Crochete la friteuza cu aer
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă: Pesmetul panko și o ungere ușoară cu ulei ajută crochetele să se rumenească uniform în friteuza cu aer cald, fără prăjire în baie de ulei.
- Umplutură fermă, sărată: Un ragu de vită îngroșat cu rântaș se întărește la rece, făcându-l mai ușor de modelat, dar rămâne moale și bogat după încălzire.
- Bună de pregătit în avans: Crochetele pot fi modelate și trecute prin pesmet din timp, apoi ținute la frigider sau congelate înainte de gătire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până se întărește: Ragu-ul are nevoie de suficient timp la frigider ca să-și păstreze forma. Dacă încă pare moale, mai lasă-l puțin la rece înainte de a-l trece prin crustă.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă pauză după gătirea la friteuza cu aer cald lasă umplutura să se așeze puțin, astfel încât crochetele sunt mai ușor și mai sigur de mâncat.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o crustă mai uniformă și mai crocantă: Folosește o dublă trecere prin ou și pesmet dacă vrei o crustă mai uniformă, cu extra crocant.
- Păstrează crusta uscată: Unge ușor cu ulei, nu îmbiba pesmetul; prea mult ulei poate îngreuna crusta.
Greșeli frecvente
- Ragu prea lichid: Umplutura ar trebui să se desprindă de tigaie înainte de răcire. Dacă curge ușor, fierbe-o la foc mic puțin mai mult, ca crochetele să nu se prăbușească.
- Supraîncărcarea friteuzei cu aer cald: Lasă spațiu în jurul fiecărei crochete, ca aerul fierbinte să circule și să rumenească uniform crusta.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează înainte de gătirea la air fryer: Congelează crochetele crude, date prin pesmet, pe o tavă, apoi gătește-le congelate la 200°C (390°F) până devin crocante și foarte fierbinți.
- Reîncălzește pentru cea mai bună textură: Reîncălzește crochetele gătite în air fryer la 190°C (375°F) ca să refaci crusta crocantă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ragu de vită
Panare și gătire la friteuza cu aer
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Taie carnea de vită în bucăți foarte mici, ca umplutura să se lege.
- Topește untul într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Adaugă carnea de vită și gătește 5 până la 7 minute, amestecând, până își pierde culoarea crudă. Potrivește de sare și piper.
- Încorporează făina și gătește 1 minut, ca să dispară gustul de crud. Încorporează treptat cu telul supa de vită, apoi laptele, până devine omogen.
- Redu focul la mic și fierbe la foc mic, amestecând des, 12 până la 15 minute, până devine foarte gros și se desprinde de pe tigaie. Răstoarnă într-un bol și lasă să se răcească 15 minute.
- Acoperă și răcește ragu-ul la frigider 45 minute, până e suficient de ferm ca să-l modelezi. Tapetează o tavă pe care să pui crochetele pe măsură ce le formezi.
- Bate oul într-un bol. Modelează ragu-ul răcit în 6 cilindri mici, apoi trece fiecare prin ou și tăvălește prin pesmet panko, ca să fie acoperit complet.
- Preîncălzește friteuza cu aer cald la 200°C (390°F) timp de 3 minute. Unge ușor crochetele cu ulei de floarea-soarelui, apoi gătește-le la friteuza cu aer cald 10 până la 12 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin crocante și auriu intens.
- Lasă-le 2 minute, ca umplutura să fie mai puțin topită. Servește fierbinte cu muștar Dijon pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ragu-ul trebuie să fie foarte gros înainte de răcire; dacă încă curge, fierbe-l la foc mic puțin mai mult, ca crochetele să-și păstreze forma.
- Pentru o crustă mai uniformă, trece fiecare crocheta de două ori: ou, pesmet, apoi repetă cu oul și pesmetul rămase.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi, pentru un sos de înmuiat mai grunjos și mai iute.
- Înlocuiește pesmetul panko cu pesmet, pentru o crustă mai compactă, mai puțin sfărâmicioasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă crochetele să se răcească complet, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește în friteuza cu aer cald la 190°C (375°F) timp de 6 până la 8 minute, până sunt foarte fierbinți. Congelează crochetele pane, necoapte; gătește-le din congelate la 200°C (390°F) timp de 14 până la 16 minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 1 porții
- Timp total: 2h (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Kaaskroketten (crochete belgiene cu brânză)
Crochete belgiene cu brânză, cu béchamel de cheddar și crustă crocantă
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Saganaki (brânză grecească prăjită cu lămâie)
Brânză grecească prăjită, stropită cu lămâie
Nuggets de pui de casă la air fryer
Nuggets crocanți la air fryer, cu pesmet condimentat.
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Falafel la air fryer
Falafel la air fryer cu năut, ierburi, condimente și tahini.
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Scotch Eggs
Ouă fierte învelite în porc, date prin pesmet și prăjite
Aripioare Buffalo cu sos de brânză albastră
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute și unt
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
S-ar putea să îți placă și
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Ceai de iasomie
Ceai verde ușor, floral, cu iasomie
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Farofa (garnitură din făină de manioc prăjită)
Garnitură de făină de manioc prăjită cu unt, ceapă și usturoi
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Biała Kiełbasa Pieczona (cârnat alb polonez copt)
Cârnați albi polonezi la cuptor cu ceapă, usturoi și maghiran
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
