Agnello al Forno (jehněčí pečené v troubě s bramborami)

Agnello al forno spojuje dvě podstaty italského domácího pečení: křehké jehněčí a brambory pečené ve stejné pánvi, takže zelenina nasaje slané šťávy. Citron, česnek a rozmarýn dodají jídlu jeho typickou svěžest a lesní vůni, zatímco bílé víno a vývar pomohou vytvořit lehkou šťávu z výpeku místo těžké omáčky. Výsledkem je štědrá pečeně s bramborami s křupavými okraji, zjemnělým česnekem a naporcovaným jehněčím podávaným s vlastními šťávami provoněnými bylinkami, vhodná k nedělnímu obědu, velikonočním setkáním nebo k jakémukoli jídlu, kde má být jednoduchá pečeně z trouby stále výjimečná.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí pečeně
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Vrstvené šťávy z výpeku: Citron, česnek, rozmarýn, bílé víno a vývar se spojí se šťávami z jehněčího a vytvoří svěží, výraznou šťávu na pečení.
  • Efektivita v jedné pánvi: Brambory se pečou kolem jehněčího, přebírají chuť masa a aromatických ingrediencí a zároveň omezují další přípravu i mytí nádobí.
  • Klasická metoda pečení: Začátek při 220°C (430°F) podpoří zhnědnutí, než se trouba sníží na 170°C (340°F) pro šetrnější, rovnoměrnější pečení.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte jehněčí 15 minut odpočinout, aby se šťávy ustálily a maso šlo čistěji krájet.
  • Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v ochucení jehněčího a přípravě brambor; většinu času zabere pečení.
  • Podávej po odpočinku: Po odpočinutí nakrájejte a podávejte s bramborami, dokud jsou výpečky ještě horké a lesklé.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte jehněčí s kostí: Kýta s kostí dá pečeni tradiční tvar a pomáhá udržet maso šťavnaté během delší doby pečení.
  • Pokud je to možné, použijte čerstvý rozmarýn: Čerstvý rozmarýn má čistší, aromatičtější chuť než sušené bylinky a dobře snáší pečení.
  • Vyvažte citronem a vínem: Citronová šťáva a suché bílé víno zjemní tučnost jehněčího a udrží výpečky svěží.

Časté chyby

  • Nenechávejte troubu příliš rozpálenou: Po úvodní fázi opečení snižte teplotu trouby na 170°C (340°F), aby se jehněčí peklo zvolna a nevysychalo na okrajích.
  • Hlídajte pekáč: Pokud pekáč vypadá suchý, přilijte trochu vývaru, aby se brambory dál přelévaly výpekem.
  • Nevykrajujte hned: Když vynecháte odpočinek, může jehněčí na prkénku pustit víc šťávy a plátky budou méně křehké.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte aromatické ingredience předem: Česnek, rozmarýn a brambory lze připravit předem a nechat přikryté v lednici, dokud nebudete připraveni péct.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) s trochou vývaru, dokud nebudou horké, aby jehněčí zůstalo šťavnaté.
  • Zamrazte s výpekem: Nakrájené jehněčí a brambory zamrazte s trochou výpeku, aby se při ohřívání ochránila textura.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Vlož jehněčí do pekáče a osušte ho; citron rozpůl a šťávu vymačkej na jehněčí, pak přidej olivový olej a vetři ho ze všech stran.
  2. Kuličky pepře rozdrť v hmoždíři (nebo dnem rendlíku). Z větviček stáhni lístky rozmarýnu a najemno je nasekej; jehněčí ze všech stran osol a okořeň rozdrceným pepřem a rozmarýnem.
  3. Nové brambory vydrbej a větší překroj napůl, aby se uvařily rovnoměrně. Stroužky česneku lehce rozmáčkni plochou stranou nože, pak brambory a česnek rozhoď kolem jehněčího v pekáči a promíchej je v olejovo-citronové šťávě.
  4. Peč 20 minut, aby se jehněčí začalo opékat dohněda. Do pekáče nalij bílé víno (vyhni se kůži jehněčího, aby ses nesmyl koření), pak vrať do trouby.
  5. Sniž teplotu trouby na 170°C (340°F). Do pekáče přilij kuřecí vývar a peč 60 až 75 minut, brambory jednou nebo dvakrát obrať, dokud nebude jehněčí měkké a teploměr neukáže asi 60°C (140°F) pro medium nebo 65°C (150°F) pro medium-well.
  6. Přendej jehněčí na prkénko a nech 15 minut odpočívat. Pokud chceš, seber z výpeku přebytečný tuk, pak jehněčí nakrájej a podávej s bramborami, česnekem a šťávou provoněnou rozmarýnem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud pekáč kdykoli vypadá suchý, přidej malou trošku kuřecího vývaru, aby se brambory dál přelévaly výpekem.
  • Pro výraznější chuť vetři před kořeněním do soli trochu citronové kůry.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš zranitelným hostům, upeč jehněčí alespoň na 70°C (160°F) a nech odpočinout podle pokynů.

Náhrady

  • Suché bílé víno nahraď stejným množstvím kuřecího vývaru pro nealkoholickou pečeni.
  • Čerstvý rozmarýn nahraď stejným množstvím čerstvého tymiánu pro jemnější, květinovější bylinkovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horké; pro nejlepší šťavnatost zamraz nakrájené jehněčí a brambory s trochou výpeku.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Agnello al Forno (jehněčí pečené v troubě s bramborami)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 5min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Italská
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.