Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Namočená cizrna dodá strukturu: Použití sušené cizrny, která byla namočená, místo vařené cizrny pomáhá, aby falafel držel pohromadě, a udržuje střed příjemně hrubší.
- Křupavé bez smažení v oleji: Lehké potření olivovým olejem a horká horkovzdušná fritéza vytvoří zlatavý povrch a zároveň udrží způsob přípravy praktický a méně nepořádný.
- Svěží, slaná chuť: Petrželka, koriandr, cibule, česnek, římský kmín a mletý koriandr dodají směsi její typický bylinkový, aromatický charakter.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Počítejte s namáčením: Cizrna potřebuje před mixováním dlouhé namáčení, takže ji začněte namáčet večer předem nebo dříve během dne, pokud podáváte večer.
- Nejlépe podávat teplé: Falafel je nejkřupavější krátce po přípravě v horkovzdušné fritéze. Pokud připravujete po dávkách, udržujte dřívější dávky teplé v mírně vyhřáté troubě, jak je uvedeno v receptu.
Tipy na texturu
- Nechte směs hrubou: Mixujte jen pulzně, dokud směs při stisknutí nedrží pohromadě. Příliš hladká pasta se může upéct do hutné konzistence místo lehké a drobivé.
- Opékejte v jedné vrstvě: Nechte kolem každého falafelu prostor, aby mohl horký vzduch cirkulovat a povrch se rovnoměrně křupal.
Poznámky k surovinám
- Použijte sušenou cizrnu: Sušená cizrna je tu důležitá, protože dává falafelům pevnou strukturu. Vařená nebo konzervovaná cizrna spíš způsobí, že bude směs měkká.
- Na čerstvých bylinkách záleží: Čerstvá petržel a koriandr dodají vlhkost, barvu a svěžest, kterou sušené bylinky nedokážou stejně napodobit.
Tipy na přípravu předem
- Vytvarujte předem: Směs lze vytvarovat předem a uchovat v chladu, dokud ji nebudete chtít připravit v horkovzdušné fritéze, což usnadní servírování.
- Zamrazte uvařený falafel: Uvařený falafel před zamrazením úplně vychlaďte, pak ho ohřejte ze zmrazeného stavu v horkovzdušné fritéze, dokud nebude horký a křupavý.
- Ohřejte pro křupavost: Při ohřívání použijte raději horkovzdušnou fritézu než mikrovlnnou troubu; pomůže obnovit povrch a zároveň prohřát střed.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte cizrnu do mísy a zalijte ji velkým množstvím studené vody. Nechte při pokojové teplotě namáčet 12 hodin, pak velmi dobře sceďte.
- Nahrubo nakrájejte cibuli a česnek. Přidejte je do kuchyňského robotu se scezenou cizrnou, petrželí, čerstvým koriandrem, římským kmínem, mletým koriandrem, jemnou mořskou solí a černým pepřem a pak pulzně mixujte, dokud nevznikne vlhká hrubá směs, která při zmáčknutí drží pohromadě.
- Přesuňte do mísy, posypte kypřicím práškem a dobře promíchejte. Nechte 10 minut odpočinout, pak vytvarujte 16 malých kuliček a při tvarování je pevně stlačujte.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 3 minuty. Falafel ze všech stran potřete nebo lehce potřete olivovým olejem.
- Smažte v horkovzdušné fritéze v jedné vrstvě 10 minut, pak otočte a připravujte ještě 6 až 8 minut, dokud nebude křupavý a zlatavý. Podle potřeby připravujte po dávkách.
- Citron nakrájejte na měsíčky k podávání a tahini dejte do malé misky na namáčení. Podávejte falafel teplý s citronem a tahini.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu přestaňte mixovat, když je směs ještě hrubá; příliš rozmixovaná pasta může být uprostřed hutná.
- Pokud připravujete po dávkách, udržujte první dávku teplou na plechu v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), zatímco se připravuje zbytek.
- U zranitelných skupin (malé děti, starší dospělí, těhotné osoby a kdokoli s oslabenou imunitou) se ujistěte, že je falafel propečený tak, aby byl uvnitř všude horký.
Náhrady
- Nahraďte tahini řeckým jogurtem pro krémový, nakyslý dip (není veganský).
- Nahraďte čerstvý koriandr čerstvou petrželí pro jemnější, zelenější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F) 4 až 6 minut, dokud nebude uvnitř horký a křupavý. Uvařený falafel zamrazte až na 2 měsíce; ohřívejte ze zmrazeného při 190°C (375°F) 8 až 10 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 13h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Onigiri (rýžové kuličky)
Ručně tvarované rýžové kuličky s lososovou náplní a nori
Reibekuchen (německé bramboráčky z nastrouhaných brambor)
Křupavé německé bramboráčky podávané s jablečným pyré
Nem Ran Hanoi (vietnamské smažené jarní závitky)
Křupavé smažené závitky s vepřovým, krevetami a skleněnými nudlemi
Lososové kousky z horkovzdušné fritézy
Glazované lososové kousky z fritézy se sójou, sezamem a limetou.
Chaat ze sladkých brambor
Chaat z pečených batátů s tamarindem a limetou
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Reibekuchen (německé bramboráčky z nastrouhaných brambor)
Křupavé německé bramboráčky podávané s jablečným pyré
Arancini Siciliani (plněné sicilské rýžové kuličky s ragú a mozzarellou)
Smažené rýžové kuličky plněné ragú a mozzarellou
Onigiri (rýžové kuličky)
Ručně tvarované rýžové kuličky s lososovou náplní a nori
Avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy s limetkovým dipem.
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Scotch Eggs
Vařená vejce obalená vepřovým, ve strouhance a smažená
Falafel z horkovzdušné fritézy
Falafel z horkovzdušné fritézy z cizrny, bylinek, koření a tahini.
Samak Bil Tahini (pečená ryba s tahini omáčkou)
Pečená bílá ryba v citronové tahini omáčce
Lehká marocká rajčatová polévka
Lehká rajčatová polévka s kořením, citronem a koriandrem
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mohlo by se vám také líbit
Belgický pivní burger s cibulovou omáčkou z pánve
Pivní burger s cibulovou omáčkou, sýrem a dijonskou hořčicí
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Kuřecí stehna s brusinkovou glazurou a tymiánem
Kuřecí stehna dušená v pikantní brusinkovo-tymiánové glazuře
Jokbal (dušené vepřové nožičky)
Dušené vepřové nožičky v sójovém vývaru s rýží a kimchi
Chawanmushi (slaný dušený vaječný krém)
Hedvábný dušený vaječný krém s krevetami a shiitake
Watermelon Agua Fresca (čerstvý melounový nápoj)
Melounová agua fresca s limetou, vychlazená a podávaná s ledem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
