Tandoori hel ovnsstekt kylling
Derfor fungerer oppskriften
- Marinade med mye krydder: Yoghurt frakter hvitløk, ingefær, sitron og malte krydder inn i den oppsnittede kyllingen, og gir kjøttet smak utover overflaten.
- Svidde kanter, saftig kjøtt: Å starte med høy varme gir farge og lett svidd overflate, mens lavere ovnstemperatur gjør at kyllingen blir gjennomstekt uten å tørke ut.
- Blir bedre med tiden: Kyllingen kan marineres på forhånd, og en natt i kjøleskapet gir den krydrede yoghurten mer tid til å sette smak på kjøttet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mildt chilipulver i stedet for Kashmiri-chili, eller reduser chilien litt, men behold spisskummen, koriander og garam masala for dybde.
- For mer styrke: Tilsett et sterkere chilipulver sammen med Kashmiri-chilien hvis du vil ha skarpere hete uten å miste den klare fargen.
- Hold heten avrundet: Server med sitron og frisk koriander, eller legg til et avkjølende yoghurtbasert tilbehør for å balansere krydderet og den svidde smaken.
Tidsnotater
- Mariner for dybde: En kort marinering krydrer overflaten, men marinering over natten gir yoghurt og krydder tid til å trekke inn i snittene.
- Ta av kjøleskapet: La den marinerte kyllingen stå ute mens ovnen varmes opp, så den steker jevnere fra kant til kjerne.
- La hvile før du skjærer opp: Å hvile i 15 minutter hjelper kjøttsaften å sette seg, slik at kyllingen blir lettere å skjære opp og mindre tilbøyelig til å tørke ut.
Tradisjon og varianter
- Ovnsstekt variant: Tradisjonell tandoorikylling stekes i en tandoor; denne versjonen bruker en svært varm ovn for å få lignende svidde kanter og konsentrert kryddersmak.
- Hvorfor kashmirichili er viktig: Kashmiri-chili er verdsatt for den røde fargen og milde varmen, og gir marinaden sitt gjenkjennelige utseende uten overveldende styrke.
Vanlige feil
- Å hoppe over marineringstiden: Å steke rett etter at den er dekket gir en flatere smak; selv en kort hviletid hjelper krydderet å feste seg og trekke inn.
- Å la toppen svi for mye: Litt svidd er ønskelig, men hvis overflaten mørkner for raskt, senk ovnstemperaturen litt og fortsett å steke til låret er gjennomstekt.
- Å stole bare på fargen: Utsiden kan se godt stekt ut før midten er klar, så sjekk den tykkeste delen av låret og sørg for at kjøttsaften er klar.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kyllingen. Bruk en liten, skarp kniv og lag dype snitt i bryst, lår og klubber så marinaden kan trenge inn.
- I en bolle blander du yoghurten med finrevet skall og saft av 1 sitron, og finriver deretter hvitløk og ingefær. Rør inn malt spisskummen, malt koriander, malt kashmirichili, garam masala, fint havsalt og svart pepper til det er glatt.
- Gni marinaden over hele kyllingen, og press den inn i snittene og under skinnet der du kan uten å rive det. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 60 minutter, eller opptil over natten for dypere smak.
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Legg kyllingen i en langpanne og la den stå i romtemperatur mens ovnen varmes opp, så den steker jevnere.
- Smelt ghee og pensle det over kyllingen for å hjelpe den å få farge. Stek i 20 minutter, senk deretter ovnen til 190°C (375°F) og stek videre i 40 til 50 minutter, til skinnet er svidd i kantene og kjøttsaften er klar når den tykkeste delen av låret stikkes.
- La kyllingen hvile i 15 minutter før du skjærer den opp. Avslutt med resten av sitronen skåret i båter og strø over fersk koriander ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best smak, mariner over natten så den krydrede yoghurten får tid til å trekke inn i snittene.
- Hvis toppen blir brun for raskt, senk ovnen med 10 til 20°C og fortsett å steke til kjøttsaften fra låret er klar.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og at den tykkeste delen av låret når 75°C før hviling.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med smør for en lignende fylde og bruning.
- Bytt ut malt kashmirichili med mildt chilipulver for mindre styrke og en litt mindre klar farge.
- Bytt ut fersk koriander med fersk mynte for en annen, sval avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp oppskåret kylling i en 180°C (355°F) ovn til den er rykende varm, eller frys porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (urte-stekt kylling)
Ovnsstekt kylling med Herbes de Provence, sitron og poteter
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Steak au Poivre (pepperstekt biff med konjakk- og fløtesaus)
Biff med pepperkant og en pannesa us av konjakk og fløte
Okse- og Guinness-gryte med sprøtt brød
Oksegryte med Guinness, gulrøtter og sprøtt brød
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Kyllingtikka i airfryer
Kyllingtikka i airfryer, marinert i yoghurt, sitron og krydder.
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Du vil kanskje også like
Vietnamesisk iste
Sterk svart te søtet og servert over is
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Balık Ekmek (fiskesandwich med sitron og løk)
Fiskesandwich i sprøtt brød med løk, salat og sitron
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Kai jeow (thai omelett)
Luftig thailandsk omelett med fiskesaus, servert med jasminris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
