Biffkofta-curry
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Aromater, malte krydder og brunede koftaer bygger dybde før kjøttbollene koker ferdig i sausen.
- Jevn, syrlig saus: Yoghurt myker opp tomatbasen og tilfører mild syrlighet, som gir curryen en rund, kremet avslutning.
- Lett å servere: Koftaene med mye saus passer godt med dampet ris til en enkel middag eller med naan til å scoope.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Dropp den grønne chilien og la spisskummen, koriander og garam masala gi varme heller enn skarp styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra hakket grønn chili i kofta-blandingen, eller avslutt curryen med litt mer fersk chili.
- Hold det avrundet: Hvis curryen smaker for sterkt, kan litt ekstra yoghurt som røres forsiktig inn dempe styrken og gi syrlighet.
Notater om ingredienser
- Velg modne tomater: Modne tomater koker lettere i stykker og gir sausen en bedre balanse mellom sødme og syrlighet.
- Riv aromatene: Når du river løk, hvitløk og ingefær, blander de seg inn i kofta-farsen i stedet for å bli igjen som grove biter.
- Bruk naturell yoghurt: Naturell yoghurt gir sausen syrlighet og fylde; unngå søtet yoghurt, som vil få sausen til å smake ubalansert.
Teksturtips
- Hold koftaene saftige: Bland storfekjøttet til det ser litt klebrig ut, så koftaene holder sammen, men unngå å jobbe det for mye når det først er blandet.
- Beskytt yoghurtsausen: Skru ned varmen før du tilsetter yoghurten, og rør den inn gradvis for å hjelpe sausen å holde seg jevn.
- Kontroller sausens tykkelse: La det småkoke forsiktig med lokk på til koftaene er gjennomstekte; spe med en skvett vann hvis sausen reduserer for mye.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Avkjøl curryen helt før du setter den i kjøleskapet i en tett beholder; den holder seg godt i opptil 3 dager.
- Frys etter steking: Frys den ferdigkokte curryen i opptil 2 måneder, og tin den deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen på lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Koftaer
Karrisaus
Instruksjoner
- Riv løken i en miksebolle, og finriv deretter hvitløk og ingefær i samme bolle. Finhakk grønn chili (hvis du bruker) og mesteparten av korianderen, og spar en liten håndfull til servering.
- Ha kjøttdeigen i bollen sammen med malt spisskummen, malt koriander, garam masala, hakket koriander og en klype salt. Bland godt til blandingen ser litt klissete ut, og form deretter 12 til 14 små koftaer.
- Varm ghee i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun koftaene i 5 til 7 minutter, og vend dem så de får farge på alle sider, og løft dem deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha tomatene i samme panne. Kok i 8 til 10 minutter, mens du rører og presser dem med en tresleiv, til de brytes ned til en tykk, blank saus.
- Skru ned varmen til lav og rør inn yoghurten skje for skje så den holder seg glatt. Ha koftaene tilbake i pannen, legg på lokk og la småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter til koftaene er gjennomstekt og sausen tykner lett.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold sausen på lav varme når du tilsetter yoghurten, og tilsett den gradvis for å unngå at den skiller seg.
- Hvis sausen tykner for mye under småkoking, spe den med en skvett vann og hold varmen lav.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert yoghurt og sørg for at koftaene er gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med smør for tilsvarende fylde.
- Bytt ut yoghurt med gresk yoghurt for en tykkere, mer kremet saus.
- Bytt ut grønn chili med en mindre mengde malt spisskummen for varme uten ekstra styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en panne på lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann ved behov; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Nikkei-ceviche med leche de tigre
Nikkei-ceviche av havabbor med leche de tigre
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Pannestekt ribeye-biff med hvitløkssmør
Pannestekt entrecôte med hvitløkssmør og ruccolasalat
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Speckknödel (tyske brødboller med bacon)
Tyske brødboller med røkt bacon, småkokt til de er faste
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Seekh-kebab av lam med myntechutney
Grillede seekh-kebab av lam servert med myntechutney
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Du vil kanskje også like
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Rekesaganaki med tomat og feta
Reker i hvitløksrik tomatsaus toppet med feta
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
