Agnello al Forno (im Ofen gebratenes Lamm mit Kartoffeln)

• 1 mittel Lammkeule Mit Knochen
• 900 g Frühkartoffeln
• 8 Zehen Knoblauch
• 3 Zweige Rosmarin
• 1 große Zitrone
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarze Pfefferkörner
• 150 ml Trockener Weißwein
• 250 ml Hühnerbrühe

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Das Lamm in eine Bratform legen und trocken tupfen; die Zitrone halbieren und den Saft über das Lamm pressen, dann das Olivenöl dazugeben und rundum einreiben.
2. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen (oder mit dem Boden eines Topfes). Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken; das Lamm rundum mit Salz, zerstoßenen Pfefferkörnern und Rosmarin würzen.
3. Die Drillinge gründlich waschen und größere halbieren, damit sie gleichmäßig garen. Die Knoblauchzehen mit der Messerklinge leicht andrücken, dann die Kartoffeln und den Knoblauch in der Form um das Lamm verteilen und in den öligen Zitronensäften wenden.
4. 20 Minuten braten, damit das Lamm anfängt zu bräunen. Den Weißwein in die Form gießen (die Lammhaut aussparen, damit du die Würzung nicht abwäschst), dann zurück in den Ofen stellen.
5. Den Ofen auf 170°C (340°F) herunterstellen. Die Hühnerbrühe in die Form geben, dann 60 bis 75 Minuten braten, dabei die Kartoffeln ein- bis zweimal wenden, bis das Lamm zart ist und ein Thermometer etwa 60°C (140°F) für medium oder 65°C (150°F) für medium-well anzeigt.
6. Das Lamm auf ein Brett heben und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn du magst, überschüssiges Fett von den Bratensäften abschöpfen, dann das Lamm tranchieren und mit den Kartoffeln, dem Knoblauch und den nach Rosmarin duftenden Säften servieren.

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