Łosoś w glazurze syczuańskiej

• 2 Dymka
• 2 ząbki Czosnek
• 15 g Korzeń imbiru
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 45 ml Jasny sos sojowy
• 30 ml Chiński czarny ocet
• 2 łyżki Drobny cukier
• 1 łyżeczka Płatki chili
• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 2 kawałki Filet z łososia, ze skórą

1. Cienko pokrój dymkę, oddzielając białe i zielone części. Drobno zetrzyj czosnek i imbir. Lekko rozgnieć czarne ziarna pieprzu w moździerzu lub płaską stroną noża.
2. W małej misce wymieszaj jasny sos sojowy, chiński czarny ocet, cukier drobny, płatki chilli i rozgniecione ziarna pieprzu, aż cukier w większości się rozpuści. Postaw glazurę obok kuchenki, aby była gotowa do użycia.
3. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj łososia skórą do dołu i smaż 4 do 5 minut, aż skóra będzie chrupiąca, a mięso zacznie bieleć po bokach. Odwróć i smaż przez 1 do 2 minut, po czym przełóż na talerz.
4. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj białe części dymki, a następnie smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 30 do 60 sekund, mieszając, aby się nie przypaliły. Wlej glazurę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aż będzie lśniąca i lekko zgęstnieje.
5. Włóż łososia z powrotem na patelnię i polewaj go glazurą. Gotuj przez 1 do 2 minut, odwracając raz, aż łosoś będzie ledwie dopieczony i pokryty kleistą glazurą. Przed podaniem posyp zielonymi częściami dymki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.