Indisk grön curry rice bowl
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av grön smak: Mjukstekt lök, ingefära, vitlök, spiskummin och garam masala skapar en smakrik bas innan spenat, koriander och kokosmjölk mixas i.
- Krämig utan att kännas tung: Kokosmjölk ger såsen fyllighet, medan lime och färska örter håller avslutet friskt snarare än alltför rikt.
- Gjord för skålar: Paneer och ärtor gör curryn mättande, och basmatiris gör den till en komplett vegetarisk middag med minimalt behov av extra tillbehör.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Ta bort kärnorna och använd färre chilifrukter till att börja med; mer hetta kan alltid tillsättas efter provsmakning.
- För mer hetta: Mixa i extra grön chili eller toppa skålarna med tunt skivad färsk chili för en skarpare hetta.
- Balansera med lime: Tillsätt limesaften gradvis på slutet; syran hjälper till att lyfta hettan och håller kokossåsen fräsch i smaken.
Texturtips
- Håll såsen på låg värme: När kokosmjölken har tillsatts, sjud försiktigt i stället för att koka kraftigt för att hjälpa såsen att hålla sig slät.
- För en finare sås: Mixa tills helt slät, sila sedan om du vill ha en silkeslenare, mer restauranglik konsistens.
- Skydda paneern: Tillsätt paneern mot slutet och rör försiktigt så att tärningarna blir genomvarma utan att gå sönder eller bli fasta.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara ris och curry separat: Att hålla riset åtskilt från curryn hjälper till att bevara konsistensen och gör uppvärmningen enklare.
- Värm försiktigt: Värm curryn på låg värme med en skvätt vatten vid behov, och rör försiktigt för att hålla paneern intakt.
- Frys bara curryn: Curryn fryser bättre än riset; tina över natten i kylskåpet innan du värmer försiktigt.
Byt ut ingredienser
- Använd tofu i stället för paneer: Extra fast tofu ger ett liknande tuggmotstånd och gör curryn mjölkfri tillsammans med en neutral olja.
- Ändra örtsmaken: Färsk mynta kan ersätta koriander för en svalare, mer aromatisk grön sås.
- Använd ghee för fyllighet: Ghee kan ersätta solrosolja för en djupare, smörig smak om mejeriprodukter inte är ett problem.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ris
Grön curry
Instruktioner
- Skölj basmatiriset tills vattnet är mestadels klart. Häll över i en stor kastrull med 700 ml vatten och 1 tsk av det fina havssaltet, koka upp, lägg sedan på lock och koka på lägsta värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå, med lock, i 10 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel.
- Under tiden, grovhacka löken. Skala ingefäran och vitlöken och grovhacka dem; ansa de gröna chilifrukterna (ta bort fröna för mindre hetta).
- Värm solrosoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och en nypa av det återstående saltet och fräs i 6 till 8 minuter tills den mjuknat och är lätt gyllene. Rör om ofta så att det inte fastnar.
- Tillsätt ingefäran, vitlöken, malen spiskummin och garam masala och fräs i 1 minut tills det doftar. Tillsätt spenaten och koka i 1 till 2 minuter tills den precis har mjuknat. Ta av från värmen en stund så att det svalnar lite.
- Skrapa ner lökblandningen i en mixer med den färska koriandern och kokosmjölken. Mixa slätt och klart grönt, häll sedan tillbaka i kastrullen. Låt sjuda försiktigt på låg till medellåg värme.
- Skär paneer i munsstora tärningar och tillsätt i såsen tillsammans med de frysta ärtorna. Låt sjuda försiktigt i 6 till 8 minuter tills ärtorna är mjuka och paneer är genomvarm, rör försiktigt så att paneer håller ihop. Smaka av och krydda med resten av det fina havssaltet vid behov.
- Dela limen och pressa ner saften i curryn, tillsätt den gradvis efter smak. Skeda upp ris i skålar och ös den gröna curryn över. Avsluta med eventuell kvarvarande färsk koriander om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt curryn sjuda försiktigt efter att kokosmjölken tillsatts; kraftig kokning kan få den att skära sig.
- För en slätare sås, mixa i en hel minut och passera sedan genom en sil om du vill ha finare konsistens.
- Om du serverar barn eller någon som är känslig för hetta, ta bort chilifröna och börja med 1 grön chilifrukt, tillsätt mer först efter att du smakat.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk mynta för en annan, sval örtton.
- Byt ut paneer mot extra fast tofu för ett mjölkfritt alternativ med liknande tuggmotstånd.
- Byt ut solrosolja mot ghee för en rikare, mer traditionell smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner curry och ris snabbt och ställ sedan i kylen i separata lufttäta behållare. Värm curryn försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten vid behov, och värm riset i mikron tills det är rykande hett. Frys curryn (utan riset) i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (50min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Nordisk grynbowl med korn och rostade rotfrukter
Kornskål med ugnsrostade rotfrukter och senapsdressing
Thailändsk kokosräkbowl
Kokosräkcurry med jasminris och krispiga grönsaker
Italiensk farrobowl med rostade grönsaker och pesto
Farro bowl med rostade grönsaker, citrondressing och pesto
Quinoabowl från sydvästra USA
Quinoabowl med svarta bönor, sötpotatis, avokado och lime
Ananas- och pak choi-risskål
Jasminrisbowl med pak choi, ananas och sesam
Coda alla Vaccinara (romersk oxsvansgryta)
Romersk oxsvansgryta bräserad med tomat, rött vin och kakao
Torsk med senapssmör och färskpotatis
Stekt torsk med senapssmör och färskpotatis
Ranch-kyckling i ugnsform med potatis och gröna bönor
Kyckling i ugnsform med potatis, haricots verts och ranchkryddning
Risotto alla Milanese (saffransrisotto)
Krämig saffransrisotto med smör och parmesan på slutet
Kalkoenrollade Kerst (holländsk julkalkonrulle)
Kalkonrulle med örtig ströbrödsfyllning och lätt sky
Lasagna Bianca delle Feste (Vit lasagne med fläsk och porcini)
Vit lasagne med béchamelsås, fläskfärs och porcini
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Rajma Chawal (Kidneybönscurry med basmatiris)
Kidneybönscurry serverad med ångat basmatiris
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Keema Pav (kryddad lammfärs med brödfrallor)
Kryddad lammfärskeema serverad med smörade brödfrallor
Du kanske också gillar
Zwiebelrostbraten (biff med stekt lök)
Biff med krispig stekt lök och enkel köttsås
Brandade de Morue Nîmoise (Purée på salt torsk och olivolja)
Puré på salt torsk och potatis med olivolja och vitlök
Quinoa- och rostade grönsakssallad
Quinoasallad med rostad zucchini, paprika och lök
Vårrullar i airfryer
Krispiga vårrullar i airfryer med smakrik grönsaksfyllning.
Welsh Rarebit (Cheddar och ale på rostat bröd)
Rostat bröd med bubblande cheddar- och alesås
Callos a la Madrileña (madridsk komagegryta)
Madridsk vomgryta med chorizo, skinka och rökt paprikapulver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
