Kartoffelkroketter i airfryer
Derfor fungerer opskriften
- Sprød panering uden friturestegning: Panko-rasp og et let lag olie hjælper kroketterne med at blive gyldne og sprøde i airfryeren.
- Fyld med den rette konsistens: At afkøle mosen og sætte de formede kroketter på køl hjælper dem med at holde deres aflange form under panering og tilberedning.
- Blød, smøragtig midte: Allroundkartofler, smør, mælk, muskatnød og sort peber giver et glat, salt fyld med klassisk kroket-smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad mosen køle af før formning: Kartoffelmosen bør ikke længere være varm, før den formes; varm mos er blødere og har større tendens til at falde sammen.
- Sæt på køl før panering: En kort tur på køl gør stængerne fastere, så de er nemmere at dække pænt med mel, æg og rasp.
- Servér, mens den er varm: Kroketter er bedst direkte fra airfryeren, når paneringen er sprød, og midten er blød.
Tips til tekstur
- Mos, til den er helt glat: En glat kartoffelmos gør kroketterne lettere at forme og giver fyldet en mere ensartet konsistens.
- Damp-tør kartoflerne: Når du kort sætter de afdryppede kartofler tilbage i den varme gryde, fjernes overskydende fugt, så fyldet holder sig fast.
- Tilbered i ét lag: Lad der være plads omkring hver kroket, så varm luft kan cirkulere og gøre raspbelægningen jævnt sprød.
Noter om ingredienser
- Brug faste, cremede kartofler: Allroundkartofler giver en naturligt glat, smøragtig mos, der fungerer godt til kroketter.
- Panko giver ekstra sprødhed: Panko-rasp giver en lettere, grovere skorpe; almindelig rasp giver en finere, mere ensartet belægning.
- Hold igen med muskatnød: Muskatnød skal give varme snarere end sødme, så den fungerer bedst som en diskret krydring i baggrunden.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Kroketterne kan formes og sættes på køl før tilberedning, hvilket gør panering og airfrying i sidste øjeblik lettere.
- Frys efter tilberedning: Frys tilberedte kroketter først i ét lag, og flyt dem derefter til en tætsluttende beholder, når de er faste.
- Varm op i airfryeren: Varm kroketter fra køleskab ved 190°C (375°F), til de er rygende varme og sprøde, eller varm dem fra frosne ved samme temperatur i lidt længere tid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, skær dem i ensartede stykker, og kom dem i en stor gryde. Dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 15 minutter, til de er meget møre.
- Hæld vandet fra i et dørslag, og kom derefter kartoflerne tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Mos til en glat mos, og rør derefter det usaltede smør, sødmælk, stødt muskatnød, sort peber og den resterende 1 tsk fint havsalt i. Hæld det i en skål, og lad det køle af, til det ikke længere er varmt (det hjælper kroketterne med at holde formen).
- Beklæd en bakke, og fordel mosen i 10 til 12 stykker, og form dem derefter til pæne stænger med let olierede hænder. Sæt de formede kroketter på køl i 15 minutter, så de bliver faste. Imens gør du en paneringsstation klar med hvedemel i en skål, sammenpisket æg i en anden og panko-rasp i en tredje.
- Vend hver kroket i mel, derefter i æg og så i panko, og tryk let, så raspen hæfter. Pensl eller spray let over det hele med solsikkeolie. Forvarm airfryeren til 200°C (390°F) i 3 minutter.
- Airfry i et enkelt lag i 10 til 12 minutter, vend forsigtigt halvvejs, til de er sprøde og dybt gyldne. Tilbered i hold, hvis det er nødvendigt, så luften kan cirkulere ordentligt. Server varm med mayonnaise.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste kroketter skal du sørge for, at mosen er helt glat og helt afkølet, før du former dem.
- Hvis du serverer for små børn, kan du skrue ned for peberen, men behold muskatnødden for en klassisk smag.
- Fødevaresikkerhed: raspaneringen bindes med æg, så steg, til skorpen er sprød, og kroketterne er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat panko rasp med rasp for en finere, mere ensartet panering.
- Erstat solsikkeolie med olivenolie for en lidt mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad dem køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i airfryeren ved 190°C (375°F) i 4 til 6 minutter, til de er rygende varme og sprøde. Frys de tilberedte kroketter i ét lag, og flyt dem derefter til en beholder; varm op fra frossen ved 190°C (375°F) i 8 til 10 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Forårsruller i festivalstil (svinekød, kål og shiitake)
Sprøde forårsruller med fyld af svinekød, kål og shiitake
Corn Dogs (Frankfurtere i sprød majsmeldej)
Friturestegte frankfurtere i majsmeldej serveret varme med sennep
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyld og nori
Sellou (marokkansk sød med sesam og mandler)
Marokkansk sød uden bagning med mandler, sesam, honning og smør
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini med ricotta og ansjos)
Hvidløgsristet brød med ricotta, ansjos og citronskal
Brigadeiros (brasilianske chokoladetrøfler)
Brasilianske chokoladetrøfler rullet i chokoladekrymmel
Buffalo wings med blue cheese-dip
Sprøde bagte wings vendt i chilisauce og smør
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyld og nori
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Reibekuchen (tyske revne kartoffelkager)
Sprøde tyske revne kartoffelkager serveret med æblemos
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Spätzle (tyske ægnudler med smør og purløg)
Bløde spätzle-nudler vendt med smør og purløg
Flädlesuppe (schwabisk pandekagesuppe)
Klar oksebouillon med tynde pandekagestrimler og purløg
Croquettes de Crevettes Grises (belgiske kroketter med grå rejer)
Sprøde kroketter med grå rejer og muskat-béchamelfyld
Måske kan du også lide
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kylling braiseret i hvidvin med oliven og kapers)
Hvidvinsbraiseret kylling med oliven og kapers
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Saucisson Brioché (pølse bagt i briochedej)
Svinepølse bagt i blød brioche
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikærtegryde)
Spinat og kikærter simret i tomat, paprika og spidskommen
Pollo en Salsa de Chipotle (kylling i cremet chipotlesauce)
Kylling simret i cremet chipotle- og tomatsauce
Marokkansk myntete (sød grøn myntete)
Sød grøn myntete serveret varm med et let skum
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
