Sloppy Joes con salsa casera

• 1 mediano Cebolla amarilla
• 3 dientes Ajo
• 1 cda Aceite de oliva
• 500 g Carne picada de ternera
• 250 ml Concentrado de tomate
• 120 ml Kétchup
• 2 cdas Mostaza
• 2 cdas Azúcar moreno
• 1 cda Vinagre de sidra de manzana
• 1 cda Salsa Worcestershire
• 120 ml Agua
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 4 piezas Pan de hamburguesa

1. Pela y pica finamente la cebolla, luego pela y pica finamente el ajo. Pon una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
2. Añade la cebolla con una pizca de la sal y cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
3. Añade la carne picada y cocina 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y no quede nada rosado. Si hay mucha grasa en la sartén, retira con cuidado el exceso con una cuchara.
4. Incorpora el concentrado de tomate, el kétchup, la mostaza, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, el agua, la sal restante y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave, luego baja el fuego y cocina durante 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y quede con textura de salsa.
5. Abre los panecillos de hamburguesa y caliéntalos brevemente en una sartén seca o en el horno, solo hasta que estén calientes. Reparte a cucharadas la mezcla de carne caliente en los panecillos y sirve de inmediato.

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