Naan Khatai (indische Shortbread-Kekse mit Ghee und Kardamom)

• 150 g Ghee, weich, aber nicht geschmolzen
• 90 g Puderzucker
• 1 TL Kardamom, Gemahlen
• 220 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
• 30 g Pistazien, ungesalzen

1. Den Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen und ein Backblech auslegen. Die Pistazien grob hacken und beiseitestellen.
2. In einer Rührschüssel Ghee, Puderzucker und gemahlenen Kardamom aufschlagen, bis die Masse heller und glatt ist. Das sollte cremig aussehen und nicht fettig.
3. Weizenmehl und Backpulver verquirlen, dann in die Schüssel geben. Nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht; wirkt er anfangs krümelig, drücke ihn weiter vorsichtig zusammen, bis er hält.
4. Den Teig in 18 gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln rollen. Mit Abstand auf dem Blech anordnen, dann jedes Stück vorsichtig zu einer dicken Scheibe flachdrücken.
5. Eine Prise der gehackten Pistazien auf die Oberseite jedes Kekses drücken. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Oberseiten fest wirken und die Ränder gerade eben hellgolden werden; nicht zu lange backen.
6. Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech lassen, damit sie fester werden, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter setzen. Beim Abkühlen werden sie knusprig.

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