Mousse al Cioccolato Fondente (mörk chokladmousse)
Därför fungerar receptet
- Lätt men krämig: Vispad grädde ger fyllighet, medan nedvänd maräng håller moussen luftig i stället för kompakt.
- Djup chokladsmak: Mörk choklad, smör, vanilj och lite salt ger en ren kakaoprofil med rund fyllighet.
- Perfekt att förbereda i förväg: Moussen behöver kylas för att stelna, så den kan göras i förväg och serveras direkt från kylskåpet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Avsätt tillräckligt med tid för kylning: Kyl moussen i minst 2 timmar så att strukturen sätter sig och konsistensen blir luftig och skedbar.
- Servera väl kyld: Moussen serveras bäst kall direkt från kylskåpet; den mjuknar om den står i rumstemperatur för länge.
- Bäst inom två dagar: Den håller sig täckt i kylskåp i upp till 2 dagar, men volymen är som bäst tidigare.
Ingredienstips
- Välj bra mörk choklad: En bakchoklad med 70 % kakao ger moussen sin intensiva smak och hjälper den att sätta sig med en ren avslutning.
- Använd pastöriserade ägg vid behov: Eftersom äggen inte tillagas helt är pastöriserade ägg ett säkrare val för gravida, små barn, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar.
- Kakaoandelen spelar roll: Choklad med högre kakaohalt ger en fastare, mer intensiv mousse, medan choklad med lägre kakaohalt smakar sötare och sätter sig lite mjukare.
Texturtips
- Vänd försiktigt: Använd breda, lätta vändande rörelser och sluta så snart inga vita strimmor återstår för att bevara luften i grädden och marängen.
- Låt chokladen svalna lite: Låt den smälta chokladen svalna tills den bara är ljummen innan du blandar ihop, så att den går ihop slätt utan att stelna eller bli grynig.
- Vispa grädden bara till mjuka toppar: Lättvispad grädde är enklare att vända ner och ger en slätare mousse än hårt vispad grädde.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ställ fram 4 små glas. Separera äggen, lägg vitorna i en ren bunke och gulorna i en annan bunke.
- Smält den mörka chokladen med smöret i en värmetålig skål över en kastrull med knappt sjudande vatten, rör tills den är slät. Ta av från värmen och låt svalna tills det precis är ljummet vid beröring.
- Vispa äggulorna med hälften av strösockret tills de är ljusare och något tjockare, vispa sedan ner vaniljextrakt och fint havssalt. Vispa ner den varma smälta chokladen tills den är glansig och helt blandad.
- Vispa vispgrädden i en separat skål till mjuka toppar, så att den håller formen men fortfarande ser fluffig ut. Vänd ner den vispade grädden i chokladblandningen i två omgångar tills det nästan är blandat.
- Vispa äggvitorna till mjuka toppar och vispa sedan gradvis ner resterande strösocker tills du har en glansig maräng som håller medelfasta toppar. Vänd ner en tredjedel i chokladblandningen för att lätta den, vänd sedan försiktigt ner resten tills inga vita strimmor återstår.
- Fördela moussen i glasen och jämna till ytan. Kyl i minst 2 timmar, eller tills den är luftig och skedbar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För lättast konsistens, se till att skålen för äggvitorna är helt fri från fett, och vänd med lätt hand för att behålla så mycket luft som möjligt.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre, eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg eftersom moussen inte tillagas.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker och vispa 1 till 2 minuter extra så att det löser sig helt i äggvitorna.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara övertäckt i kylen och servera väl kyld. Moussen mjuknar och tappar lite volym om den förvaras längre än 2 dagar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Dulce de Leche-yoghurt med kanel och vanilj
Grekisk yoghurt virvlad med dulce de leche, vanilj och kanel
Cherry Clafoutis (fransk ugnsbakad vaniljkrämsdessert)
Körsbärsclafoutis bakad i lätt sötad vaniljsåsliknande smet
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Mysore Pak (fudge på kikärtsmjöl)
Sydindisk fudge av kikärtsmjöl med ghee och sockerlag
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Lätt crème caramel med vaniljkräm och karamellsås
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Mango Kulfi
Tät mangokulfi med reducerad mjölk och kardemumma
Arroz con Leche (risgrynspudding med kanel och apelsin)
Krämig risgrynspudding med kondenserad mjölk, kanel och apelsinskal
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Belgiska chokladtryfflar
Mörka chokladtryfflar vända i kakaopulver
Fondant au Chocolat (varm chokladfondant)
Varma chokladkakor med rinnig mitt
Du kanske också gillar
Sauerbraten med pepparkakssås
Marinerad nötköttsstek med syrlig pepparkakssås
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ofiltrerat turkiskt kaffe varsamt värmt med vatten och valfritt socker
Sfogliatelle Ricce (Italienska lagerbakelser med ricotta och mannagryn)
Krispiga sfogliatelle ricce med fyllning av ricotta och mannagryn
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
