Μπολ poke σούσι με γαρίδες

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 3 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 120 g Ενταμάμε
• 220 g Γαρίδες, μαγειρεμένες και καθαρισμένες
• ½ μεγάλα Αγγούρι
• 1 μεσαίο Καρότο
• 3 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κομμάτια Φύλλα nori
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι για σούσι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Βάλ’ το σε μια κατσαρόλα με 240 ml νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το να σταθεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Άδειασε το ζεστό ρύζι σε ένα μπολ ανάμειξης και ράντισε από πάνω το ξίδι ρυζιού. Ανακάτεψε απαλά για να αλατιστεί χωρίς να λιώσουν οι κόκκοι, μετά άπλωσε το ρύζι στο μπολ για να κρυώσει λίγο. Αν το θέλεις πιο δροσερό, βάλε το στο ψυγείο για 5 λεπτά.
3. Βράσε τα ενταμάμε για 3 έως 4 λεπτά σε νερό που κοχλάζει, ή άτμισέ τα μέχρι να μαλακώσουν, μετά στράγγισέ τα καλά. Κόψε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και σε φέτες, κόψε το καρότο σε λεπτά στικ σαν σπίρτα και κόψε σε λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σκίσε τα φύλλα νόρι σε λεπτές λωρίδες.
4. Μοίρασε το καρυκευμένο ρύζι σε δύο μπολ. Βάλε από πάνω τις γαρίδες, το αγγούρι, τα ενταμάμε και το καρότο, μετά σκόρπισε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το νόρι. Ράντισε με σάλτσα σόγιας και τελείωσε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.