Trufe de ciocolată în stil belgian
De ce reușește această rețetă
- Centru de ganache mătăsoasă: Smântâna caldă topește ușor ciocolata tocată, creând un ganache fin care se întărește într-o umplutură bogată, care se topește în gură.
- Echilibru dulce-amărui: Ciocolata neagră, sarea de mare fină și cacaoa neîndulcită păstrează trufele bogate, fără să fie prea dulci.
- Ideal de pregătit din timp: Trufele trebuie răcite ca să se întărească și se păstrează bine la frigider, ceea ce le face practice pentru musafiri sau pentru a fi oferite cadou.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până se poate lua cu lingurița: Ganache-ul ar trebui să se simtă ca o pastă moale înainte de modelare; dacă încă e prea fluid, mai lasă-l la frigider.
- Servește ușor răcite: Servește trufele reci, dar nu înghețate, ca ganache-ul să-și păstreze forma și totuși să fie fin și cremos.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează ganache-ul lucios: Amestecă ușor cu telul din centru după ce smântâna a stat pe ciocolată; amestecarea energică poate face ganache-ul să pară unsuros.
- Întărește înainte de modelare: Dacă ganache-ul se înmoaie în timp ce lucrezi, pune-l din nou la frigider pentru scurt timp înainte să modelezi trufele rămase.
Note despre ingrediente
- Alege ciocolată neagră bună: Cu atât de puține ingrediente, gustul depinde mult de ciocolată, așa că folosește o ciocolată neagră pentru copt care îți place să o mănânci.
- Toacă ciocolata mărunt: Bucățile mici și uniforme se topesc mai sigur când adaugi smântâna fierbinte, ajutând ganache-ul să se lege fin.
- Cerne cacaoa pentru înveliș: Cacaoa cernută dă un înveliș mai fin și evită cocoloașele aspre și amare la exteriorul trufelor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire ușoară: Trufele gata făcute pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider până când ai nevoie de ele.
- Se poate congela: Congelează trufele într-un singur strat până se întăresc, apoi transferă-le într-un recipient închis și lasă-le la dezghețat peste noapte la frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă ciocolata neagră în bucăți mici și pune-o într-un bol.
- Încălzește smântâna pentru frișcă într-o crăticioară, la foc mic, până scoate aburi și abia începe să facă bule pe margini, apoi ia-o de pe foc. Toarn-o peste ciocolată și lasă 2 minute, apoi amestecă ușor cu telul din centru până devine netedă și lucioasă.
- Adaugă untul nesărat, extractul de vanilie și sarea de mare fină, apoi amestecă cu telul până se topește complet și devine mătăsoasă. Dacă ganache-ul pare ușor tăiat, continuă să amesteci ușor cu telul până se leagă la loc.
- Acoperă bolul și dă la frigider până se întărește suficient cât să o poți lua cu lingura și rula, aproximativ 2 ore. Ar trebui să se simtă ca o pastă moale, nu ca un lichid.
- Pune pudra de cacao într-un bol puțin adânc. Ia ganache cu lingura și rulează în 12 biluțe mici, apoi tăvălește fiecare bilă prin cacao până este acoperită uniform.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru trufe aspectuoase, răcește ganache-ul până este abia ferm, apoi lucrează repede; dacă se înmoaie, pune-l la frigider 10 minute înainte de a continua.
- Cerne pudra de cacao înainte de tăvălire, pentru un finisaj mai fin și mai puține cocoloașe amare.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, alege ciocolată făcută cu ingrediente pasteurizate și păstrează trufele bine răcite.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar pentru o aromă de vanilie puțin mai rotundă.
- Înlocuiește pudra de cacao cu pudră de cacao cu gust de ciocolată pentru un strat de ciocolată mai profund, mai intens.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 7 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider și servește ușor reci pentru cea mai bună textură. Congelează într-un singur strat până se întăresc, apoi transferă într-un recipient închis; decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Timp total: 2h 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Sernik Królewski (cheesecake polonez regal)
Cheesecake polonez cu umplutură de quark și aluat cu cacao
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Lava cake la friteuza cu aer cald
Prăjituri individuale de ciocolată cu centru curgător.
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de ciocolată neagră)
Mousse de ciocolată neagră răcit, cu frișcă și albușuri încorporate
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
S-ar putea să îți placă și
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Methi Thepla (lipii gujarati cu schinduf) cu murături de mango
Lipii condimentate cu schinduf, servite calde cu murături de mango
Bol cu salată și pui tandoori
Pui tandoori cu salată, castravete, roșii și dressing de iaurt
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
