Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Derfor fungerer opskriften
- Let mascarponecreme: Piskede æggeblommer og sammenvendte æggehvider giver mascarponefyldet struktur uden at gøre det tungt.
- Kaffe, kakao og Marsala: Stærk kaffe, bitter kakao, mørk chokolade og Marsala skaber en afbalanceret dessert med fylde, bitterhed og mild varme.
- Bliver bedre, når den køler: Hviletid i køleskabet gør, at kiksene bliver bløde, cremen sætter sig, og smagene falder til i tydelige lag.
- Genkendelig tiramisù-struktur: Savoiardi, mascarponecreme, kaffe og kakao giver desserten dens klassiske lagdelte form og ske-bløde konsistens.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned, til den er helt sat: Giv mindst 4 timer i køleskabet, så cremen bliver fast, og kiksene suger fugt jævnt.
- Bedst efter en nat på køl: En nat på køl giver pænere skiver og en mere afrundet smag, især hvis du serverer fra et større fad.
- Gør færdig lige før servering: Drys med kakaopulver til sidst, så det forbliver tørt og fløjlsblødt i stedet for at mørkne i køleskabet.
Noter om ingredienser
- Brug savoiardi-kiks: Savoiardi er tørre og luftige, så de suger hurtigt kaffe til sig, men holder stadig lagstrukturen.
- Vælg en god mascarpone: Kold mascarpone med en tyk, glat konsistens hjælper cremen med at holde sig stabil, når den kort piskes i æggeblandingen.
- Bemærkning om rå æg: Denne stil bruger rå æg for lethed; pasteuriserede æg er det sikrere valg for alle, der er mere sårbare over for fødevarebåren sygdom.
Typiske fejl
- At lægge kiksene i blød for længe: Dyp savoiardi kort og vend dem én gang; hvis de falder sammen i kaffen, kan de færdige lag synke sammen.
- At overpiske mascarponen: Pisk kun mascarponen, til den er glat og ensartet, da for kraftig piskning kan gøre cremen løs.
- Servering for tidligt: Hvis du skærer, før desserten er kølet ordentligt ned, bliver lagene bløde og svære at portionere pænt.
Tradition og variationer
- Klassisk lag-på-lag-metode: Tiramisù bygges op af skiftevis lag af savoiardi dyppet i kaffe og mascarponecreme i stedet for at blive bagt eller sat med gelatine.
- Marsala er et almindeligt tilvalg: Marsala giver dybde til kaffelagen, selv om lignende hedvine som tør sherry kan give en beslægtet varme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld kaffen i et lavt fad, og rør marsalaen i. Sæt til side, så den køler helt af, hvis den stadig er varm.
- Del æggene i to store skåle. Tilsæt sukkeret til blommerne, og pisk med en håndmixer i 3 til 5 minutter, til det er meget lyst, tykt og danner bånd.
- Tilsæt mascarponen til blommeblandingen, og pisk kort, til den er glat og netop samlet. Pisk ikke for meget, ellers kan den blive for løs.
- Pisk æggehviderne til stive toppe. Vend dem i mascarponeblandingen ad to omgange, og bevar så meget luft som muligt.
- Dyp hver savoiardi-kiks hurtigt i kaffeblandingen, vend den én gang, så den er gennemvædet, men ikke falder sammen. Læg et tæt lag i bunden af et ovnfast fad.
- Fordel halvdelen af mascarponecremen over. Gentag med et andet lag dyppede kiks, og afslut med resten af cremen, og glat toppen.
- Dæk til, og sæt på køl i mindst 4 timer, eller natten over for den bedste konsistens. Lige før servering rives den mørke chokolade fint over toppen, og dernæst sigtes kakaopulver jævnt over gennem en si.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Dyp savoiardi meget kort; hvis de ligger i kaffen, bliver de bløde, og lagene kan skride.
- For pæne skiver: sæt den på køl natten over, og tør kniven af mellem snittene.
- Fødevaresikkerhed: denne opskrift indeholder rå æg; brug pasteuriserede æg, hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med svækket immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat Marsala-vin med tør sherry for en lignende varme fra hedvin.
- Erstat mørk bagechokolade med kakaopulver for en afslutning kun med kakao; øg kakaopulveret til 30 g og sigt lidt mere generøst.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet, og servér kold. For den bedste finish sigtes kakaopulver over lige før servering, da det med tiden bliver mørkere og absorberer fugt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Samlet tid: 4t 20min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Risalamande (dansk risdessert med mandler og kirsebærsauce)
Dansk risdessert med mandler serveret med kirsebærsauce
Arroz Doce (portugisisk risdessert)
Portugisisk risengrød med kanel, æggeblommer og citronskal
Vegansk chokolade-avocadomousse
Vegansk chokolademousse blendet med avocado, kakao og ahornsirup
Moderne let banan-tiramisù
Let banan-tiramisù med savoiardi dyppet i espresso og kakao
Capirotada (mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)
Dampet plum duff med rosiner, sultanas og lun vaniljesauce
Capirotada (mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Glutenfri chokoladekage uden mel
Fudgy chokoladekage uden mel med kakao
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Zuccotto (florentinsk kuppelkage)
Florentinsk kuppelkage med kakaobund og ricottafyld
Måske kan du også lide
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Mellemøstlig linseris med karamelliserede løg
Linseris toppet med karamelliserede løg og citron
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Tandoori-laks med agurkeraita
Bagt tandoori-inspireret laks med raita af agurk og mynte
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
