Naan Khatai (indiska mördegskakor med ghee och kardemumma)

Skör och smulig är naan khatai en indisk småkaka i shortbread-stil som traditionellt uppskattas för sin rika doft av ghee, fina sandiga textur och milda sötma. Kardemumma ger degen sin karakteristiska arom, medan en pistagetopping ger lite krisp utan att ta över kakan. Nyckeln är en mjuk deg som precis gått ihop och varsam gräddning: kakorna ska förbli ljusa med bara lätt gyllene kanter och sedan bli fasta och krispiga när de svalnar. De är utmärkta till te och håller sig bra i en lufttät burk, vilket gör dem praktiska som gåva, till festivaler eller för vardagligt sötsnacks.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Indiska sötsaker i bageristil
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Enkel shortbread-struktur: En kort ingredienslista gör degen okomplicerad och låter ghee och kardemumma sätta smaken.
  • Mjuk smula, krispig finish: Kakorna gräddas varsamt och blir sedan fastare på plåten och krispiga när de svalnar, för den klassiska naan khatai-texturen.
  • Enkel formning: Degen rullas till enkla bollar och plattas till, så ingen kavel, utstansning eller detaljerad dekoration behövs.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Avsvalning är en del av texturen: Låt kakorna ligga kvar på plåten innan du flyttar dem; de är ömtåliga när de är varma och blir krispigare när de har svalnat helt.
  • Bäst efter avsvalning: Servera först när kakorna har svalnat helt, när smulan har satt sig och kanterna har sitt avsedda knäck.

Ingredienstips

  • Använd mjukt, inte smält, ghee: Mjukt ghee går lätt att vispa krämigt med sockret och hjälper till att skapa en mör kaka; smält ghee kan göra degen fet.
  • Kardemumma ger den typiska aromen: Malen kardemumma ger den blommiga värme som förknippas med naan khatai, så använd om möjligt en färsk, väldoftande krydda.
  • Välj osaltade nötter: Osaltade pistagenötter håller sötman balanserad och ger färg utan att kakorna smakar salt.

Texturtips

  • Blanda försiktigt när mjölet tillsätts: Sluta så fort degen går ihop; om du arbetar den för mycket kan kakorna bli fastare i stället för sköra.
  • Håll färgen ljus: Ta ut kakorna när ovansidan har satt sig och kanterna bara är lätt gyllene, eftersom mer bryning kan göra dem torra.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bra att förbereda i förväg: När de har svalnat håller kakorna bra i en lufttät burk i rumstemperatur, vilket gör dem praktiska till kakfat eller som gåva.
  • Frys efter gräddning: Frys de svalnade kakorna i en försluten burk, och tina sedan i rumstemperatur tills de återfår sin krispiga konsistens.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Måttskedar Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 170°C (340°F) och klä en plåt. Grovhacka pistagenötterna och ställ åt sidan.
  2. Vispa ghee, florsocker och malen kardemumma i en bunke tills det blir ljusare och slätt. Det ska se krämigt ut snarare än fett.
  3. Vispa ihop vetemjöl och bakpulver, och tillsätt sedan i bunken. Blanda bara tills en mjuk deg bildas; om den ser smulig ut först, fortsätt försiktigt att trycka ihop den tills den håller ihop.
  4. Dela degen i 18 lika stora bitar och rulla till släta bollar. Lägg på plåten med mellanrum, och platta sedan försiktigt till var och en till en tjock skiva.
  5. Tryck fast en nypa av de hackade pistagenötterna ovanpå varje kaka. Grädda i 12 till 15 minuter tills ovansidan ser fast ut och kanterna precis börjar bli ljust gyllene; grädda inte för länge.
  6. Låt kakorna stå kvar på plåten i 10 minuter så att de sätter sig, flytta sedan över till ett galler och låt svalna helt. De blir krispiga när de svalnar.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För den klassiska mjuka smuligheten, håll gheet mjukt och blanda degen bara tills den går ihop.
  • Om kakorna flyter ut mer än du vill, kyl den formade degen på plåten i 10 minuter före gräddning.
  • De här kakorna blir bäst om de gräddas till ljust gyllene; en mörkare färg gör dem torrare och mindre spröda.

Substitutioner

  • Byt ut pistagenötter mot mandel för liknande krispighet och en något sötare, marsipanlik doft.
  • Byt ut malen kardemumma mot malen kanel för en varmare, mer välbekant kryddprofil.

Förvaring

  • Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 7 dagar. Frys i en tät behållare i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur tills de är krispiga.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 18 bitar
  • Utbyte: mördegskakor
  • Total tid: 55min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Indisk
  • Allergener:
    Gluten Pistagenötter Vete
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Måttskedar Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Bakpulver

1 cup ≈ 220.8 g
Konvertera ingrediens→

Florsocker

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Malen Kardemumma

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.