Matcha Castella Cake (Japansk grønn te-sukkerkake)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk sukkerbrødmetode: Å vispe egg og sukker til et tykt båndstadium gir kaken løft uten å være avhengig av kjemiske hevemidler.
- Balansert grønn tesmak: Matcha gir en gressaktig, lett bitter tone som mildnes av honning, sukker og melk.
- Holder seg godt: Den saftige krummen holder seg fint, noe som gjør kaken enkel å skjære opp på forhånd til te, dessert eller matpakke.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk god matcha: Velg en knallgrønn matcha med frisk aroma; matt eller gammel pulver kan få kaken til å smake flatt eller skarpt.
- Egg i romtemperatur er viktig: Egg piskes lettere når de ikke er kjøleskapskalde, og hjelper røren å nå det tykke båndstadiet som trengs for en fin krumme.
- Honning former smaken: Honning tilfører mer enn sødme: Den gir sukkerbrødet en mild blomsteraktig tone og bidrar til å holde teksturen saftig.
Teksturtips
- Visp til det er tykt: Eggblandingen skal falle i bånd som blir liggende kort på overflaten før de synker tilbake; det er dette som gir castella sin lette struktur.
- Vend forsiktig: Tilsett de siktede tørre ingrediensene i omganger og stopp så snart røren er glatt og jevnt grønn, for å unngå å slå ut for mye luft.
- Slipp ut store bobler: Å banke den fylte brødformen lett i benken før steking hjelper med å fjerne store luftlommer, og gir penere skiver og en jevnere krumme.
Tidsnotater
- Avkjøl før du skjærer: La kaken avkjøles helt før du skjærer, slik at krummen setter seg og skivene holder seg pene.
- Best når den har satt seg: Kaken er god når den er avkjølt, men konsistensen blir lettere å skjære når den har fått tid til å sette seg.
- Server kalde skiver i romtemperatur: Hvis den oppbevares i kjøleskap, la skivene miste kjøleskapstemperaturen før servering for en mykere krumme og en fyldigere matcha-aroma.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Castella holder seg godt lufttett, så den kan bakes på forhånd og skjæres ved behov.
- Frys i skiver: Pakk skivene godt inn før frysing, slik at de tiner raskt og holder seg beskyttet mot tørrhet i fryseren.
- God til porsjoner i matpakken: Når den er helt avkjølt og skåret i skiver, gjør den faste, men saftige krummen denne kaken enkel å pakke uten behov for glasur eller pynt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Kle en brødform med bakepapir, og la litt henge over så du kan løfte kaken ut senere.
- Varm helmelk og honning sammen bare til honningen løser seg opp, og sett til side for å avkjøle litt. Den skal være varm, ikke het, så den ikke slår ned røren senere.
- Ha eggene og finkornet sukker i bollen til en kjøkkenmaskin. Pisk på middels høy hastighet i 8 to 10 minutter til veldig lys, tykk og blandingen faller i bånd som blir liggende på overflaten i noen sekunder.
- Sikt hvetemelet og matchapulveret sammen. Tilsett halvparten i eggblandingen og vend forsiktig inn med en visp eller slikkepott til så vidt blandet, og vend deretter inn resten av de tørre ingrediensene.
- Hell den varme melken og honningen ned langs siden av bollen i en tynn stråle, og vend forsiktig inn underveis. Stopp så snart røren er glatt og jevnt grønn, og pass på å ikke slå ut luften.
- Skrap røren over i den klargjorte brødformen og dunk formen bestemt i benken 2 to 3 ganger for å få ut store bobler. Stek i 45 to 55 minutter til toppen har satt seg og en kakepinne stukket inn i midten kommer ut ren.
- Avkjøl i formen i 10 minutter, løft så ut ved hjelp av papiret og avkjøl helt på rist. Når den er avkjølt, skjær i pene biter med en skarp kniv.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For finest mulig krumme, sørg for at eggene er i romtemperatur og pisk til røren er tykk nok til å holde et bånd.
- Sikt matchapulveret sammen med melet for å unngå grønne prikker og sikre jevn farge.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett varmebehandlet og stek til en kakepinne kommer ut ren.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut honning med lønnesirup for en litt annerledes sødme og aroma.
- Bytt ut matchapulver med kakaopulver for en castella-kake med sjokoladestil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar lufttett i romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 4 dager. For best tekstur, la kalde skiver komme til romtemperatur før servering. Frys kaken i skiver, godt innpakket, i opptil 2 måneder og tin i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: castella-kake
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Baba au Rhum (franske romdynkede sukkerbrød)
Romdynkede gjærhevede sukkerbrød servert med pisket krem
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Bienenstich (tysk honning- og mandelkake med vaniljekrem)
Tysk honning- og mandelkake fylt med vaniljekrem
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Du vil kanskje også like
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
