Tiramisù (Italiensk kaffe- och mascarponedessert)
Därför fungerar receptet
- Lätt mascarponekräm: Vispade äggulor och nedvända äggvitor ger mascarponefyllningen struktur utan att göra den tung.
- Kaffe, kakao och Marsala: Starkt kaffe, bitter kakao, mörk choklad och Marsala skapar en balanserad dessert med fyllighet, beska och mild värme.
- Blir bättre när den kyls: Vila i kylskåpet gör att kexen mjuknar, krämen sätter sig och smakerna lägger sig i tydliga lager.
- Igenkännbar tiramisùstruktur: Savoiardi, mascarponekräm, kaffe och kakao ger desserten sin klassiska form i lager och sin skedmjuka konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den är helt stelnad: Låt stå minst 4 timmar i kylen så att krämen stelnar och kexen suger upp fukt jämnt.
- Bäst efter en natt i kylen: Kylning över natten ger snyggare bitar och en mer sammanhållen smak, särskilt om du serverar ur ett större fat.
- Avsluta precis före servering: Pudra med kakaopulver på slutet så att det håller sig torrt och sammetslent i stället för att mörkna i kylen.
Ingredienstips
- Använd savoiardikex: Savoiardi är torra och luftiga, så de suger upp kaffe snabbt samtidigt som de behåller den lagerbyggda strukturen.
- Välj bra mascarpone: Kall mascarpone med tjock, slät konsistens hjälper krämen att hålla sig stabil när den snabbt vispas ner i ägguleblandningen.
- Rå ägg-not: Den här varianten använder rått ägg för lätthet; pastöriserade ägg är det säkrare valet för den som är mer sårbar för livsmedelsburen sjukdom.
Vanliga misstag
- Att blötlägga kexen för länge: Doppa savoiardi hastigt och vänd en gång; om de faller ihop i kaffet kan de färdiga lagren sjunka.
- Övervispa mascarponen: Vispa mascarponen bara tills den är slät och blandad, eftersom för hård vispning kan göra krämen lösare.
- Servera för tidigt: Om du skär innan desserten har kylts ordentligt blir lagren mjuka och svåra att portionera snyggt.
Tradition och varianter
- Klassisk lager-på-lager-metod: Tiramisù byggs av varvade lager av savoiardi doppade i kaffe och mascarponekräm, snarare än att bakas eller stelna med gelatin.
- Marsala är ett vanligt tillskott: Marsala ger djup åt kaffedoppet, även om liknande starkviner som torr sherry kan ge en liknande värme.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll kaffet i en låg skål och rör ner marsalan. Ställ åt sidan och låt svalna helt om det fortfarande är varmt.
- Separera äggen i två stora skålar. Tillsätt sockret till äggulorna och vispa med elvisp i 3 till 5 minuter tills det är mycket ljust, tjockt och bildar band.
- Tillsätt mascarponen till ägguleblandningen och vispa kort tills den är slät och precis blandad. Vispa inte för mycket, annars kan den bli för lös.
- Vispa äggvitorna till styva toppar. Vänd ner dem i mascarponeblandningen i två omgångar och behåll så mycket luft som möjligt.
- Doppa varje savoiardikex snabbt i kaffeblandningen och vänd en gång, så att det blir genomdränkt men inte faller sönder. Lägg ett tätt lager i botten av en ugnsform.
- Bred över hälften av mascarponekrämen. Upprepa med ett andra lager doppade kex, avsluta sedan med resten av krämen och jämna till ytan.
- Täck över och kyl i minst 4 timmar, eller över natten för bästa konsistens. Precis före servering, finriv den mörka chokladen över toppen och pudra sedan jämnt med kakaopulver genom en sil.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Doppa savoiardikexen mycket kort; om de får ligga i kaffet blir de blöta och lagren kan sjunka ihop.
- För rena bitar, kyl över natten och torka av kniven mellan skären.
- Livsmedelssäkerhet: det här receptet innehåller rått ägg; använd pastöriserade ägg om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut marsalavin mot torr sherry för en liknande värme från starkvin.
- Byt ut mörk bakchoklad mot kakaopulver för en helt kakaobaserad topping; öka kakaopulvret till 30 g och pudra lite generösare.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara övertäckt i kylen och servera kall. För bästa yta, pudra med kakaopulver precis före servering eftersom det mörknar och suger upp fukt med tiden.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Total tid: 4h 20min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Kyld nordisk bärpudding serverad med kall vispgrädde
Päronclafoutis
Päronclafoutis bakad i en vaniljkrämssmet
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Lätt crème caramel med vaniljkräm och karamellsås
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Körsbärspaj i airfryer
Körsbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Bärsmulpaj i airfryer
Varm bärsmulpaj med krispigt havretäcke.
Tarte Normande aux Pommes (fransk äppelpaj)
Fransk äppeltarte med mördeg och vaniljkräm
Syllabub med citron och vitt vin
Vispad syllabub med citron och vitt vin
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Fondant au Chocolat (varm chokladfondant)
Varma chokladkakor med rinnig mitt
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Lava cake i airfryer
Portionsbakade chokladkakor med en rinnig kärna.
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Zuccotto (florentinsk kupoltårta)
Florentinsk kupoltårta med kakaosockerkaka och ricottafyllning
Du kanske också gillar
Linssallad med dijondressing (Salade de Lentilles)
Sallad på gröna linser med dijondressing, schalottenlök och persilja
Saint-Jacques à la Crème (Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås)
Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Potatis- och grönkålsmos toppat med rökt korv
Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Buljongig minestrone med grönsaker, cannellinibönor och småpasta
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry på senapsblad och majsbröd)
Curry på senapsblad och spenat serverad med majsplattbröd
Thailändska kycklingbitar med basilika i airfryer
Thailändska kycklingbitar med basilika i airfryer med soja och ostronsås.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
