Rødgrød med Fløde (pudin nórdico de frutos rojos con nata)

• 600 g Frutos rojos, fresco o congelado
• 200 ml Agua
• 120 g Azúcar extrafino
• 1 mediano Limón
• 30 g Maicena
• 200 ml Nata para montar, bien frío

1. Pon las bayas variadas, el agua y el azúcar extrafino en un cazo. Ralla finamente un poco de piel de limón y luego exprime el zumo. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que las bayas se ablanden y los jugos estén vivos.
2. Vierte las bayas y el líquido en un colador colocado sobre un bol y presiona con firmeza para extraer todo el jugo que puedas. Devuelve el jugo al cazo; puedes desechar las semillas y las pieles, o conservarlas si prefieres un pudin más rústico. Vuelve a llevar el jugo a un hervor suave.
3. En un bol pequeño, bate la maicena con 3 tbsp de agua fría tomada del agua medida hasta que quede suave. Incorpora la mezcla al jugo de bayas hirviendo suavemente en un hilo constante, batiendo. Cocina de 1 a 2 minutos, batiendo constantemente, hasta que esté brillante y lo bastante espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.
4. Vierte el pudin en un bol de servir o en recipientes individuales. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que cuaje y se pueda comer a cucharadas. Sirve frío con la nata doble vertida por encima.

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