Chicken Tikka com chutney verde

O frango tikka junta pedaços tenros de frango sem osso, uma marinada de iogurte com especiarias e as bordas fumadas que vêm de grelhar em lume alto. O iogurte ajuda a manter a carne suculenta, enquanto gengibre, alho, garam masala, cominhos e paprika fumada lhe dão calor e profundidade sem tornar o prato pesado. Um chutney verde fresco de coentros, hortelã, malagueta verde e limão corta a riqueza com um toque vivo, herbáceo e intenso. Servido bem quente nos espetos com naan morno, funciona bem como um jantar fácil, um prato para partilhar ou parte de uma refeição maior inspirada na cozinha indiana.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha indiana grelhada ao estilo kebab
Perfil de sabor Fumado • Com ervas • Ácido
Nível de picância Médio
Técnicas Marinar • Grelhar • Triturar
Utensílios principais Grelhador • Espetadas • Liquidificador
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para servir a muita gente

Porque esta receita funciona

  • Marinada com especiarias: O iogurte leva o gengibre, o alho e as especiarias para o frango, ajudando os pedaços a manterem-se tenros na grelha.
  • Contraste fresco: O limão, os coentros e a hortelã no chutney avivam o frango rico e fumado sem tornar o prato pesado.
  • Fácil de servir: As espetadas ficam ótimas com naan quente, arroz, salada ou chutney extra, tornando a receita flexível para jantares informais ou para partilhar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Marinar para dar sabor: O frango precisa de pelo menos 45 minutos na marinada de iogurte, mas repousar durante a noite dá um sabor de especiarias mais profundo e equilibrado.
  • Tire o frio: Deixa o frango marinado repousar fora do frigorífico por pouco tempo antes de grelhar, para cozinhar de forma mais uniforme e não enrijecer nas grelhas quentes.

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Usa menos malagueta verde no chutney, ou retira as sementes antes de triturar.
  • Para mais picante: Adiciona mais malagueta verde ao chutney ou serve malagueta fatiada à parte para que cada um ajuste a sua porção.

Erros comuns

  • Evita queimar a marinada: Mantém o grelhador em lume médio-alto, em vez de muito forte; o iogurte deve alourar e ficar ligeiramente chamuscado, não queimar antes de o frango ficar bem cozinhado.
  • Não cozinhes demasiado as substituições magras: O peito de frango cozinha mais depressa do que as coxas, por isso retira-o assim que estiver bem cozinhado para manter a textura suculenta.
  • Deixa escorrer o excesso de marinada: Espeta o frango depois de deixares o excesso de marinada escorrer de volta para a taça, o que ajuda os pedaços a grelharem em vez de cozerem a vapor.

Notas sobre ingredientes

  • Usa ervas frescas para o chutney: Coentros e hortelã frescos são essenciais aqui; as ervas secas não dão o mesmo chutney vivo, que se pode servir à colher.
  • Equilibre o chutney: Prova depois de triturar e junta mais sumo de limão se precisar de mais acidez para contrastar com o frango grelhado.
  • Escolhe iogurte natural: O iogurte natural funciona melhor para a marinada, dando acidez e corpo sem doçura adicionada.

Equipamento de que vai precisar

Espetos Grelhador Liquidificador Pinça Tigela
Ingredientes

Chicken tikka

Chutney verde e para servir

Instruções
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  1. Corta o frango em pedaços do tamanho de uma dentada. Numa taça, mistura o iogurte com o alho, o gengibre, o garam masala, os cominhos moídos e a paprika fumada. Junta o frango e envolve bem para ficar coberto.
  2. Tapa e deixa marinar no frigorífico por pelo menos 45 minutos, ou até de um dia para o outro para um sabor mais intenso. Se usares espetos de madeira, deixa-os de molho em água enquanto o frango marina. Tira o frango do frigorífico 10 minutos antes de cozinhar para grelhar de forma uniforme.
  3. Entretanto, faz o chutney: coloca os coentros frescos, a hortelã fresca e a malagueta verde num liquidificador. Espreme o sumo de limão e depois tritura até obteres um chutney que se consiga servir à colher, raspando as laterais quando necessário. Prova e junta mais um pouco de sumo de limão se o quiseres mais ácido.
  4. Aquece o grelhador em médio-alto e unge a grelha com óleo, se necessário. Enfia o frango em espetos, deixando escorrer o excesso de marinada de volta para a taça. Grelha durante 10 a 14 minutos, virando a cada poucos minutos, até ficar ligeiramente chamuscado e bem cozinhado.
  5. Aquece o naan no grelhador por 30 a 60 segundos de cada lado, só até ficar macio com algumas manchas tostadas. Serve o chicken tikka bem quente com o chutney verde e naan morno. Espreme por cima o limão restante, se quiseres.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Pão naan quente

Dicas

  • Para obteres a melhor tostagem sem secar o frango, mantém o grelhador em médio-alto e vira os espetos com frequência para a marinada de iogurte alourar em vez de queimar.
  • Se fores servir alguém vulnerável a doenças transmitidas por alimentos, usa iogurte pasteurizado e certifica-te de que o frango fica bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui as coxas de frango por bifes de peito de frango para um tikka mais magro; reduz ligeiramente o tempo de grelha e retira assim que estiverem bem cozinhados.
  • Substitui o limão por lima para um chutney ligeiramente mais aromático e mais ácido.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente o frango cozinhado e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece num grelhador bem quente ou num forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente; guarda o chutney à parte e usa no prazo de 2 dias. O frango cozinhado congela bem até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Chicken Tikka com chutney verde
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Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 1h 15min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Apto para congelar
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