Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Derfor fungerer opskriften
- Mættende og tilfredsstillende: Melede kartofler og grønkål giver en solid mos, der føles varmende uden lang tilberedningstid.
- Cremet mos: Smør og sødmælk blødgør konsistensen, mens grønkålen giver fylde og et mildt bid.
- Røget kontrast: Opvarmet røget pølse giver en saltet dybde, og sennep tilføjer en skarp afslutning, der skærer gennem fedmen.
- Effektiv madlavning: Kartoflerne, grønkålen og pølsen tilberedes i samme gryde, hvilket gør metoden enkel og mindsker opvasken.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug melede kartofler: Melede kartofler som Russets koger let ud og optager smør og mælk godt, så mosen får en lettere, mere cremet afslutning.
- Skær ensartet: Ens kartoffelstykker koger med samme hastighed, hvilket gør den færdige mos glattere og forhindrer, at der bliver faste stykker tilbage.
- Vælg en gennemtilberedt pølse: Den røgede pølse varmes igennem i stedet for at blive tilberedt fra rå, så brug en gennemtilberedt pølse og varm den, til den er rygende varm.
Tips til tekstur
- Damp-tør før du moser: Efter afdrypning lader du kartoflerne og grønkålen stå kort over lav varme, så overskydende fugt fordamper, før smør og mælk tilsættes.
- Tilsæt mælk gradvist: Hæld mælken i lidt ad gangen, og mos undervejs, og stop, når konsistensen er cremet, men stadig holder formen.
Tradition og variationer
- Hollandsk mos i hjemmestil: Stamppot er en praktisk hollandsk mos baseret på kartofler og grøntsager, som typisk serveres som en enkel, mættende hovedret.
- Pølse og sennep: Røget pølse og sennep er en klassisk serveringskombination til boerenkool stamppot, som giver fyldig umami og en skarp kant.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Hvis du gemmer rester, så sæt mos og pølse på køl i separate, lukkede beholdere, så konsistensen er lettere at genskabe ved genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm mosen ved lav varme med en sjat mælk, og rør, til den er rygende varm, og varm pølsen separat, til den er gennemvarm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt det fine havsalt.
- Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter. Læg grønkålen ovenpå, læg låg på, og kog i yderligere 10 til 12 minutter, til kartoflerne er meget møre, og grønkålen er blød.
- Læg den røgede pølse oven på grønkålen, læg låg på igen, og varm i 6 til 8 minutter, til den er varm hele vejen igennem. Tag pølsen op på en tallerken, og hold den varm.
- Hæld vandet fra kartofler og grønkål grundigt, og kom dem derefter tilbage i gryden. Lad dem dampe tørre ved lav varme i 1 minut, mens du ryster gryden forsigtigt.
- Tilsæt smørret, og mos, til det er glat med små stykker grønkål. Hæld sødmælken i lidt ad gangen, mens du moser og rører, til det er cremet; krydr med sort peber og lidt mere fint havsalt, hvis nødvendigt.
- Skær den røgede pølse i skiver, og server ved siden af mosen. Kom senneppen ved siden af til at dyppe i eller røre i.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens, hæld vandet grundigt fra kartofler og grønkål, og lad dem dampe tørre kort før mosning.
- Varm sødmælken, før du tilsætter den, hvis du vil have, at mosen holder sig varm længere.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så sørg for, at den røgede pølse er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med madlavningsfløde for en endnu mere fyldig mos.
- Erstat sennep med bayersk sød sennep for en mildere, sødere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter mosen og pølsen på køl hver for sig i lukkede beholdere. Varm mosen op med en sjat sødmælk i en gryde ved lav varme, og rør, til den er rygende varm; varm pølsen forsigtigt, til den er varm hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
BBQ-kyllingelår i airfryer
Klistrede BBQ-kyllingelår færdiggjort i airfryeren.
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Discada Norteña (nordmexicansk blandet kødret på pande)
Blandet kød på pande med bacon, okse, svin og øl
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Cajun-kyllingebryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingebryst tilberedt i airfryer.
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork vendt i syrlig BBQ-sauce
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Cantonese Roast Duck (hjemmelavet sprød and)
Kantonesisk andesteg med sprødt skind
Mexicansk kylling i ovnform med sød kartoffel og chipotle-lime
Kylling i ovn med sød kartoffel, chipotle-lime og peberfrugt
Stamppot Boerenkool met Rookworst (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Kartoffel- og grønkålsmos toppet med røget pølse
Stamppot Boerenkool (hollandsk kartoffelmos med grønkål og røget pølse)
Hollandsk grønkål-kartoffelmos serveret med røget pølse
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cullen Skink (skotsk suppe med røget kuller)
Skotsk suppe med røget kuller, kartofler og mælk
Måske kan du også lide
Amerikansk hakket salat med kikærter og cheddar
Hakket romainesalat med kikærter, cheddar og croutoner
Ebi Fry (japanske pankopaneret, friturestegte rejer)
Gyldne, sprøde pankopaneret rejer serveret med tonkatsu-sauce
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Græsk grønkåls- og fetasalat
Fintsnittet grønkålssalat med feta og citron-oregano-dressing
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
