Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamländska kycklingklubbor)
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att bryna kycklingen och mjuka upp löken i samma gryta bygger smak innan ölen och buljongen tillsätts.
- Varsam ölbräsering: En låg, jämn sjudning håller klubborna möra medan ölen reduceras till en fyllig, aromatisk sås.
- Rundad avslutning: Dijonsenap som tillsätts på slutet ger såsen en diskret syrlighet utan att ta över ölets maltighet.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj öl som passar såsen: Ale ger grytan en djupare, maltigare smak, medan lager gör såsen lättare och renare.
- Använd kycklingklubbor med skinn: Kyckling med skinn bryns bättre och ger mer fyllighet åt såsen när den bräseras.
- Senap förändrar avslutningen: Dijon ger en slätare sås, medan grovkornig senap ger grövre textur och mildare skärpa.
Vanliga misstag
- Undvik kraftig kokning: Låt grytan sjuda försiktigt så att kycklingen blir mör och såsen förblir slät.
- Skynda inte med löken: Om grytan ser torr ut efter att du brynt kycklingen, sänk värmen och låt löken mjukna gradvis i stället för att ta färg.
- Kontrollera nära benet: Klubborna ska vara genomvarma, utan rosa nära benet.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att laga i förväg: Den bräserade kycklingen håller sig bra i kylen och såsen smakar ofta mer avrundat efter att ha vilat över natten.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull med lock på låg värme med en skvätt buljong tills det är genomvarmt.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp.
Serveringsförslag
- Servera med pommes frites: Krispiga chips passar naturligt till ölskyn.
- Servera med potatismos: Mos ger en mjukare, mer värmande bas och suger upp såsen väl.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Smält smöret i en gryta med lock på medelvärme. Skiva löken i tunna halvmånar.
- Lägg i klubborna och bryn ordentligt runtom, vänd med tång, tills de är djupt gyllene. Lägg över kycklingen på en tallrik.
- Lägg i löken i grytan och tillaga på medelvärme tills den mjuknar och blir lätt gyllene, och skrapa upp de brynta bitarna. Om grytan ser torr ut, sänk värmen och låt löken svettas försiktigt i stället för att få färg för snabbt.
- Häll i ölen och låt sjuda stadigt. Tillsätt kycklingbuljongen, timjan och lagerblad, och lägg sedan tillbaka klubborna i grytan i ett lager så långt det går.
- Täck över och sjud försiktigt på låg värme i 45 minuter, vänd klubborna en eller två gånger, tills köttet är mört och släpper från benet. Håll bräseringen på en stilla sjudning så att såsen förblir slät.
- Ta av locket och sjud i 5 minuter för att reducera såsen lite. Rör ner Dijonsenapen och koka i 1 minut till, precis tills såsen ser glansig ut och smakar avrundat.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För bästa smak, bryn klubborna ordentligt; de mörka bitarna i botten av grytan ger såsen dess djup.
- Om du serverar utsatta grupper, se till att kycklingen är tillagad tills den är rykande het rakt igenom utan rosa nära benet.
- Låt grytan stå 5 minuter utan värme före servering så att såsen sätter sig och fäster på kycklingen.
Substitutioner
- Ersätt ale med lageröl för en lättare, renare avslutning.
- Byt ut Dijonsenap mot grovkornig senap för grövre textur och mildare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med lock på låg värme med en skvätt kycklingbuljong tills rykande hett; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rajas con Crema (Poblanostrimlor i gräddsås)
Rostade poblanostrimlor som sjuds med majs och grädde
Sudderlappen met Jus (nederländskt långkokt nötkött med sås)
Nederländskt långkokt nötkött med glansig sky
Långkokt lammlägg med ärtor och mynta
Långkokta lammlägg med rödvinssky och ärtor med mynta
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Karjalanpaisti (finsk köttgryta med nöt och fläsk)
Finsk köttgryta med nöt och fläsk med lök och lagerblad
Matelote Normande (fiskgryta från Normandie med cider)
Fiskgryta sjuden med cider, purjolök och svamp
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Rheinischer Sauerbraten (tysk söndagsstek med rödkål)
Tysk söndagsstek i rödvinsvinäger med äppelrödkål
Marockanska fyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med kryddat nötkött och ris i tomatsås
Lamm rogan josh med saffransris
Mört lamm rogan josh med saffransdoftande basmatiris
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Ugnsbakade fläskrevben med mojo picón
Ugnsbakade revbensspjäll serverade med mojo picón-sås
Flamländsk köttgryta med mörkt öl och senap
Flamländsk köttgryta bräserad med mörkt öl, lök och senap
Carbonnade Flamande (flamländsk gryta med nötkött och öl)
Belgisk gryta med nötkött och lök bräserad i mörkt öl
Draadjesvlees Traditioneel (nederländskt långbräserat nötkött)
Nederländskt långbräserat nötkött som går att dra isär i trådar
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Stoofvlees Bowl (Belgisk nötkötts- och lökgryta med mos)
Belgisk nötkötts- och lökgryta med mörkt öl och mos
Glutenfri kycklingpaj
Kyckling och grönsaker bakade under ett gyllene glutenfritt pajlock
Du kanske också gillar
Friterad kyckling i kärnmjölk med honung
Krispig kärnmjölksfriterad kyckling avslutad med honung
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Pannstekt kalv i citron-, vitvins- och kaprissås
Giouvetsi (Lamm och orzo i ugn i tomatsås)
Lamm och orzo ugnsbakat i tomatsås med feta och citron
Ankbröst stekt i panna med körsbärssås
Ankbröst med krispigt skinn och snabb körsbärssås
Latinamerikansk quinoasoppa
Tomat- och quinoasoppa med svarta bönor, majs och lime
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
