Intialainen vihreä curry -riisikulho
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen vihreä maku: Pehmennetty sipuli, inkivääri, valkosipuli, juustokumina ja garam masala luovat suolaisen pohjan ennen kuin pinaatti, korianteri ja kookosmaito soseutetaan joukkoon.
- Kermaista ilman raskautta: Kookosmaito antaa kastikkeelle rakennetta, ja lime sekä tuoreet yrtit pitävät lopputuloksen raikkaana eivätkä liian täyteläisenä.
- Tehty kulhoihin: Paneer ja herneet tekevät currysta täyttävän, ja basmatiriisi tekee siitä kokonaisen kasvisillallisen, johon tarvitaan vain vähän lisukkeita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaan curryyn: Poista chilistä siemenet ja käytä aluksi vähemmän chilejä; lisää tulisuutta voi aina lisätä maistamisen jälkeen.
- Tulisuutta lisää: Soseuta joukkoon lisää vihreää chiliä tai viimeistele kulhot ohuiksi viipaloidulla tuoreella chilillä, jos haluat terävämmän potkun.
- Tasapainota limellä: Lisää limemehu vähitellen lopuksi; hapokkuus tasapainottaa tulisuutta ja pitää kookoskastikkeen raikkaan makuisena.
Rakennevinkit
- Pidä kastike miedolla lämmöllä: Kun kookosmaito on lisätty, hauduta miedolla lämmöllä mieluummin kuin keitä kovalla, jotta kastike pysyy sileänä.
- Sileämpää kastiketta varten: Soseuta täysin sileäksi ja siivilöi sitten, jos haluat silkkisemmän, ravintolamaisemman rakenteen.
- Suojaa paneer: Lisää paneer loppuvaiheessa ja sekoita varovasti, jotta kuutiot lämpenevät läpi rikkoutumatta tai muuttumatta kiinteiksi.
Valmisteluvinkit
- Säilytä riisi ja curry erikseen: Kun pidät riisin erillään currysta, rakenne säilyy paremmin ja uudelleenlämmitys on helpompaa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä curry miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, sekoittaen varovasti, jotta paneer pysyy ehjänä.
- Pakasta vain curry: Curry pakastuu paremmin kuin riisi; sulata yön yli jääkaapissa ennen kuin lämmität varovasti.
Raaka-aineiden vaihdot
- Käytä tofua paneerin sijaan: Erittäin kiinteä tofu antaa samanlaisen suutuntuman ja tekee currysta maidottoman, kun käytät neutraalia öljyä.
- Vaihda yrttiprofiilia: Tuore minttu voi korvata korianterin viileämmässä, aromaattisemmassa vihreässä kastikkeessa.
- Käytä gheetä täyteläisyyden vuoksi: Ghee voi korvata auringonkukkaöljyn syvemmän, voisen maun saamiseksi, jos maitotuotteet eivät ole ongelma.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Riisi
Vihreä curry
Ohjeet
- Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada suureen kattilaan 700 ml vettä ja 1 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- Sillä välin hienonna sipuli karkeasti. Kuori inkivääri ja valkosipuli ja hienonna ne karkeasti; siisti vihreät chilit (poista siemenet, jos haluat miedompaa).
- Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita usein, ettei se pala pohjaan.
- Lisää inkivääri, valkosipuli, jauhettu juustokumina ja garam masala ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää pinaatti ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se juuri nuupahtaa. Nosta hetkeksi pois liedeltä jäähtymään hieman.
- Kaavi sipuliseos tehosekoittimeen tuoreen korianterin ja kookosmaidon kanssa. Soseuta sileäksi ja kirkkaan vihreäksi ja kaada takaisin kattilaan. Kuumenna miedolle poreilulle miedolla tai keskimiedolla lämmöllä.
- Leikkaa paneer suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja lisää kastikkeeseen pakasteherneiden kanssa. Anna hautua miedosti 6–8 minuuttia, kunnes herneet ovat mureita ja paneer on lämmennyt läpi, sekoittaen varovasti, jotta paneer pysyy ehjänä. Maista ja mausta tarvittaessa jäljellä olevalla hienolla merisuolalla.
- Leikkaa limetti puoliksi ja purista mehu curryyn, lisäten sitä vähitellen maun mukaan. Lusikoi riisi kulhoihin ja kauho vihreää currya päälle. Viimeistele halutessasi jäljellä olevalla tuoreella korianterilla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä curry miedolla poreilulla kookosmaidon lisäämisen jälkeen; kova kiehuminen voi saada sen juoksettumaan.
