Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavý obal bez smažení v oleji: Panko strouhanka a lehká vrstva oleje pomáhají, aby krokety v horkovzdušné fritéze zezlátnuly a byly křupavé.
- Správně zpevněná náplň: Vychlazení kaše a zchlazení vytvarovaných kroket jim pomáhá udržet válečkový tvar při obalování a přípravě.
- Měkký, máslový střed: Brambory varného typu B, máslo, mléko, muškátový oříšek a černý pepř vytvoří hladkou, slanou náplň s klasickou chutí kroket.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před tvarováním nechte kaši vychladnout: Bramborová kaše by už před tvarováním neměla být teplá; teplá kaše je měkčí a spíše se rozpadne.
- Před obalováním zchlaďte: Krátké chlazení zpevní válečky, takže se snáz úhledně obalí v mouce, vejci a strouhance.
- Podávejte horké: Krokety jsou nejlepší rovnou z horkovzdušné fritézy, když je obal křupavý a střed měkký.
Tipy na texturu
- Šťouchejte do úplně hladka: Hladká kaše usnadní tvarování kroket a dodá náplni rovnoměrnější strukturu.
- Nechte brambory odpařit: Krátké vrácení scezených brambor do horkého hrnce odstraní přebytečnou vlhkost a pomůže náplni zůstat pevná.
- Opékejte v jedné vrstvě: Nechte kolem každé krokety prostor, aby mohl horký vzduch cirkulovat a obal ze strouhanky rovnoměrně křupnul.
Poznámky k surovinám
- Použijte pevné, krémové brambory: Brambory varného typu B vytvoří přirozeně hladkou, máslovou kaši, která se na krokety skvěle hodí.
- Panko dodá extra křupavost: Strouhanka panko vytvoří lehčí, hrubší krustu; běžná strouhanka dá jemnější, rovnoměrnější obal.
- S muškátovým oříškem šetřete: Muškátový oříšek má dodat hřejivost, ne sladkost, proto nejlépe funguje jako nenápadné koření v pozadí.
Tipy na přípravu předem
- Vytvarujte předem: Krokety lze vytvarovat a před vařením vychladit, což usnadní obalování a přípravu v horkovzdušné fritéze na poslední chvíli.
- Po uvaření zamrazte: Uvařené krokety nejprve zamrazte v jedné vrstvě, pak je po ztuhnutí přendejte do uzavíratelné nádoby.
- Ohřejte v horkovzdušné fritéze: Krokety z lednice ohřejte při 190°C (375°F), dokud nebudou horké a křupavé, nebo je ohřejte ze zmrazeného při stejné teplotě o něco déle.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory, nakrájej je na stejně velké kousky a dej do velkého hrnce. Zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveďte k varu a pak vařte mírným varem 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké.
- Dobře slij v cedníku, pak brambory vrať na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařila vlhkost. Rozmačkej dohladka, pak vmíchej nesolené máslo, plnotučné mléko, mletý muškátový oříšek, černý pepř a zbývající 1 lžičku jemné mořské soli. Přendej do mísy a nech vychladnout, až už nebude teplé (pomůže to kroketám držet tvar).
- Vylož plech a kaši rozděl na 10 až 12 dílů, pak vytvaruj úhledné válečky lehce naolejovanýma rukama. Vytvarované krokety dej na 15 minut vychladit, aby zpevnily. Mezitím si připrav obalovací stanici: do jedné misky hladkou mouku, do druhé rozšlehané vejce a do třetí panko strouhanku.
- Každou kroketu obal v mouce, pak ve vejci a nakonec v panko strouhance, jemně přitlač, aby obal držel. Lehce potřete nebo postříkej slunečnicovým olejem po celém povrchu. Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 3 minuty.
- Připravuj v horkovzdušné fritéze v jedné vrstvě 10 až 12 minut, v polovině opatrně obrať, dokud nebudou křupavé a sytě zlatavé. Podle potřeby pracuj po dávkách, aby mohl vzduch správně cirkulovat. Podávejte horké s majonézou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější krokety se ujistěte, že je kaše úplně hladká a před tvarováním řádně vychladlá.
- Pokud podáváte malým dětem, lze ubrat pepř, ale muškátový oříšek ponechte pro klasickou chuť.
- Bezpečnost potravin: strouhanka je spojená vejcem, proto smažte, dokud není obal křupavý a krokety nejsou uvnitř úplně horké.
Náhrady
- Panko strouhanku nahraď strouhankou pro jemnější, rovnoměrnější obal.
- Slunečnicový olej nahraď olivovým olejem pro o něco ovocnější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F) 4 až 6 minut, dokud nebudou úplně horké a křupavé. Uvařené krokety zamrazte v jedné vrstvě, pak je přendejte do nádoby; ohřejte ze zmrazeného stavu při 190°C (375°F) 8 až 10 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Saganaki (řecký smažený sýr s citronem)
Řecký smažený sýr zakápnutý citronem
Brigadeiros (brazilské čokoládové lanýže)
Brazilské čokoládové lanýže obalené v čokoládové posypce
Falafel z horkovzdušné fritézy
Falafel z horkovzdušné fritézy z cizrny, bylinek, koření a tahini.
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Falafel z horkovzdušné fritézy
Falafel z horkovzdušné fritézy z cizrny, bylinek, koření a tahini.
Corn Dogs (párky v křupavém kukuřičném těstíčku)
Smažené párky v kukuřičném těstíčku, podávané horké s hořčicí
Reibekuchen (německé bramboráčky z nastrouhaných brambor)
Křupavé německé bramboráčky podávané s jablečným pyré
Křupavé cizrnové tapas s uzenou paprikou a česnekem
Křupavá restovaná cizrna s uzenou paprikou, česnekem a octem
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Scotch Eggs
Vařená vejce obalená vepřovým, ve strouhance a smažená
Kartoffelknödel (německé bramborové knedlíky)
Německé bramborové knedlíky zlehka vařené do změknutí
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Croquettes de Crevettes Grises (belgické kroketky ze šedých krevet)
Křupavé kroketky ze šedých krevet s muškátovým bešamelem
Mohlo by se vám také líbit
Pissaladière (niceský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Niceský cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Thajská limetová soda (Nam Manao Soda)
Perlivá thajská limetová soda podávaná s ledem
Pečená severská kořenová zelenina s tymiánem a kmínem
Pečená kořenová zelenina s tymiánem, kmínem a jablečným octem
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem)
Řecká kuřecí polévka s rýží zahuštěná vejcem a citronem
Thajský dezertní talíř s mangem a lepkavou rýží
Thajský talíř s mangem a lepkavou rýží s kokosovou omáčkou
Samosa (plněné slané pečivo)
Smažené taštičky s kořeněnými bramborami a hráškem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
