Falafel z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavé bez smažení v oleji: Lehký film oleje a vysoké cirkulující teplo horkovzdušné fritézy pomáhají falafelu zezlátnout a zkřupavět, zatímco střed zůstane jemný.
- Bylinková, kořeněná hloubka chuti: Petržel, česnek, cibule, římský kmín a koriandr dodají cizrnové směsi známou slanou, aromatickou falafelovou chuť.
- Praktické pro plánování dopředu: Cizrna se namáčí předem a uvařený falafel lze vychladit nebo zmrazit pro snadné pozdější ohřátí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Počítejte s namáčením: Sušená cizrna potřebuje před mixováním 12hodinové namáčení, takže ji začněte namáčet večer předem nebo brzy během dne.
- Nejlépe podávat horké: Falafel je nejkřupavější hned z horkovzdušné fritézy; případně udržujte dávky krátce teplé, ale vyhněte se jejich těsnému zakrytí.
Tipy na texturu
- Důkladně sceďte: Přebytečná voda dělá směs těžkou a pastovitou, proto namočenou cizrnu před zpracováním velmi dobře sceďte.
- Nechte směs hrubou: Pulzujte, dokud se směs při stlačení nespojí, ale zastavte dřív, než bude hladká; hrubší textura pomáhá falafelu držet tvar.
- Opékejte v jedné vrstvě: Nechte kolem každého falafelu prostor, aby mohl vzduch cirkulovat a povrch rovnoměrně křupnul.
Poznámky k surovinám
- Použijte sušenou cizrnu: Tento styl falafelu spoléhá na namočenou sušenou cizrnu kvůli struktuře; cizrna z konzervy je mnohem měkčí a může směs příliš zvlhčit.
- Na čerstvých bylinkách záleží: Čerstvá petržel dodá směsi barvu a svěžest, zatímco čerstvý koriandr lze použít pro citrusovější, bylinkovější verzi.
- Teplé, ne pálivé: Římský kmín a koriandr dodají zemitou hřejivost, nikoli pálivost chilli, takže je tento falafel jemný, ale dobře ochucený.
Tipy na přípravu předem
- Zamrazte uvařený falafel: Nechte zcela vychladnout a pak uvařený falafel zamrazte v uzavíratelné nádobě až na 2 měsíce.
- Znovu dokřupava v horkovzdušné fritéze: Ohřejte vychlazený falafel při 190°C (375°F) 4 až 6 minut, nebo ze zmrazeného při 190°C (375°F) 8 až 10 minut, dokud nebude celý důkladně horký.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte cizrnu do mísy, zalijte velkým množstvím studené vody a vmíchejte jedlou sodu. Nechte namáčet při pokojové teplotě 12 hodin, pak velmi dobře sceďte.
- Nahrubo nasekejte cibuli, česnek a petržel. Přidejte je do kuchyňského robotu se scezenou cizrnou, římským kmínem, koriandrem a jemnou mořskou solí, pak pulzujte, dokud nezískáte vlhkou, hrubou směs, která při stisknutí drží pohromadě; podle potřeby setřete směs ze stěn.
- Přesuňte směs do mísy a nechte 10 minut odpočinout, aby se hydratovala. Vytvarujte 16 malých kuliček a pevně je stlačujte, aby se nerozpadaly.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 3 minuty. Falafel ze všech stran potřete nebo lehce potřete olivovým olejem.
- Smažte horkým vzduchem v jedné vrstvě 10 minut, pak otočte a pečte ještě 6 až 8 minut, dokud nebude zvenku výrazně zlatavý a křupavý. Podle potřeby připravujte po dávkách a hotový falafel udržujte teplý v mírně vyhřáté troubě.
- Podávejte horké s tahini na namáčení. Pokud je tahini velmi husté, zřeďte ho trochou vody a špetkou soli, dokud nepůjde nabírat lžící.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Namočenou cizrnu sceďte opravdu velmi dobře; přebytečná voda dělá směs pastovitou a může způsobit, že se falafel rozplácne.
- Pokud se směs drolí, pulzujte o něco déle, dokud se při stlačení nespojí, ale zastavte dřív, než se z ní stane hladká pasta podobná hummusu.
- U zranitelných skupin (malé děti, starší dospělí, těhotné osoby a kdokoli s oslabenou imunitou) se ujistěte, že je falafel propečený tak, aby byl uvnitř všude horký.
Náhrady
- Čerstvou petržel nahraď čerstvým koriandrem pro falafel s výraznější bylinkovou chutí a citrusovým nádechem.
- Olivový olej nahraď avokádovým olejem pro neutrálnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F) 4 až 6 minut, dokud nebude uvnitř horký a křupavý. Uvařený falafel zamrazte až na 2 měsíce; ohřívejte ze zmrazeného při 190°C (375°F) 8 až 10 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 13h 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Scotch Eggs
Vařená vejce obalená vepřovým, ve strouhance a smažená
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Kaaskroketten (belgické sýrové krokety)
Belgické sýrové krokety s čedarovým bešamelem a křupavým obalem
Saganaki (řecký smažený sýr s citronem)
Řecký smažený sýr zakápnutý citronem
Rybí karbanátky z uzené jednoskvrnné tresky s tatarskou omáčkou
Křupavé karbanátky z uzené tresky s tatarskou omáčkou
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Onigiri (rýžové kuličky)
Ručně tvarované rýžové kuličky s lososovou náplní a nori
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Jellied Eels (Vychlazený úhoř v kořeněném aspiku)
Vychlazený úhoř ztuhlý v kořeněném aspiku se sladovým octem
Rollmops (zavinované nakládané sledě s okurkami a cibulí)
Nakládané sleďové závitky plněné okurkami a cibulí
Kartoffelpuffer (německé bramboráky)
Křupavé německé bramboráky s cibulí, vejcem a moukou
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Samak Bil Tahini (pečená ryba s tahini omáčkou)
Pečená bílá ryba v citronové tahini omáčce
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Mohlo by se vám také líbit
Bacalhau de Consoada (Solená treska s bramborami a vejci)
Solená treska s bramborami, vejci, olivovým olejem, česnekem a cibulí
Těstoviny s pestem a burratou
Těstoviny s pestem navrchu s krémovou burratou
Vino Clarete (míchaný nápoj z červeného a bílého vína)
Španělský míchaný vinný nápoj podávaný vychlazený s ledem
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Mustikkapiirakka (finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany)
Finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany
Tofu a zelenina z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu a zelenina rychle z horkovzdušné fritézy.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
