Uruguayan Chivito Plate (bandeja de sándwich de bistec)

• 500 g Patata harinosa
• 5 cdas Aceite de girasol
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 1 diente Ajo
• 300 g Filete de cadera
• 2 piezas Pan blanco crujiente
• 3 cdas Mayonesa
• 80 g Jamón curado
• 100 g Mozzarella
• 2 Huevo
• 1 grande Tomate
• 6 hojas Lechuga romana

1. Corta la patata en bastones de unos 1 cm de grosor. Seca bien con papel, luego sazona con 0.5 tsp de la sal y una pizca de pimienta.
2. Calienta 4 tbsp de aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las patatas durante 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén doradas y tiernas; pásalas a un plato y sazona con otra pizca de sal.
3. Ralla finamente el ajo en la mayonesa y reserva. Corta el tomate en rodajas y prepara las hojas de lechuga para servir.
4. Sazona el bistec por ambos lados con la sal y la pimienta restantes. En la misma sartén, añade 1 tbsp de aceite de girasol si la sartén parece seca, luego sella el bistec a fuego alto durante 1 a 2 minutos por lado hasta que esté dorado y hecho a tu gusto. Déjalo reposar sobre una tabla durante 3 minutos y luego córtalo en lonchas finas.
5. Abre el pan blanco crujiente y unta la mayonesa de ajo en las caras cortadas. Coloca capas de bistec en lonchas, jamón curado y mozzarella, luego vuelve a poner los panecillos rellenos en la sartén a fuego bajo durante 2 a 3 minutos, tapados si puedes, hasta que la mozzarella se derrita.
6. Fríe los huevos en la sartén a fuego medio hasta que las claras cuajen y los bordes estén crujientes, 2 a 3 minutos. Sirve cada sándwich coronado con un huevo frito, con el tomate y la lechuga aparte y las patatas fritas al lado.

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