Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Derfor fungerer oppskriften
- Mettende og tilfredsstillende: Melen poteter og grønnkål gir en solid mos som virker varmende uten lang koketid.
- Kremet mos: Smør og helmelk gjør konsistensen mykere, mens grønnkålen gir fylde og et mildt tygg.
- Røkt kontrast: Varm røkt pølse gir fyldig, salt dybde, og sennep gir en skarp avslutning som skjærer gjennom rikheten.
- Effektiv matlaging: Potetene, grønnkålen og pølsen kokes i samme kjele, noe som gjør metoden enkel og reduserer oppvasken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk melne poteter: Melen poteter som for eksempel russetpoteter koker lett i stykker og tar godt opp smør og melk, noe som gir en lettere, mer kremet avslutning på mosen.
- Skjær jevnt: Jevne potetbiter koker ferdig i samme tempo, noe som gjør den ferdige mosen glattere og hindrer at faste biter blir igjen.
- Velg gjennomkokt pølse: Den røkte pølsa varmes bare gjennom, ikke tilberedes fra rå, så bruk en ferdigstekt pølse og varm den til den er rykende varm.
Teksturtips
- Damp-tørk før du moser: Etter avrenning lar du potetene og grønnkålen stå en kort stund på lav varme, slik at overflødig fuktighet fordamper før du tilsetter smør og melk.
- Tilsett melk gradvis: Hell i melken litt etter litt og mos underveis, og stopp når konsistensen er kremet, men fortsatt holder formen.
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk mos i husmannsstil: Stamppot er en praktisk nederlandsk mos basert på poteter og grønnsaker, vanligvis servert som en enkel, mettende hovedrett.
- Pølse og sennep: Røkt pølse og sennep er en klassisk serveringskombinasjon til boerenkool stamppot, og gir fyldig, salt smak og en skarp kant.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Hvis du skal ta vare på rester, sett mosen og pølsa i kjøleskapet i separate, tette beholdere, så er konsistensen enklere å få tilbake ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm mosen på lav varme med en skvett melk, rør til den er rykende varm, og varm pølsa separat til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett fint havsalt.
- Kok opp, og la deretter småkoke i 10 minutter. Legg grønnkålen på toppen, legg på lokk og kok i 10 til 12 minutter til, til potetene er veldig møre og grønnkålen er myk.
- Legg den røkede pølsen oppå grønnkålen, legg på lokk igjen og varm i 6 til 8 minutter til den er gjennomvarm. Løft pølsen over på en tallerken og hold den varm.
- Sil av potetene og grønnkålen godt, og ha dem tilbake i kjelen. La dem damptørke over lav varme i 1 minutt, mens du rister kjelen forsiktig.
- Tilsett smøret og mos til glatt, med små biter av grønnkål. Hell i helmelken gradvis, mos og rør til det er kremet; smak til med svart pepper og litt mer fint havsalt ved behov.
- Skjær den røkede pølsen i skiver og server ved siden av mosen. Legg sennepen ved siden av til å dyppe i eller røre inn.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, sil av potetene og grønnkålen grundig og la dem damptørke kort før du moser.
- Varm helmelken før du tilsetter hvis du vil at mosen skal holde seg varm lenger.
- Hvis du serverer til noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at den røkede pølsen er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med matfløte for en enda rikere mos.
- Bytt ut sennep med bavarsk søt sennep for en mildere, søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter mosen og pølsen i kjøleskapet hver for seg i tette beholdere. Varm opp mosen med en skvett helmelk i en kjele over lav varme, og rør til den er rykende varm; varm pølsen forsiktig til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Discada Norteña (nordmeksikansk blandet kjøttpanne)
Blandet kjøttpanne med bacon, storfe, svin og øl
Sole à la Normande (såle med fløte og blåskjell)
Posjert rødspette med blåskjell i kremet hvitvinssaus
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Fritert kylling i airfryer med kjernemelk
Kylling marinert i kjernemelk blir sprø og gyllen i airfryer.
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Airfryer-kyllingfileter med honning-BBQ
Sprø kyllingfileter med honning-barbecueglasur.
Arrosto di Vitello al Forno (ovnsstekt kalv)
Kalvestek med hvitløk, rosmarin og innkokt stekesjy
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løk og urter.
Brandade de Morue Nîmoise (puré av klippfisk og olivenolje)
Puré av klippfisk og potet med olivenolje og hvitløk
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Du vil kanskje også like
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Tết-braisert svinebryst med egg
Braisert svinebryst med egg i kokosvannsaus
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
