Almejas a la Marinera (muslinger i hvidvinssauce)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Muslinger damper sig åbne på få minutter, hvilket gør det til en hurtig skaldyrsret med meget lidt aktiv tilberedningstid.
- Enkel, saltet dybde: Blødgjort løg, hvidløg, tør hvidvin og den naturlige muslingesaft giver en afbalanceret sauce uden behov for lang simring.
- Let silkeblød sauce: En lille mængde mel jævner forsigtigt vinen og muslingesaften, så saucen hænger ved skallerne uden at blive tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg levende, friske muslinger: Brug muslinger med lukkede skaller, eller skaller der lukker, når du banker på dem. Kassér dem, der er revnede eller forbliver åbne før tilberedning.
- Brug en tør hvidvin: En sprød, tør vin holder saucen salt og frisk; undgå søde vine, som kan få afslutningen til at smage ubalanceret.
Tips til tekstur
- Stop, når muslingerne åbner sig: Muslinger bliver seje, hvis de står over varmen for længe, så tag gryden af varmen, så snart de fleste skaller har åbnet sig.
- Justér saucen forsigtigt: Hvis saucen tykner for meget, så spæd den op med en lille sjat hvidvin og varm kort uden at koge kraftigt.
Tradition og variationer
- Spansk seafood i hjemmestil: Almejas a la marinera serveres ofte som en enkel skaldyrsforret eller tapa, med saucen skefuldt over muslingerne ved bordet.
- Server med brød: Sprødt brød er det naturlige tilbehør, da vin-, hvidløgs- og muslingesaften udgør den vigtigste del af retten.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl muslingerne grundigt i koldt vand, skrub skallerne, og kassér dem, der er revnede eller forbliver åbne, når du banker på dem. Hak løget fint, skær hvidløget i tynde skiver, og hak persillen groft.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 5 til 6 minutter, til det er blødt men ikke har taget farve, og rør så hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
- Drys hvedemelet over og tilbered, under omrøring, i 1 minut. Hæld hvidvinen i, og pisk eller rør godt for at fjerne eventuelle klumper, og bring derefter i en mild simren.
- Kom muslingerne i, læg låg på, og damp i 4 til 6 minutter, mens du ryster gryden 1 eller 2 gange, til muslingerne netop har åbnet sig. Kassér de muslinger, der ikke åbner sig.
- Rør det meste af persillen i saucen og smag til, og tilsæt resten af saltet, hvis det er nødvendigt. Skefuld saucen over muslingerne og afslut med resten af persillen, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Overkog ikke muslingerne: så snart de åbner sig, er de færdige, og de bliver seje, hvis de får længere.
- Hvis saucen ser for tyk ud, når muslingerne er færdige, så spæd den op med en lille sjat hvidvin og varm forsigtigt i 30 sekunder.
Erstatninger
- Erstat gult løg med skalotteløg for en sødere, mere delikat base.
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en anden urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt ned og sæt på køl; varm forsigtigt op i en gryde med låg ved lav varme, til det netop er rygende varmt, og kassér eventuelle muslinger, der ikke åbnede sig under den første tilberedning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Bløddyr Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pande med røget pølse, kartofler og sauerkraut
One-pan røget pølse med kartofler, sauerkraut og paprika
Pølsesauce på pande med buttermilk biscuits
Cremet pølsesauce af svinekød over buttermilk biscuits
Ishikari Nabe (laks og miso-hot pot)
Laks og tofu-hot pot simret i en salt misobouillon
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (geddequeneller i krebsesauce)
Pocherede geddequeneller serveret med cremet krebsesauce Nantua
Pad Thai
Thailandske risnudler wokstegt med tamarind, æg og peanuts
Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Kabsa i én gryde med krydret kylling, basmatiris og ristede nødder
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Empanadas Argentinas (Bagte kødfyldte tærter)
Bagte dejpakker med hakket oksekød, løg og krydderier
Baccalà alla Livornese (toscansk gryderet med klipfisk)
Toscansk klipfiskegryde med tomater, oliven og kapers
Cremet kylling på pande med soltørrede tomater og spinat
Stegt kylling i cremet sauce med soltørrede tomater og spinat
Poulet au Citron Confit (kyllingelår med syltet citron og oliven)
Braiserede kyllingelår med syltet citron, oliven og hvidvin
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Veau Marengo (Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin)
Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin
Bacalhau à Minhota (Klipfisk med løg og stegte kartofler)
Klipfisk stegt på panden med løg og stegte kartofler
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris simret med løg, hvidløg og bouillon
Måske kan du også lide
Moules Marinières (muslinger i hvidvin)
Muslinger dampet i hvidvin med hvidløg og persille
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Bagt havbrasme med tomater og oliven
Bagt havbrasen med tomater, oliven og citron
Labskaus (kartoffelmos med corned beef og rødbede)
Nordtysk kartoffelmos med corned beef og rødbede
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
