Churrasco (biff grillet på høy varme med grovt salt og lime)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak fra høy varme: En svært varm grill gir storfekjøttet en svidd, smakfull skorpe uten behov for en komplisert marinade.
- Enkel krydring: Grovt salt, pepper og lime lar smaken av storfekjøttet stå i sentrum av retten.
- Laget for å deles: Å skjære biffen tynt på tvers av fibrene gjør den enkel å servere ved bordet med limebåter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Ta bort kjøleskapet: Å la biffen ligge litt før grilling hjelper den å steke jevnere over intens varme.
- La hvile før du skjærer: En kort hvile lar kjøttsaften sette seg, slik at storfekjøttet holder seg saftigere når det skjæres opp.
- Server straks etter oppskjæring: Churrasco serveres best kort tid etter hvile, mens skorpen fortsatt er varm og limen smaker friskt.
Teksturtips
- Tørk biffen godt: Å klappe storfekjøttet tørt før du oljer det, gjør at overflaten brunes i stedet for å dampe.
- Skjær på tvers av fibrene: Å skjære på tvers av muskelfibrene gjør hver skive merkbart lettere å tygge.
- Unngå å skjære for tidlig: Å skjære opp umiddelbart etter grilling kan gjøre at kjøttsaften renner ut på fjøla.
Notater om ingredienser
- Velg en tykk biff: En biff med litt tykkelse er lettere å få godt grillet på utsiden, samtidig som den holder seg saftig inni.
- Bruk grovt salt med trygghet: Grovt salt gir overflaten en ren, salt og smakfull skorpe; krydre rikelig, og juster ved bordet om nødvendig.
- Avslutt med sitrus: Lime skjerper det rike, grillede storfekjøttet, mens sitron gir en litt mykere avslutning.
Tradisjon og varianter
- En bred latinamerikansk stil: Churrasco viser vanligvis til grillet storfekjøtt, med detaljer som varierer etter land, stykningsdel og serveringsmåte.
- Ild, salt og storfekjøtt: Den gjenkjennelige karakteren kommer av direkte høy varme, enkel krydring og oppskåret grillet kjøtt, heller enn en tung saus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ta ytrefileten av storfe ut av kjøleskapet 20 minutter før steking så den mister kjøleskapetemperaturen. Tørk den, og gni deretter inn over hele med olivenolje.
- Varm opp en grill (eller grill) til svært høy varme til risten er varm. Krydre biffen rikelig på begge sider med grovt havsalt og svart pepper.
- Grill biffen på høy varme til den er godt svidd utenpå og fortsatt saftig inni, ca. 4 til 6 minutter på hver side avhengig av tykkelse. For medium-rare, sikt på en dypt brun stekeskorpe og en spenstig følelse når du trykker på den.
- Legg biffen over på et skjærebrett og la hvile i 8 til 10 minutter. Dette holder saften i kjøttet når du skjærer det i skiver.
- Skjær limene i båter. Skjær biffen i tynne skiver på tvers av fibrene og server med en gang med lime til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis grillen har varme soner, vri biffen en kvart omdreining halvveis på hver side for jevnere svidd overflate.
- For rene skiver, bruk en skarp kniv og skjær på tvers av fibrene; det gjør biffen merkbart mørere.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek biffen helt gjennom og sørg for at den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfe med entrecôte for en rikere, mer marmorert churrasco.
- Bytt ut lime med sitron for en litt mildere, mindre aromatisk sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp skiver i en varm stekepanne med en skvett vann til de akkurat er rykende varme, eller spis kalde i tynne skiver; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Pato en Mole de Ciruela (and i plommemole)
Braisert andelår i glatt plommemole med sesam
Lime- og korianderris
Luftig lime- og korianderris med olivenolje
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smør, hvilt før oppskjæring.
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Ensalada de Nopales (salat med kaktusblader)
Nopalessalat med tomat, lime og queso fresco
Spicy chilireker i airfryer
Spicy chilireker i airfryer med hvitløk og lime.
Du vil kanskje også like
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette fylt med reker i Marie Rose-saus
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Glutenfri bangers and mash med løksaus
Glutenfrie pølser med mos og løksaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