- Sileämpää kastiketta varten soseuta kokonainen minuutti ja siivilöi sitten halutessasi hienomman rakenteen saamiseksi.
- Jos tarjoat lapsille tai tulisuudelle herkille, poista chilin siemenet ja aloita 1 vihreällä chilillä, lisäten lisää vasta maistamisen jälkeen.
Korvaukset
- Korvaa tuore korianteri tuoreella mintulla, jos haluat erilaisen, viilentävän yrttisen sävyn.
- Korvaa paneer erittäin kiinteällä tofulla, jos haluat maidottoman vaihtoehdon, jossa on samanlainen purutuntuma.
- Korvaa auringonkukkaöljy gheellä, jos haluat täyteläisemmän, perinteisemmän maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä curry ja riisi nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin erillisiin ilmatiiviisiin rasioihin. Kuumenna curry varovasti kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, ja kuumenna riisi mikrossa kauttaaltaan kuumaksi. Pakasta curry (ilman riisiä) enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kana-burritokulho riisillä, mustapavuilla ja avokadolla
Kana-burritokulho riisillä, mustapavuilla, tomaateilla ja avokadolla
Marokkolainen kikherne- ja kvinoakulho jogurttikastikkeella
Kvinoakulho maustetuilla kikherneillä, bataatilla, kurkulla ja jogurtilla
Moderni schnitzel-kulho perunoilla ja sinappi-jogurttikastikkeella
Rapea porsaanleike-kulho perunoilla ja sinappi-jogurttikastikkeella
Paahdettu punajuuri-tattarijyväkulho kurkulla ja tillillä
Tattarikulho paahdetulla punajuurella, kurkulla ja tillillä
Latinalainen bataattikulho
Bataatti, mustapavut ja riisi avokadolla ja limellä
Espanjalainen kikherne- ja täysjyväriisikulho
Täysjyväriisikulho kikherneillä ja savupaprikalla
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Karibialainen vuohipata
Pitkään haudutettu vuohipata sipulilla, valkosipulilla ja lämmittävillä mausteilla
Camarones a la Diabla (tuliset meksikolaiset katkaravut)
Tuliset katkaravut guajillo- ja árbol-chilitomaattikastikkeessa
Julskinka (ruotsalainen joulukinkku sinappikuorella)
Ruotsalainen joulukinkku sinappi-korppujauhokuorella
Pohjoismainen glaseerattu lohi sinapilla, hunajalla ja tillillä
Uunilohi hunaja-sinappi-tillikuorrutteella
Lapskaus (norjalainen naudanlihapata perunoilla ja lantulla)
Norjalainen naudanlihapata perunoilla, porkkanoilla ja lantulla
Paneer Bhurji (munakokkelimainen paneer)
Munakokkelimainen paneer sipulin, tomaatin ja mausteiden kanssa
Rajma Chawal (kidneypapucurry basmatiriisin kanssa)
Kidneypapucurry höyrytetyn basmatiriisin kanssa
Moderni linssicurry-kulho
Kermainen punainen linssicurry basmatiriisin päällä
Munacurry basmatiriisin kanssa
Munia haudutettuna mausteisessa tomaattikastikkeessa basmatiriisin kanssa
Munacurry höyrytetyn riisin kanssa
Kovaksi keitetyt munat mausteisessa tomaatimasalassa basmatiriisin kanssa
Keema Pav (maustettua jauhettua lampaanlihaa ja sämpylöitä)
Maustettu lampaanjauhelihakeema voideltujen sämpylöiden kanssa
Saatat pitää myös näistä
Amerikkalaistyylinen kana piccata
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-, kapris- ja voikastikkeessa
Rajma Chawal (kidneypapucurry riisin kanssa)
Pavutomaatticurry masalassa basmatiriisin kanssa
Avokado-sriracha poke bowl
Sushiriisi-poke bowl lohella, avokadolla ja srirachalla.
Airfryer-naudanliha-riisikulho
Airfryer-naudanlihaa riisin päällä gochujangilla ja kasviksilla.
Uova in Purgatorio (munat tomaattikastikkeessa)
Munat haudutettuna valkosipulitomaattikastikkeessa chilin ja basilikan kanssa
Italialainen uunipaistos paahdetuista kasviksista
Paahdettu kasvisuunipaistos valkosipulilla, oliiviöljyllä ja oreganolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
