Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Därför fungerar receptet
- Frisk, balanserad fruktsmak: Citronsaft skärper bären och gör att sötman inte känns tung.
- Mjuk, glansig konsistens: Majsstärkelse tjockar bärsaften till en skedbar pudding utan att göra den fast eller gummiaktig.
- Perfekt att förbereda i förväg: Puddingen behöver tid att kylas, så den kan göras i förväg och serveras direkt från kylskåpet.
- Slät eller rustik: Att sila ger en mer raffinerad finish, medan lite bärskal och kärnor ger en mer texturerad, hemlagad pudding.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna före kylning: Låt puddingen bli rumstempererad innan du ställer den i kylskåpet så att den kyls jämnt och undviker överdriven kondens.
- Ge tid att stelna: Konsistensen blir ordentligt skedbar först efter en grundlig kylning, så planera detta som en dessert att förbereda i förväg.
- Servera kall: Rødgrød serveras bäst direkt från kylskåpet med väl kyld grädde som hälls över precis före servering.
Texturtips
- För en slätare pudding: Pressa de kokta bären ordentligt genom en sil och använd bara den klara saften för en ren, glansig finish.
- För en rustik konsistens: Spara lite av bärmassan, skalen eller kärnorna om du vill ha en mindre slät, mer fruktig pudding.
- Undvik klumpar: Vispa ut majsstärkelsen med kallt vatten tills den är helt slät innan du rör ner den i den varma bärsaften.
Ingredienstips
- Färska eller frysta bär fungerar lika bra: Frysta bär är praktiska och släpper ifrån sig mycket saft; färska bär ger en något friskare, renare fruktkaraktär.
- Justera syran: Tillsätt lite extra citronsaft när det inte längre står på värme om bären smakar platt eller för sött.
- Använd väl kyld grädde: Kall vispgrädde ger bäst kontrast till den mjukt stelnade bärpuddingen.
Tradition och varianter
- Nordisk bärpudding: Rødgrød är nära förknippad med dansk och bredare nordisk matlagning, där sommarbär ofta blir enkla fruktdesserter.
- Grädde är en del av rätten: Fløden, eller grädden, är inte bara en garnering; den balanserar de syrliga bären och definierar det traditionella serveringssättet.
- Förfinad eller rustik: Både silade och rustika varianter är vanliga i grunden: nyckeln är en mjukt stelnad bärpudding snarare än en fast gelé.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg de blandade bären, vattnet och strösockret i en kastrull. Finriv lite citronskal och pressa sedan i saften. Koka upp till en försiktig sjudning på medelvärme och koka i 6 till 8 minuter tills bären har mjuknat och saften är klart färgad.
- Häll bären och vätskan i en sil över en bunke och pressa ordentligt för att få ut så mycket saft som möjligt. Häll tillbaka saften i kastrullen; du kan slänga kärnor och skal, eller behålla dem om du vill ha en mer rustik pudding. Koka upp saften igen till en försiktig sjudning.
- Vispa majsstärkelsen i en liten skål med 3 msk kallt vatten taget från det uppmätta vattnet tills det är slätt. Vispa ner redningen i den sjudande bärsaften i en jämn stråle. Koka i 1 till 2 minuter under konstant vispning tills den är glansig och så tjock att den täcker baksidan av en sked.
- Häll puddingen i en serveringsskål eller i portionsformar. Låt svalna till rumstemperatur och kyl sedan tills den stelnar och går att skeda upp. Servera kall med vispgrädden hälld över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när majsstärkelsen har tillsatts och vispa hela tiden så att puddingen tjocknar jämnt utan att bränna fast.
- För en friskare smak, tillsätt lite extra citronsaft på slutet, av värmen, smaka sedan av och justera sötman med lite mer strösocker vid behov.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre, eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad vispgrädde.
Substitutioner
- Ersätt strösocker med vanligt socker för en något mindre finstämd sötma.
- Byt ut blandade bär mot blåbär för en slätare, mer enhetlig pudding.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Täck över och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Servera direkt från kylen; om den blir lite lös och släpper vätska, rör försiktigt ihop igen före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 4h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Mango Shrikhand (Indisk yoghurtdessert)
Kyld mango shrikhand med tjock yoghurt och kardemumma
Queen of Puddings (brödsmulskustard med sylt och maräng)
Ströbrödsvaniljkräm bakad med sylt och maräng
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Dulce de Leche-yoghurt med kanel och vanilj
Grekisk yoghurt virvlad med dulce de leche, vanilj och kanel
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Dulce De Leche (Karamelliserat mjölkpålägg)
Tjockt karamelliserat mjölkpålägg av mjölk och socker
Peanut Butter Fudge
Jordnötssmörfudge utan bakning som stelnar i kylen
Polska äppelpannkaksbitar (miniäppelfritters)
Miniäppelfritters friterade gyllene med kanel
Shrikhand (silad yoghurtdessert)
Silad yoghurtpudding smaksatt med saffran och kardemumma
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Light Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Kyld portugisisk rispudding med citron och kanel
Rote Grütze (tysk röd bärpudding)
Kyld tysk röd bärpudding tjockad med majsstärkelse
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordgubbar, grädde och maräng
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Syllabub med citron och vitt vin
Vispad syllabub med citron och vitt vin
Du kanske också gillar
Sild med Løg (Inlagd sill med lök)
Inlagd sill serverad med skivad lök
Gyro bowl med sötpotatis
Gyro-inspirerad bowl med sötpotatis, kryddat lamm och pita
Stamppot Boerenkool (holländskt grönkåls- och potatismos)
Nederländsk grönkåls- och potatismos med rökt korv
Dal Makhani (svarta linser)
Krämiga svarta linser och kidneybönor med smör och grädde
Ingefärste med farinsocker
Varmt ingefärste sötat med ljust farinsocker
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
