Naudan kofta-curry
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittainen maku: Aromit, jauhetut mausteet ja ruskistetut koftat rakentavat syvyyttä ennen kuin lihapullat kypsyvät loppuun kastikkeessa.
- Sileä, kirpeä kastike: Jogurtti pehmentää tomaattipohjaa ja tuo lempeää hapokkuutta, jolloin currysta tulee pyöreän kermainen.
- Helppo tarjoilla: Kastikkeiset koftat sopivat hyvin höyrytetyn riisin kanssa helpoksi illalliseksi tai naan-leivän kanssa kauhomiseen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Jätä vihreä chili pois ja luota juustokuminan, korianterin ja garam masalan tuomaan lämpöön terävän tulisuuden sijaan.
- Tulisuutta lisää: Lisää koftaseokseen ylimääräistä hienonnettua vihreää chiliä tai viimeistele curry pienellä määrällä lisää tuoretta chiliä.
- Pidä maku pyöreänä: Jos curry maistuu liian tuliselta, pieni määrä varovasti sekoitettua lisäjogurttia voi pehmentää tulisuutta ja lisätä kirpeyttä.
Raaka-ainevinkit
- Valitse kypsiä tomaatteja: Kypsät tomaatit hajoavat helpommin ja antavat kastikkeelle paremman makeuden ja hapokkuuden tasapainon.
- Raasta aromit: Sipulin, valkosipulin ja inkiväärin raastaminen auttaa niitä sekoittumaan koftaseokseen sen sijaan, että sekaan jäisi karkeita paloja.
- Käytä maustamatonta jogurttia: Maustamaton jogurtti antaa kastikkeelle hapokkuutta ja täyteläisyyttä; vältä makeutettua jogurttia, joka tekee kastikkeen mausta epätasapainoisen.
Rakennevinkit
- Pidä koftat mehevinä: Sekoita naudanlihaa, kunnes se näyttää hieman tahmealta, jotta koftat pysyvät koossa, mutta vältä ylisekoittamista, kun ainekset ovat yhdistyneet.
- Suojaa jogurttikastike: Laske lämpöä ennen jogurtin lisäämistä ja sekoita se joukkoon vähitellen, jotta kastike pysyy sileänä.
- Säädä kastikkeen paksuus: Anna kiehua hiljaa kannen alla, kunnes koftat ovat kypsiä; notkista kastiketta tilkalla vettä, jos se pelkistyy liikaa.
Valmisteluvinkit
- Sopii aterioiden esivalmisteluun: Jäähdytä curry täysin ennen kuin laitat sen jääkaappiin suljettuun astiaan; se säilyy hyvin enintään 3 päivää.
- Pakasta kypsennyksen jälkeen: Pakasta kypsä curry enintään 2 kuukaudeksi ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä curry miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja lisää tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Koftat
Currykastike
Ohjeet
- Raasta sipuli sekoituskulhoon, ja raasta sitten valkosipuli ja inkivääri hienoksi samaan kulhoon. Hienonna vihreä chili (jos käytät) ja suurin osa korianterista, ja varaa pieni kourallinen tarjoiluun.
- Lisää kulhoon jauheliha, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, garam masala, hienonnettu korianteri ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin, kunnes seos näyttää hieman tahmealta, ja muotoile siitä 12–14 pientä koftaa.
- Kuumenna ghee suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Ruskista koftat 5–7 minuuttia, käännellen niin, että ne saavat väriä kauttaaltaan, ja nosta sitten lautaselle.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää tomaatit samaan pannuun. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen ja painellen niitä puulusikalla, kunnes ne hajoavat paksuksi, kiiltäväksi kastikkeeksi.
- Laske lämpö pienelle ja sekoita joukkoon jogurtti lusikallinen kerrallaan, jotta se pysyy sileänä. Palauta koftat pannuun, peitä ja hauduta miedosti 10–12 minuuttia, kunnes koftat ovat kypsiä ja kastike hieman sakenee.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä kastike miedolla lämmöllä, kun lisäät jogurtin, ja lisää se vähitellen, jotta se ei juoksetu.
