Skotské shortbread
Proč tento recept funguje
- Málo surovin, čistá chuť: Máslo, cukr a mouka odvedou většinu práce a dodají shortbreadu čistý, bohatý charakter bez zbytečných přísad.
- Klasická drobivá textura: Rýžová mouka pomáhá vytvořit jemnou, písčitou strukturu typickou pro tradiční shortbread, zatímco nízké, šetrné pečení udrží světlou barvu.
- Dobře vydrží: Po úplném vychladnutí se sušenky dobře skladují ve vzduchotěsné dóze a snadno je připravíte dopředu jako dárek nebo k podávání k nápojům.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Krájejte ještě teplé: Shortbread nakrájejte po krátkém zchladnutí ve formě; než úplně zpevní, krájí se čistěji.
- Nechte úplně vychladnout: Nechte tyčinky před podáváním úplně vychladnout, aby se střídka zpevnila a okraje byly křehké a zároveň jemné.
Tipy na texturu
- Těsto nepřepracujte: Míchejte jen do chvíle, kdy nezůstane žádná suchá mouka. Přílišné zpracování těsta může sušenky zpevnit místo jemně drobivé struktury.
- Rovnoměrně upěchujte: Rovnoměrná vrstva ve formě pomůže, aby se shortbread pekl stejnoměrně, se světlými středy a lehce dozlatova upečenými okraji.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní máslo: Máslo je dominantní chuť, proto vyberte takové s čistou, smetanovou chutí.
- Proč záleží na rýžové mouce: Rýžová mouka dodá shortbreadu tradičnější písčitou strukturu; použití pouze hladké mouky ho udělá o něco měkčí a méně drobivý.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Vychladlý shortbread skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 7 dní.
- Po upečení zamrazte: Vychladlé tyčinky zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce, poté je před podáváním nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Vyložte čtvercovou formu 20 cm pečicím papírem a nechte trochu přesah, abyste ji později snadno vyndali.
- V míse vyšlehejte slané máslo a jemný krupicový cukr dohladka a krémova, ale ne do pěny. Metličkou vmíchej vanilkový extrakt.
- Přidejte hladkou mouku, rýžovou mouku a jemnou mořskou sůl, pak míchejte, dokud se těsto právě nespojí a nezůstane žádná suchá mouka. Přesuňte do vyložené formy a upěchujte do rovnoměrné vrstvy, povrch uhlaďte.
- Povrch po celé ploše propíchejte vidličkou. Pečte 35 až 40 minut, dokud nejsou okraje světle zlaté a střed zpevněný.
- Nechte ve formě chladnout 10 minut, pak vyjměte pomocí pečicího papíru a položte na prkénko. Ještě teplé nakrájejte na 12 prstů, pak nechte před podáváním úplně vychladnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro klasickou strukturu shortbreadu míchejte jen do spojení těsta; přílišné zpracování ho může ztuhnout.
- Pokud povrch začne příliš rychle hnědnout, přesuňte formu na nižší rošt na zbývající dobu pečení.
- Neobsahuje vejce, ale pokud podáváte rizikovým skupinám, dbejte na bezpečné skladování a manipulaci s máslem a po vychladnutí sušenky dobře zakryjte.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraďte 1 lžičkou mandlového extraktu pro voňavější, oříškovou notu.
- Rýžovou mouku nahraďte stejným množstvím hladké mouky pro o něco méně drobivý, jemnější shortbread.
Skladování
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 7 dní. Vychladlý shortbread zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmrazujte při pokojové teplotě, dokud nebude křehce vláčný.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Výsledné množství: shortbread prsty
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Saint-Nicolas Cookies (belgické kořeněné sušenky)
Křupavé belgické kořeněné sušenky s hřejivým kořením
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Nisse Cookies (severské sváteční sušenky s vanilkou a kardamomem)
Křupavé severské sušenky s vanilkou a kardamomem
Ghriba (marocké mandlové sušenky s popraskaným povrchem)
Mandlové sušenky s popraskaným povrchem a vodou z pomerančových květů
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Pohárky s marakujovým krémem a ušlehanou smetanou ke šlehání
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z hořké čokolády)
Hutné gelato z hořké čokolády z mléka a smetany
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Rava Kesari (jihoindický krupicový pudink se šafránem)
Jihoindický krupicový pudink se šafránem, kardamomem, kešu a rozinkami
Aletria (portugalský pudink s vlasovými nudlemi)
Portugalský pudink z vlasových nudlí s citronovou kůrou a skořicí
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Gâteau Breton (bretaňský máslový koláč)
Hutný bretaňský máslový koláč s vanilkou a žloutky
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Gâteau Agneau de Pâques (belgický velikonoční beránek piškot)
Belgický velikonoční piškot dokončený moučkovým cukrem
Brazo de Gitano (švýcarská roláda se smetanou)
Španělská roláda plněná slazenou šlehačkou
Mohlo by se vám také líbit
Sabich Sandwich (pita se smaženým lilkem a vejcem)
Pita plněná smaženým lilkem, vejcem, salátem a tahini
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Jehněčí ragú s orzem a hřejivým kořením
Orzo promíchané s bohatým ragú z mletého jehněčího a hřejivým kořením
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Sfogliatelle Ricce (vrstvené italské pečivo s ricottou a krupicí)
Křupavé sfogliatelle ricce s náplní z ricotty a krupice
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
