Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkeaktig konsistens: Varm kraft gjør eggene til en fin pudding som setter seg mykt i stedet for å bli fast eller gummiaktig.
- Skånsom damping: Lav, jevn damping hjelper puddingen å sette seg jevnt, samtidig som overflaten blir glatt og midten lett skjelvende.
- Enkel salt avslutning: Soyasaus, ristet sesamolje og vårløk gir umami, aroma og friskhet uten å tynge puddingen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Sil før damping: Å sile eggeblandingen gjennom en sil fjerner bobler og tråder av eggehvite, og gir puddingen en finere finish.
- Hold dampen lav: Kraftig koking kan gjøre puddingen prikkete eller hullete, så hold vannet på en rolig småkoking.
- Stopp når den skjelver lett: Eggekremen skal så vidt ha satt seg i midten; for mye damping gjør den fastere og mindre delikat.
Notater om ingredienser
- Bruk varm, ikke het, kraft: Het kraft kan begynne å koke eggene for tidlig, mens varm kraft blander seg jevnt inn i blandingen.
- Krydre lett: Både kraft og soyasaus tilfører salt, så hold eggekremblandingen moderat krydret og juster til slutt om nødvendig.
- Avslutt med ristet sesamolje: Ristet sesamolje brukes til slutt for aroma; tilsetter du den etter damping, holder smaken seg klar og duftende.
Bytt ut ingredienser
- Lag den vegetarisk: Bruk en lett grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft for en vegetarvennlig eggekrem.
- Bytt soyafinishen: Mørk soyasaus kan brukes i stedet for lys soyasaus for dypere farge og en litt søtere tone.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best servert fersk: Konsistensen er mest delikat rett fra dampkokeren, mens midten fortsatt er varm og mykt satt.
- Varm forsiktig opp: Hvis den er avkjølt, varm opp igjen i en dampkoker på lav varme til den er rykende varm; unngå kraftig mikrobølgevarme, som kan gjøre eggekremen seig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp kyllingkraften til en forsiktig småkoking, ta den så av varmen og la den avkjøle til den er varm, ikke het. I mellomtiden setter du en dampkoker over småkokende vann.
- Knekk eggene i en miksebolle og visp bare til hvite og plommer er helt blandet, uten å lage mye skum. Visp inn den varme kraften, fint havsalt og hvit pepper.
- Sil blandingen gjennom en sil over i 2 ramekiner for å fjerne bobler og eventuelle haglesnorer. La hvile i 2 minutter, og skum deretter av eventuelle bobler på overflaten hvis du ser dem.
- Sett ramekinene i dampkokeren og dekk dampkokeren med lokket. Damp over lav varme i 10 til 12 minutter, til puddingen så vidt har satt seg og har en lett skjelving i midten.
- Finsnitt vårløken. Ringl puddingen med lys soyasaus og ristet sesamolje, strø over vårløken og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold dampen mild: kraftig koking kan gi bobler og en bikakeliknende tekstur, så sikt på en rolig småkoking under dampkokeren.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at puddingen er helt stivnet og gjennomvarm hele veien før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, vegetarvennlig variant.
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for en dypere farge og en litt søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en dampkoker over lav varme til det er gjennomvarmt; unngå mikrobølgeovn på høy effekt, som kan gjøre puddingen seig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Egg Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Shrikhand (silt yoghurtdessert)
Silt yoghurtpudding smaksatt med safran og kardemomme
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Cajun-kyllingklubber i airfryer
Cajun-kyllingklubber blir sprøstekt i airfryer.
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Tourte de Noël (Fransk julekjøttpai)
Kjøttpai i mørdeig med svin, kalv, urter og konjakk
Frikadellen (tyske kjøttkaker)
Tyske kjøttkaker stekt i panne med storfe, svin og sennep
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Gyeran Mari (koreansk rullet omelett)
Koreansk rullet omelett med vårløk og gulrot
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Thailandsk risgrøt med svinekjøttdeig, egg, ingefær og vårløk
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Du vil kanskje også like
Uova in Purgatorio (egg i tomatsaus)
Egg posjert i hvitløksrik tomatsaus med chilli og basilikum
Klassisk cheeseburger
Biffburger og smeltet cheddar i et ristet burgerbrød
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
