Gyros (řecká pita s vepřovým a tzatziki)
Proč tento recept funguje
- Klasická slaná chuť: Oregano, česnek, citron a olivový olej dodají vepřovému i tzatziki známou řeckou rovnováhu bylinek, kyselosti a plnosti.
- Chladivý, krémový kontrast: Hustý řecký jogurt a dobře vymačkaná okurka vytvoří tzatziki, které zůstane nabíratelné lžící, ne vodnaté.
- Rychlá metoda na sporáku: Tenké plátky vepřového se na rozpálené pánvi rychle propečou a získají opečené okraje bez potřeby speciálního vybavení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte vepřové šťavnaté: Vepřové nakrájejte na tenké plátky a opékejte ho jen do zezlátnutí a propečení; libovější kusy vyžadují obzvlášť pečlivé načasování.
- Chraňte pitu: Wrapy sestavte těsně před podáváním, aby teplý chléb zůstal měkký, a ne vlhký.
Poznámky k surovinám
- Výběr vepřového: Vepřová plec se na gyros hodí, protože má dost tuku, aby zůstala křehká při rychlé přípravě na tenké plátky.
- Okurku dobře slijte: Vymačkání nastrouhané okurky je zásadní pro husté tzatziki, které ve wrapu drží svou strukturu.
Tradice a varianty
- Inspirace pouličním jídlem: Gyros se běžně podává jako teplý pita wrap s plátky masa, rajčetem, cibulí a tzatziki, takže je to praktické jídlo do ruky.
- Přístup pro domácí kuchyni: Tato verze používá pánev místo svislého rožně, takže je postup dostupný a zároveň zachovává klíčové chutě.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Uvařené vepřové a tzatziki uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, pak vepřové a pitu ohřejte těsně před sestavením.
- Připravte čerstvé náplně: Cibuli můžete nakrájet dopředu, ale rajče je nejlepší krájet těsně před podáváním, aby zůstalo čerstvé a šťavnaté.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vepřové nakrájejte co nejtenčeji, pak promíchejte s olivovým olejem, sušeným oreganem, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Nechte odstát, zatímco připravíte tzatziki.
- Okurku nahrubo nastrouhejte a pak vymačkejte co nejvíc tekutiny. Vmíchejte ji do řeckého jogurtu s česnekem (najemno nastrouhaným nebo prolisovaným) a trochou citronové šťávy; podle potřeby dochuťte ještě špetkou soli.
- Rajče nakrájejte na tenké plátky a červenou cibuli nakrájejte najemno. Nakrájej citron na měsíčky k podávání.
- Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte vepřové v jedné vrstvě (podle potřeby opékejte po dávkách) a smažte 8 až 10 minut, často obracejte, dokud nezhnědne a nebude propečené.
- Pitu ohřejte na suché pánvi 20 až 30 sekund z každé strany, jen aby změkla a byla ohebná. Při skládání je nechte naskládané na sobě, aby zůstaly teplé.
- Na každou pitu rozetřete tzatziki, pak přidejte vepřové, rajče a červenou cibuli. Nakonec ještě zakápněte citronem a lehce posypte sušeným oreganem, pak zabalte a hned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu krájejte vepřové velmi tence a opékejte po dávkách, aby se opékalo, ne dusilo.
- Nastrouhanou okurku opravdu dobře vymačkejte; sušší okurka udrží tzatziki husté a krémové.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný řecký jogurt a ujisti se, že je vepřové propečené a všude horké.
Náhrady
- Vepřovou plec nahraď vepřovou panenkou pro libovější gyros; opeč ji krátce, aby zůstala šťavnatá.
- Sušené oregano nahraď čerstvým oreganem pro výraznější chuť; použij asi třikrát tolik.
- Pita chléb nahraď pšeničnými tortillami pro měkčí wrap.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uvařené vepřové a tzatziki uchovávej v oddělených vzduchotěsných nádobách v lednici. Vepřové ohřej na rozpálené pánvi, až bude všude horké, pak sestav s čerstvě ohřátou pitou, rajčetem a červenou cibulí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Wrap s černými fazolemi ve stylu Southwest
Opečené wrapy s černými fazolemi, avokádem a rajčatovou salsou
Tortilla wrap s vepřovým po čínsku
Tortilla wrap plněný vepřovým s hoisin, okurkou a jarní cibulkou
Sushi Burrito s lososem, avokádem a okurkou
Sushi burrito v nori s lososem, avokádem a okurkou
Moderní snídaňové burrito
Snídaňové burrito s míchanými vejci, avokádem a salsou
Wrap s kuřecím Caesar salátem
Wrap s grilovaným kuřetem Caesar, římským salátem a krutony
Wrap s kuřecí shawarmou a tahini omáčkou
Wrap s kuřecí šawarmou, salátem a tahini omáčkou
Miska s cuketovými nudlemi, pestem a cherry rajčaty
Cuketové nudle s bazalkovým pestem, cherry rajčaty a parmazánem
Crêpes Complètes (pohankové galetky se šunkou a vejcem)
Pohanková galette se šunkou a vejcem, složená a podávaná horká
Moderní miska bibimbap
Miska bibimbap s rýží, zeleninou, sázeným vejcem a gochujangem
Matar Paneer (kari s paneerem a hráškem)
Paneer a hrášek dušené v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
BBQ kuřecí salát
BBQ kuřecí salát s kukuřicí, rajčaty, červenou cibulí a cheddarem
Argentinian Choripán (sendvič s grilovaným chorizem a chimichurri)
Sendvič s grilovaným chorizem v křupavém pečivu s chimichurri
Gyro bowl se sladkými bramborami
Miska ve stylu gyros s batáty, kořeněným jehněčím a pittou
Souvlaki (řecké vepřové špízy s tzatziki)
Řecké vepřové špízy grilované a podávané s jogurtovo-okurkovým tzatziki
Miska s vepřovým souvlaki, tzatziki a rýží
Grilované vepřové souvlaki na rýži s tzatziki
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pittou
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pitou
Tzatziki a zeleninová miska
Tzatziki s čerstvou zeleninou, olivami a teplou pittou
Řecký salát s kadeřávkem a fetou
Salát z kadeřávku s fetou a citronovo-oregánovou zálivkou
Mohlo by se vám také líbit
Ensalada Murciana (rajčatový salát s tuňákem a olivami)
Španělský rajčatový salát s tuňákem, olivami a vejcem
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Ayam Rica-Rica (pikantní kuře po manadsku)
Pikantní kuře po manadsku s chilli, rajčetem a limetkou
Krabí placičky s aioli Old Bay
Křupavé krabí placičky z pánve s citronovou Old Bay aioli
Porchetta Arrosto con Erbe (rolovaný bůček pečený s bylinkami)
Rolovaný bůček pečený s česnekem, rozmarýnem a fenyklem
Crostate di Frutta Fresca (italské ovocné tartaletky)
Tartaletky z křehkého těsta s vanilkovým krémem a ovocem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
