Moderní korejský okurkový salát
Proč tento recept funguje
- Rychlý postup bez vaření: Krátké solení a vyšlehaná zálivka udrží celý salát hotový asi za 20 minut.
- Svěží, ale vyvážené: Rýžový ocet dodá říz, zatímco trocha cukru zálivku zjemní, aniž by chutnala sladce.
- Velká chuť z pár surovin: Gochugaru, česnek, jarní cibulka a opražený sezamový olej vytvoří pálivost, výraznou chuť a oříškovost bez dlouhého seznamu surovin.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější salát: Použijte méně gochugaru a nechte, ať chuť více nesou ocet, sezamový olej a jarní cibulka.
- Pro větší pálivost: Přidávejte další gochugaru postupně po promíchání a průběžně ochutnávejte, aby chilli nepřebilo okurku.
- Pokud chutná příliš ostře nebo pálivě: Vyvažte zálivku trochou cukru navíc nebo malým stříknutím opraženého sezamového oleje.
Poznámky k načasování
- Solení nechte jen krátce: Asi 10 minut stačí, aby se okurka ochutila a pustila přebytečnou vodu, a přitom zůstala křupavá.
- Před podáváním vychlaďte: Krátké vychlazení pomůže, aby se zálivka rozležela kolem okurky, a salát pak chutná čistěji a svěžeji.
- Nejlépe podávat brzy: Salát vydrží až 2 dny, ale nejkřupavější je během prvních 24 hodin.
Tradice a varianty
- Podávání ve stylu banchan: Patří do rodiny korejských ochucených okurkových salátů, které se běžně podávají v malých porcích k rýži a hlavním jídlům.
- Pokud můžete, použijte gochugaru: Korejské chilli vločky dodají výraznou červenou barvu a jemně ovocnou pálivost, které se běžné chilli vločky úplně nevyrovnají.
- Čerstvý styl rychle promíchaný v zálivce: Zálivka postavená na octu dodá jasnou, okamžitou chuť, spíš než fermentovaný nebo dlouze marinovaný charakter.
Tipy na podávání
- Podávejte ke grilovaným jídlům: Jeho chladivá křupavost je dobrým kontrastem ke grilovanému masu, rybám, tofu nebo houbám.
- Přidejte do rýžových misek: Dejte ho lžící na teplou rýži s bílkovinou, zelenými listy a sázeným vejcem nebo tofu pro výrazný, svěží akcent.
- Jednoduše dokončete: Závěrečné posypání sezamovými semínky nebo extra jarní cibulkou udrží čistou prezentaci a dodá texturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Okurku nakrájejte na tenké plátky a dejte do cedníku postaveného nad mísu. Posypte jemnou mořskou solí, dobře promíchejte a nechte 10 minut, aby se vytáhla přebytečná voda.
- Mezitím v míse metličkou prošlehejte rýžový ocet, jemný krupicový cukr a gochugaru, dokud se cukr nerozpustí. Česnek najemno nastrouhejte do mísy a zašlehejte opražený sezamový olej.
- Okurku jemně vymačkejte, abyste odstranili další tekutinu, a pak ji přidejte do zálivky. Jarní cibulku nakrájejte najemno, přidejte ji spolu se sezamovými semínky a promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo.
- Vychlaďte alespoň 3 minuty, aby se chutě propojily, a pak podávejte studené. Ochutnejte a podle potřeby upravte o další špetku jemné mořské soli.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší křupavost krájejte okurku na tenké plátky a dobu solení držte kolem 10 minut, aby se ochutila, ale nezměkla.
- Pokud jste citliví na syrový česnek, nastrouhejte ho velmi najemno, aby se rovnoměrně rozptýlil a chutnal méně ostře.
- Poznámka k bezpečnosti potravin: pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo lidem s oslabenou imunitou, použijte velmi čerstvé suroviny a salát udržujte řádně vychlazený.
Náhrady
- Rýžový ocet nahraď bílým vinným octem pro o něco ostřejší kyselost.
- Krupicový cukr nahraď medem pro jemnější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici. Pro maximální křupavost je salát nejlepší do 24 hodin; před podáváním promíchejte, protože zálivka zřídne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Makaronový salát se šunkou
Krémový makarónový salát se šunkou a celerem
Salade Lyonnaise (teplý salát se slaninou a vejcem)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami a ztraceným vejcem
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Peruvian Causa Rellena (chlazený vrstvený bramborový dort)
Chlazené peruánské bramborové vrstvy s tuňákem, avokádem a červenou cibulí
Salát z quinoy a pečené zeleniny
Quinoový salát s pečenou cuketou, paprikou a cibulí
Salát z pečené červené řepy a kozího sýra
Salát z pečené řepy s kozím sýrem a rukolou
Květák pečený s misem, sezamem a jarní cibulkou
Pečený květák v glazuře z misa, sezamového oleje a jarní cibulky
Vánoční kuličky z klobásové nádivky
Pečené kuličky z klobásové nádivky s cibulí, šalvějí a tymiánem
Tfaya (sladká cibulovo-rozinková obloha)
Sladká cibulovo-rozinková obloha dušená s medem a skořicí
Ajad (thajský okurkový relish)
Thajský okurkový relish s červenou cibulí a chilli ve sladkokyselé zálivce
Pečená severská kořenová zelenina s tymiánem a kmínem
Pečená kořenová zelenina s tymiánem, kmínem a jablečným octem
Batátové bravas s kouřovou rajčatovou bravas omáčkou
Pečené batátové měsíčky s kouřovou rajčatovou bravas omáčkou
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Moderní kimchi salát coleslaw
Křupavý kimchi coleslaw se zelím a sezamovou zálivkou
Nudlová miska se sezamem, okurkou a mrkví
Sezamové nudle s okurkou, mrkví a jarní cibulkou
Mu Saengchae (korejský pikantní ředkvičkový salát)
Křupavý ředkvičkový salát s gochugaru, octem a česnekem
Shoyu tuňáková poke miska
Shoyu tuňáková poke miska se sushi rýží, okurkou a sezamem.
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Mohlo by se vám také líbit
Espinacas con Garbanzos (španělské dušené se špenátem a cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s rajčaty, paprikou a římským kmínem
Conejo al Romero (králík dušený s rozmarýnem a bílým vínem)
Králík dušený s rozmarýnem, česnekem a bílým vínem
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Menestra de Verduras (španělská dušená jarní zelenina)
Španělská dušená jarní zelenina s mátou a citronem
Cochinita Pibil (pomalu pečené vepřové z Yucatánu)
Pomalu pečené yucatánské vepřové v kukuřičných tortillách s nakládanou cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
