Malpua (indiska pannkakor doppade i kardemummasirap)

Malpua är söta indiska pannkakor, som vanligtvis serveras som dessert eller festligt tilltugg, med en mjuk mitt, lätt krispiga kanter och en sirapsblank yta. Smeten är tjockare än en frukostpannkakssmet och berikas här med mjölk och yoghurt så att rundlarna friteras mjuka och milt syrliga innan de snabbt får dra i varm kardemummasockerlag. Gheesmör ger pannkakorna deras karakteristiska smöriga arom, medan den korta doppningen i sockerlag håller dem glansiga snarare än tunga. Serveras bäst varma, och fungerar fint som de är eller som del av ett större fat med indiska sötsaker.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Indisk sötkokkonst
Tillagning Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Klassisk sirapsfinish: Att doppa de heta pannkakorna kort i varm kardemummasockerlag hjälper dem att ta upp smak utan att bli tunga.
  • Mjuk smet: Mjölk och yoghurt ger en slät, tjock smet som friteras till pannkakor med mjuk mitt och lätt stelnade kanter.
  • Smörig doft: Att steka i ghee ger malpua deras igenkännbara fyllighet och varma, nötiga doft.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt smeten vila: Den korta vilan låter mjölet hydreras, vilket ger smeten en slätare konsistens och hjälper pannkakorna att hålla formen i pannan.
  • Servera varmt: Malpua är som bäst strax efter stekning och doppning, när sirapen är glansig och mitten fortfarande är mjuk.

Texturtips

  • Kontrollera smetens tjocklek: Smeten ska rinna långsamt från vispen. Om den breder ut sig för snabbt, tillsätt lite mer mjöl; om den är för tjock, späd den gradvis med mjölk.
  • Håll värmen måttlig: Medelvärme gör att mitten hinner bli genomstekt innan utsidan blir för mörk.

Ingredienstips

  • Använd ghee för smak: Ghee ger malpua deras karakteristiska smöriga fyllighet och fungerar bättre vid stekning i panna än vanligt smör.
  • Kardemumma bär sirapen: Malen kardemumma är den främsta aromen här, så använd en färsk, väldoftande krydda för tydligast smak.

Vanliga misstag

  • Undvik en för rinnig smet: En för tunn smet flyter ut för mycket och steks ojämnt; sikta på en tjock, skedbar konsistens.
  • Låt inte ligga i blöt för länge: En kort dopp i sockerlagen räcker. Om pannkakorna får ligga i för länge kan de bli alltför mjuka.

Utrustning du behöver

Bunke Hålslev Kastrull Stekpanna Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Gör sockerlagen: lägg strösocker och vatten i en kastrull på medelvärme och rör om precis tills sockret löser sig. Låt sjuda försiktigt i 6 till 8 minuter tills den tjocknar lite, rör sedan ner den malda kardemumman och håll varm på låg värme.
  2. Gör smeten: vispa vetemjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ner standardmjölk och yoghurt av standardmjölk tills du har en tjock, slät smet som långsamt faller från vispen; låt vila i 10 minuter så att den hydreras.
  3. Stek malpua: värm 2 msk av gheesmöret i en stekpanna på medelvärme. Klicka i små rundlar av smet (cirka 2 msk per styck) och stek i 2 till 3 minuter tills kanterna ser fasta ut och undersidan är gyllene, vänd sedan och stek 1 till 2 minuter till; tillsätt mer gheesmör vid behov mellan omgångarna.
  4. Doppa och servera: skjut ner varje varm malpua i den varma sockerlagen och vänd så att den täcks, och låt ligga i cirka 20 till 30 sekunder. Lyft upp med en hålslev, låt överflödig sockerlag droppa tillbaka i pannan och servera genast medan den är glansig och mjuk.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll sockerlagen på en försiktig sjudning medan du steker; om den svalnar för mycket suger den inte upp lika bra.
  • Om smeten flyter ut för snabbt i pannan, vispa ner 1 till 2 msk mer vetemjöl; om den är för tjock för att falla, vispa ner en skvätt mer standardmjölk.
  • För bästa konsistens, stek på medelvärme så att mitten hinner bli genomstekt innan utsidan mörknar.

Substitutioner

  • Byt ut yoghurt av standardmjölk mot grekisk yoghurt för en lite syrligare malpua.
  • Byt ut gheesmör mot osaltat smör för liknande fyllighet, men räkna med något lägre stektemperatur innan det bryns.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Malpua är godast att äta direkt. Om du får rester, förvara i en lufttät behållare i kylskåp och värm försiktigt i en stekpanna med lite gheesmör, värm sedan sockerlagen separat och skeda över.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Malpua (indiska pannkakor doppade i kardemummasirap)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h (40min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Indisk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Hålslev Kastrull Stekpanna Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Bakpulver

1 cup ≈ 220.8 g
Konvertera ingrediens→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Malen Kardemumma

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.