Uruguaylainen chivito-lautanen (pihvivoileipälautanen)

• 500 g Jauhoinen peruna
• 5 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 kynsi Valkosipuli
• 300 g Naudanpaistipihvi
• 2 palaa Rapeakuorinen vaalea leipä
• 3 rkl Majoneesi
• 80 g Ilmakuivattu kinkku
• 100 g Mozzarella
• 2 Kananmuna
• 1 suuri Tomaatti
• 6 lehteä Roomansalaatti

1. Leikkaa peruna noin 1 cm paksuiksi ranskalaisiksi. Taputtele hyvin kuivaksi ja mausta sitten 0.5 tl:lla suolaa ja ripauksella pippuria.
2. Kuumenna 4 rkl auringonkukkaöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista ranskalaisia 12–15 minuuttia, käännellen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä; siirrä lautaselle ja mausta vielä ripauksella suolaa.
3. Raasta valkosipuli hienoksi majoneesin joukkoon ja laita sivuun. Viipaloi tomaatti ja ota salaatinlehdet valmiiksi tarjoilua varten.
4. Mausta pihvi molemmin puolin jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla. Lisää samaan pannuun 1 rkl auringonkukkaöljyä, jos pannu näyttää kuivalta, ja ruskista pihvi kovalla lämmöllä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes se on ruskistunut ja kypsä mieleiseksesi. Anna levätä leikkuulaudalla 3 minuuttia ja viipaloi sitten ohuiksi viipaleiksi.
5. Halkaise rapea vaalea sämpylä ja levitä valkosipulimajoneesia leikkuupinnoille. Kokoa väliin viipaloitu pihvi, ilmakuivattu kinkku ja mozzarella, ja palauta täytetyt sämpylät pannulle miedolle lämmölle 2–3 minuutiksi, mahdollisuuksien mukaan kannen alle, kunnes mozzarella sulaa.
6. Paista munat pannulla keskilämmöllä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja reunat rapeat, 2–3 minuuttia. Tarjoa jokainen voileipä paistetulla munalla kruunattuna, tomaatin ja salaatin kanssa sivussa ja ranskalaiset vierellä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.