Pecho de ternera en olla de cocción lenta con salsa BBQ

• 1.2 kg Pecho de ternera
• 2 cdas Azúcar moreno
• 2 cdtas Pimentón ahumado
• 2 medianos Cebolla amarilla
• 200 g Kétchup
• 2 cdas Vinagre de sidra de manzana
• 1 cda Salsa Worcestershire
• 1 cda Mostaza de Dijon
• 1 cda Aceite de oliva
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 150 ml Agua

1. Seca el pecho con papel, luego sazona por todas partes con el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la sal marina fina y la pimienta negra. Corta la cebolla en medias lunas gruesas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dora el pecho durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien dorado, luego pásalo a la olla de cocción lenta.
3. Añade la cebolla a la sartén y cocina 4 a 5 minutos hasta que se ablande y se dore ligeramente. Vierte las cebollas en la olla de cocción lenta alrededor del pecho y añade el agua.
4. Tapa y cocina a baja temperatura 8 horas, o hasta que el pecho esté muy tierno y se deshilache con facilidad. Da la vuelta al pecho una vez a mitad de cocción si estás por casa, pero también saldrá bien si no lo haces.
5. Pasa la falda a una tabla y cúbrela sin apretar mientras haces la salsa. Vierte los jugos de cocción y las cebollas en un cazo y cuece a fuego lento durante 8 a 10 minutos para que reduzca ligeramente.
6. Incorpora el kétchup, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon, y luego cuece a fuego lento durante 5 a 8 minutos hasta que esté brillante y lo bastante espesa como para napar una cuchara. Corta la falda en lonchas o desmenúzala y sirve con la salsa por encima.

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