Eton Mess Parfait
Por qué funciona esta receta
- Contraste cremoso y crujiente: La nata montada suave y las fresas jugosas contrastan con el crujiente quebradizo del merengue triturado.
- Fruta más viva: Un poco de limón realza las fresas y evita que el postre resulte demasiado dulce.
- Método rápido sin cocción: El postre se prepara macerando, batiendo y montando capas, sin necesidad de cocinar.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: Monta los parfaits justo antes de servir para que el merengue conserve su textura crujiente frente a la nata y los jugos de fresa.
- No hace falta cocinar: La mayor parte del tiempo se dedica a preparar la fruta, montar la nata y montar las copas.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los componentes separados: Las fresas y la nata montada se pueden tapar y refrigerar por separado hasta 1 día; añade el merengue solo al montar.
- Monta las capas en el último momento: Ten listas las copas, la fruta, la nata y el merengue triturado, y luego monta los parfaits poco antes de servir.
Consejos de textura
- Monta hasta picos suaves: Deja de batir cuando la nata mantenga la forma pero aún se vea esponjosa; la nata montada en exceso puede resultar pesada entre las capas.
- Varía los trozos de merengue: Una mezcla de fragmentos pequeños y trozos más grandes aporta tanto un crumble dulce como un crujido perceptible.
Notas sobre ingredientes
- Elige fresas maduras pero firmes: Deben ser fragantes y dulces, pero seguir manteniendo la forma al mezclarlas con azúcar y limón.
- Ajusta el limón a la fruta: Las fresas más dulces pueden necesitar un poco más de limón, mientras que la fruta más ácida puede necesitar solo un chorrito.
- Comprueba el merengue: Si vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida, usa merengue hecho con huevo pasteurizado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Retira el pedúnculo de las fresas y corta la mayoría en trozos de bocado, dejando unas pocas para laminar por encima. Pon las fresas en un bol con el azúcar extrafino, luego ralla finamente la piel del limón por encima y exprime un poco de zumo. Remueve y deja reposar 5 minutos hasta que la fruta se vea brillante y jugosa.
- En otro bol, bate la nata para montar hasta picos suaves, de modo que mantenga la forma pero siga viéndose esponjosa. Prueba las fresas y añade un toque más de zumo de limón si lo quieres más vivo. Tritura ligeramente el merengue para obtener una mezcla de trozos pequeños y más grandes.
- Pon con una cuchara una capa de fresas y sus jugos en cada vaso, luego añade una capa de nata montada y espolvorea un poco de merengue triturado. Repite las capas, terminando con un poco de nata, fresas laminadas y un último espolvoreado de merengue. Sirve de inmediato para que el merengue se mantenga crujiente.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén la nata muy fría antes de batirla para obtener los picos suaves más rápido y con mayor estabilidad.
- Para el mejor crujiente, tritura y añade el merengue en el último momento, y sirve inmediatamente después de montarlo.
- Si vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida, usa merengue hecho con huevo pasteurizado.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar granulado; deja 1 minuto o 2 más para que se disuelva en las fresas.
- Sustituye la fresa por frambuesa para un parfait más ácido y más intenso.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Lo mejor es montarlo justo antes de servir. Si hace falta, guarda las fresas maceradas y la nata montada tapadas en la nevera por separado hasta 1 day, y luego monta con el merengue en el último momento.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 vasos
- Tiempo total: 15min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Huevos Leche
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