Aromatikleri önceden hazırlayın: Sarımsak, limon ve ot karışımı önceden hazırlanabilir ve kuzuyu baharatlamaya hazır olana kadar buzdolabında üzeri kapalı şekilde saklanabilir.
- Suyuyla birlikte nazikçe yeniden ısıtın: Kalan kuzu eti ve patatesleri, biraz tepsi suyuyla birlikte 180°C (355°F) fırında, iyice ısınana kadar yeniden ısıt.
- Kuzu etini suyuyla dondurun: Dilimlenmiş kuzu eti, kurumaya karşı korumaya yardımcı olması için tepsi suyunun bir kısmıyla en iyi şekilde donar; patatesleri ise buzdolabından yiyerek tüketmek daha iyidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kuzuyu kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- 4 diş sarımsağı ezin ve 1 limonun suyu, kuru kekik, 1 dal biberiyenin yaprakları ve sızma zeytinyağıyla birlikte bir kaseye koy. Bu karışımı kuzunun her yerine sür, doğal aralıklarına yedir.
- Kalan 2 diş sarımsağı ince dilimler halinde kes. Bıçağın ucuyla kuzunun her yerine küçük kesikler aç ve sarımsak dilimlerini bu kesiklere bastırarak yerleştir.
- Kalan limonu ikiye kes ve kalan biberiye dalıyla birlikte fırın tepsisine yerleştir. Kuzuyu üzerine yerleştir ve kuru beyaz şarabı kuzunun etrafından tepsiye dök.
- Yüzeyin kızarmaya başlaması için 20 dakika fırınla. Fırını 170°C (340°F) düşür ve tepsi suyuyla 1 kez üzerini ıslatarak 60 dakika daha fırınla.
- Bu arada taze patatesleri fırçalayarak temizle ve daha büyük olanları eşit pişmeleri için ikiye kes. Kuzu toplam 80 dakika fırınlandıktan sonra patatesleri dikkatlice tepsiye ekle ve tepsi suyuna bulayarak çevir.
- Patatesleri 1 kez çevirerek 45 ila 55 dakika daha fırınla; patatesler yumuşayıp kuzu iyice kızarana kadar. Orta pişmiş kuzu için, kemikten uzakta en kalın kısmında 60°C (140°F) hedefle, sonra dinlendir; iyi pişmiş için 70°C (160°F) olana kadar pişir.
- Kuzuyu bir tahtaya al, gevşekçe ört ve 15 ila 20 dakika dinlendir. İstersen tepsinin üstündeki fazla yağı kaşıkla al, sonra kızarmış limon yarımlarını tepsi suyuna sıkıp karıştırarak birleştir.
- Kuzu etini dilimleyip patateslerle servis et. Limonlu, otlu tava suyundan bolca alıp her şeyin üzerine gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için, çeşnilemeden önce kuzu etinin yüzeyini olabildiğince kuru tut ve ısının dolaşabilmesi için fırın tepsisini tıka basa doldurmaktan kaçın.
- Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, suların dibe yapışmasını önlemek için azıcık sek beyaz şarap ekle.
- Hamilelere, küçük çocuklara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, kuzu etini iyice pişmiş (70°C/160°F) olana kadar pişir ve her yerinin çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Daha derin, daha zengin bir tava suyu için sek beyaz şarap yerine sek kırmızı şarap kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kuzu etini ve patatesleri, bir kaşık tava suyuyla birlikte 180°C (355°F) fırında her yeri çok sıcak olana kadar ısıt; en iyi nem için dilimlenmiş kuzu etini azıcık suyuyla dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 50dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Kinoalı Modern Briam
Fırın patlıcan, kabak ve patates, kinoanın üzerinde servis edilir
Domates ve Zeytinli Fırında Çipura
Domates, zeytin ve limonla fırında çipura
Ras el Hanout ile Ağır Ağır Pişmiş Kuzu Kolu
Ras el hanout ve limonlu ağır pişmiş kuzu kol
Borrego no Forno (Patatesli Portekiz fırın kuzusu)
Aynı tepside pişen patatesli fırında kuzu
Maydanoz Soslu ve Taze Patatesli Fırında Morina
Kremalı maydanoz soslu fırın morina ve taze patates
Füme Sardalyalı Makarna
Limon, sarımsak ve maydanozlu isli sardalyalı makarna
Fasolada (Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası)
Otlu Yunan beyaz fasulye ve domates çorbası
Dana Yahni ve Cheddar’lı Dolu Belçika Patates Kızartması
Dana yahni, cheddar ve mayonezli iki kez pişmiş patates kızartması
Yorkshire Pudding ile Sunday Roast
Yorkshire pudding, fırın patates ve soslu rosto dana yemeği.
Scottish Shepherd’s Pie (Kıymalı kuzu ve patates püresi fırın yemeği)
Kıymalı kuzu ve kremamsı püreli shepherd’s pie
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gaeng Massaman Tofu (Vegan Massaman köri)
Patatesli, hindistan cevizli ve yer fıstıklı vegan Massaman tofu köri
Arroz con Pollo a la Española (İspanyol tavuklu pilav)
Safran kokulu et suyunda tek tavada İspanyol tavuklu pilav
Pato con Peras al Vino Tinto (armut ve kırmızı şarapla ağır ateşte pişirilmiş ördek)
Armut, kırmızı şarap ve arpacık soğanla ağır pişmiş ördek but
Vegan Börülce Yahnisi
Domatesli ve füme paprikalı vegan börülce yahnisi
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Porchetta Arrosto con Patate (İtalyan usulü fırın domuz göbeği ve patates)
Patatesli, biberiyeli ve rezene tohumlu fırın domuz göbeği
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