- Jos kastike sakenee liikaa haudutuksen aikana, notkista sitä tilkalla vettä ja pidä lämpö miedolla.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä pastöroitua jogurttia ja varmista, että koftat ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa ghee voilla, jotta saat samanlaista täyteläisyyttä.
- Korvaa jogurtti kreikkalaisella jogurtilla, jos haluat paksumman ja kermaisemman kastikkeen.
- Korvaa vihreä chilipaprika pienemmällä määrällä jauhettua juustokuminaa, jotta saat lämpöä ilman lisätulisuutta.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti pannulla miedolla lämmöllä, kunnes kuumaa kauttaaltaan, lisää tarvittaessa tilkka vettä; pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Moderni linssicurry-kulho
Kermainen punainen linssicurry basmatiriisin päällä
Munacurry höyrytetyn riisin kanssa
Kovaksi keitetyt munat mausteisessa tomaatimasalassa basmatiriisin kanssa
Methi Malai Murg (kermainen sarviapila-kanacurry)
Kermainen sarviapila-kanacurry lämmittävillä mausteilla
Keema Matar (lampaanjauhelihacurry herneillä)
Lampaanjauheliha-hernecurry sipuli-tomaattimasalassa haudutettuna
Thaimaalainen vihreä naudanlihacurry
Thaimaalainen vihreä naudanlihacurry kookosmaidolla ja munakoisolla
Matar Paneer (paneer-juusto- ja hernecurry)
Paneer-juustoa ja herneitä mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Kasvis Pasta Primavera
Pasta primavera kevätvihanneksilla, sitruunalla ja parmesaanilla
Estofado de Jabalí con Setas (villisika-sienipata)
Villisika-sienipata haudutettuna punaviinissä
Baccalà alla Livornese (toscanalainen suolaturskapata)
Toscanalainen suolaturskapata tomaateilla, oliiveilla ja kapriksilla
Uunissa paistettu mac and cheese korppujauhekuorrutteella
Uunissa paistettu mac and cheese rapealla korppujauhekuorrutteella
Zuppa di Pesce alla Livornese (toscanalainen kalakeitto)
Tomaatti-valkoviinikalakeitto sekamerenelävillä
Kalkkunaburgerit airfryerissa
Mehevät airfryer-kalkkunaburgerit sipulilla ja yrteillä.
Chicken Do Pyaza (kanacurry sipuleilla)
Pohjoisintialainen kanacurry sipulilla, tomaateilla, mausteilla ja jogurtilla
Chole Bhature (maustettu kikhernecurry ja uppopaistettu leipä)
Maustettu kikhernecurry tarjoiltuna kuohkean uppopaistetun bhaturen kanssa
Lampaan seekh kebabit minttuchutneyn kanssa
Grillatut lampaan seekh kebabit minttuchutneyn kanssa
Saag Gosht (lammas- ja sinappivihannescurry)
Lammascurry, haudutettu sinappivihanneksilla ja mausteilla
Munacurry basmatiriisin kanssa
Munia haudutettuna mausteisessa tomaattikastikkeessa basmatiriisin kanssa
Munacurry höyrytetyn riisin kanssa
Kovaksi keitetyt munat mausteisessa tomaatimasalassa basmatiriisin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Airfryerissa kypsennetty juustotäytteinen kana
Cheddarilla ja tuorejuustolla täytetty kana, airfryerissa kypsennetty.
Char Siu (kantonilainen grillattu possu)
Kantonilainen BBQ-porsas hoisin-, hunaja- ja soijaglaseerauksella
Saksalaistyylinen ohrakulho sinappikastikkeella ja suolakurkulla
Helmiohrakulho paahdetuilla juureksilla, suolakurkulla ja tillillä
Saumon en Croûte (Salmon Wellington pinaatilla)
Salmon Wellington lehtitaikinassa pinaatilla ja crème fraîchellä
Soupe à l’Oignon (ranskalainen sipulikeitto)
Ranskalainen sipulikeitto patongilla ja sulatetulla Gruyèrella
Bangers and Mash
Porsasmakkarat kermaisen perunasoseen päällä sipulikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
