Gelatina de Leche (mexikansk vaniljmjölkgelé)
Därför fungerar receptet
- Slät, krämig stelnad konsistens: En blandning av standardmjölk och lättmjölk ger gelén krämig smak utan att den känns för tung.
- Enkel teknik: Metoden bygger på varsam uppvärmning, vispning och kylning, utan att någon gräddning eller vaniljkrämstillagning behövs.
- Perfekt att förbereda i förväg: Desserten behöver flera timmar för att stelna, så den kan göras tidigare på dagen eller dagen före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Avsätt tillräckligt med tid för kylning: Gelén behöver minst 4 timmar i kylskåpet för att stelna helt; om du stjälper upp den för tidigt kan den sjunka ihop.
- Servera väl kyld: Förvara ramekinerna i kylskåpet fram till strax före servering så att konsistensen förblir ren och fast.
Texturtips
- Låt skummet lägga sig: Att låta blandningen vila en kort stund före portionering hjälper bubblor att stiga till ytan för ett snyggare resultat.
- Undvik att koka mjölken: Håll värmen mycket låg när gelatinet har tillsatts; kokning kan försvaga stelnandet och göra konsistensen mindre slät.
Ingredienstips
- Använd neutral gelatine: Neutral gelatinpulver ger desserten en ren stelnad konsistens utan att tillföra färg eller konkurrerande smaker.
- Välj en bra vanilj: Vanilj är huvudsmaken här, så ett bra extrakt eller vaniljpasta gör märkbar skillnad.
- Mjölken påverkar fylligheten: Standardmjölk ger fyllighet och krämighet, medan lättmjölk gör den färdiga gelén lättare.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör den i förväg: Täck över ramekinerna när de har stelnat och kyl i upp till 3 dagar.
- Bästa konsistens: Gelén är som renast och mest delikat när den har stelnat helt och kylts, innan längre förvaring.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll standardmjölk och lättmjölk i en kastrull och vispa ner strösocker och fint havssalt. Värm försiktigt på låg värme under omrörning tills sockret löser sig och mjölken ångar men inte sjuder.
- Strö gelatinpulvret jämnt över den varma mjölkblandningen och vispa i 1 minut. Låt kastrullen stå kvar på mycket låg värme i 2 till 3 minuter under vispning, tills gelatinet har löst sig helt och blandningen ser helt slät ut; låt den inte koka.
- Ta från värmen och vispa ner vaniljextraktet. Låt blandningen stå i 5 minuter så att eventuellt skum stiger upp till ytan.
- Fördela blandningen mellan 6 ramekiner. Kyl tills den är helt stelnad och fast, minst 4 timmar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg och undvik att koka, eftersom hög värme kan försvaga stelnandet och ge en grynig konsistens.
- För att få den att lossna så snyggt som möjligt, doppa botten på varje ramekinform i varmt vatten i 5 till 10 sekunder, dra sedan en tunn kniv runt kanten och stjälp upp på en tallrik.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta med madagaskarvanilj för en tydligare vaniljsmak och synliga prickar.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Täck över och kyl i upp till 3 dagar. Gelatindesserter fryser inte bra och kan släppa vätska och bli gryniga när de tinas.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 6 portioner
- Total tid: 4h 20min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Plum Duff (ångad fruktpudding med russin och sultanrussin)
Ångad plum duff med russin, sultanrussin och varm vaniljsås
Ugnsbakade äpplen i airfryer
Ugnsbakade äpplen i airfryer fyllda med kanel, farinsocker och smör.
Festflan (festlig karamellpudding)
Silkeslen bakad flan med karamell, vanilj och söt mjölk.
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Vegansk chokladmousse mixad med avokado, kakao och lönnsirap
Stoofperen (nederländska kryddiga päron kokta i rödvin)
Päron kokta i rödvin med kanel och kryddnejlika
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Aletria (portugisisk vaniljkrämsdessert med vermicelli)
Portugisisk äggkräm med vermicelli, citronskal och kanel
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Blåbärspaj i airfryer
Blåbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Struffoli (neapolitanska honungsfriterade degbollar)
Små friterade degbollar i varm honung och hasselnötter
Festlig vinterfruktsallad
Vinterfruktsallad med honung, lime och färsk mynta
Flan de Naranja (apelsinkaramellflan)
Ugnsbakad apelsinkaramellflan stjälpt med sin karamellsås
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
Lätt spansk flan (karamellpudding)
Lätt spansk flan med karamellsås
Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Lätt crème caramel med vaniljkräm och karamellsås
Dulce De Leche (Karamelliserat mjölkpålägg)
Tjockt karamelliserat mjölkpålägg av mjölk och socker
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Scottish Tablet (smuliga smörkarameller)
Smulig Scottish tablet gjord med smör och kondenserad mjölk
Du kanske också gillar
Vegansk ratatouille med örtpolenta
Vegansk ratatouille serverad över krämig polenta med färska örter
Fläskrevben med femkrydda (högtidsstil)
Klibbiga revbensspjäll med femkrydda, ugnsstekta med soja och honung
Seco de Pollo (ecuadoriansk kyckling bräserad med öl och tomat)
Ecuadoriansk kyckling bräserad med öl, tomat, paprika och koriander
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopaprikor fyllda med saltad torsk)
Piquillopeppar fyllda med krämig torsk- och béchamel
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Arroz con Pollo a la Española (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna, kokt i saffransbuljong
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
